从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方差异化常常体现在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。哪些地方美食让你至今难忘？小编推荐你不妨读一下京葱炆牛方，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料： 牛肉 750克，
辅料： 冬笋 150克，
调料： 花生油 75克， 食盐 15克， 酱油 25克， 味精 12克， 姜 10克， 小葱 25克， 丁香 7.5克， 黄酒 50克， 芝麻油 5克， 白糖 25克，
京葱炆牛方的做法步骤：
1.将牛脯肉两面剞上刀纹，用酱油涂沫，锅置旺火）放入花生油，放入牛脯煎至两面呈金黄色时，放入笋片、京葱段、姜片、丁香、酱油、绍酒及白糖，加清水，盖上锅盖，烧沸后移到小火上炆3个小时至牛肉酥烂，待卤汁收稠时，拣去丁香，加味精，淋入芝麻油，取锅装盘即成
菜品特色
卤汁稠粘入味，牛肉鲜香酥烂，尤以秋冬季食用为佳。
97msW.com相关推荐
姜葱牛百叶
食材明细：
牛肚1000克，姜25克，小葱30克，生抽30克，白砂糖5克，味精3克，植物油50克
姜葱牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。
栗子炆鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 1/2只， 板栗 250g，
调料： 食盐 少许， 生抽 少许， 海鲜酱 1勺， 柱侯酱 1勺， 红葱头 2颗， 元贞糖 少许， 调和油 适量， 胡椒粉 适量， 生粉 适量，
栗子炆鸡的做法步骤：
1.准备好主要材料，鸡要提前腌制好。
鸡用胡椒粉、盐糖、生抽和生粉拌匀后加适量油再拌匀。
2.大火热锅冻油，放入切碎的红葱头爆香。
3.看到葱头有点黄就倒入栗子翻炒后放入一勺海鲜酱一勺柱候酱，继续炒两下。
4.然后倒入一大碗水，放入少许盐和糖，盖锅盖转小火炖，大概20-30分钟，适时加水以免干水了。
5.戳一下栗子，感觉容易戳开就可以放鸡了，转中火盖锅盖煮7-9分钟就可以起锅了。
京糕
食材明细：
黄瓜，梨，山楂，白糖，琼脂。
京糕的做法步骤：
1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁；
2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。
海参炆花胶
食材明细：
水发海参150克，水发花胶100克，净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油。
海参炆花胶的做法步骤：
1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。
2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
茄汁炆排骨
食材明细：
腩排或肉排300克斩件。马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。盐半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2汤匙，喼汁2茶匙，生抽半汤匙，水13/4杯，芡：生粉1茶匙，水2汤匙。
茄汁炆排骨的做法步骤：
1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，入下马铃薯爆一对微黄色，盛起。
4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微黄色，灒酒半汤匙，下调味煮滚，慢炆为15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再约炆15分钟至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。
京酱肉丝(2)
食材明细：
猪里脊肉300克，大葱白50克，葱伴侣的甜面酱80克，料酒5克，鸡精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克，胡椒粉5克
京酱肉丝的做法步骤：
第1步里脊肉切斯，姜切丝放点清水泡一会腌肉，料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，盐（少少，一会还放酱）
第2步再放入泡好的姜水，因为直接放姜丝吃起来影响口感，也可以用姜粉代替起锅烧油
第3步备好甜面酱炒肉
第4步加酱，糖，鸡精加大葱
第5步完成
相信《京葱炆牛方》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了望京美食专题，希望您能喜欢！
