橙汁鸡丸

食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了橙汁鸡丸，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：鸡肉适量，洋葱适量，荷兰豆适量，胡萝卜适量，

辅料：：盐适量，生粉适量，橙汁适量，

橙汁鸡丸的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.胡萝卜去皮

3.切小花花

4.鸡肉切薄片

5.鸡肉用蛋液和生粉抓匀，捏成小球，再滚生粉。

6.过油两次，炸至金黄色。

7.煸炒蔬菜。

8.放入鸡丸，橙汁，盐和水淀粉。

9.大火收汁即可。

小贴士：

捏肉丸时不要太用力，松松的就可以。

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橙汁鸡排(1)

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，菠菜适量，蚝油适量，

辅料：：葱白适量，平菇适量，橄榄油适量，

橙汁鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉 2块，葱白20cm，2个，菠菜 1把，平菇2把，蚝油1/3小勺，橄榄油2大勺，装饰用橙子，石榴或柚子。鸡胸脯腌制：盐1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，橄榄油1小勺橙子酱：橙子1个，橙汁1/2杯，生奶油1/2杯，酸奶1杯，洋葱 四边2cm 1块，盐1/4小勺

2. 大葱竖着放切半。锅里放3杯水后煮沸，把葱白放入30秒，再冷水冲凉后用厨房用纸去除水分。菠菜洗净后去除多余水分，平菇洗净后用手撕成条状。

3. 橙子去皮，肉切成3~4等分。 锅先用中火烧20秒后放橄榄油1勺，再放平菇和蚝油炒3分钟，取出。锅上放菠菜后炒1分钟。

4. 鸡胸肉从旁边切除刀口后， 鸡胸脯腌制。

5.平菇和菠菜放入鸡胸肉当中，再用大葱绕几圈。锅先用中火烧50秒后放橄榄油1勺，再放鸡胸肉煎1分钟，再翻身后小火盖上锅盖煎6分钟。关火后再放置3分钟鸡胸肉在建的期间可以在牛奶过放入 橙子酱所有酱料后煮10分钟。用小火把酸奶和②的橙子果肉放进去后撒盐调味后关火。洋葱去掉，不然会很涩。最后在盘子中橙子酱，鸡胸肉，橙子，柚子和石榴少许，按顺序放即可。

奇菊花橙汁鸡

食材明细：

鸡大腿200克，鲜橙200克，盐10克，糖50克，吉士粉15克，生粉200克，甜醋50克。

奇菊花橙汁鸡的做法步骤：

将鸡大腿去骨去皮切成菊花形，拍上干生粉入六成热油锅内炸成金黄色取出；倒出油后，把炸好的菊花鸡装盆，将鲜橙洗净后挤出汁，放入盐、糖、甜醋，勾上吉士粉成橙花汁，均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。

草菇焖鸡丸

逛菜市场时，发现有草菇卖，好不容易碰上，赶紧买来的点回来。草菇营养丰富，味道鲜美，它含有多种维生素和1氨基酸，以及多种矿质元素。比起其他菌类，它的味道更加鲜美，而且菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的，烹饪合适那味道堪比吃肉，甚至比肉更好吃。

草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料，今天就用来烧鸡肉丸，烧好这道菜，还有加两味料，蚝油和少许糖，来提味增鲜；这道菜制作起来并不复杂，下面就跟着我的方法来学吧。

做好的草菇焖鸡肉丸味道鲜美，香味浓郁，一口一个，好吃地停不下来。。。

好吃停不下来---草菇焖鸡丸

原料：鸡脯肉、草菇、小白菜、姜葱、小葱、生抽、料酒、蚝油、淀粉、油盐

草菇焖鸡丸的做法

1.鸡脯肉加入姜片剁成蓉，加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料；

2.顺着一个方向搅打上劲；3.左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来；

4.烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟；

5.烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下；

6.焯好的白菜放入盘中围一圈；

7.烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒；

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8.煸香后加入草菇放入里面翻炒；

9.再加入刚做好的鸡肉丸进去炒；

10.加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀；

11.再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；

12.再大火收汁，加入盐等调味；

13.最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末。

小贴士

1.鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸；注意挤出来的鸡肉表面光滑；放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮，避免鸡肉丸在高温中易散；

2.炒草菇时，先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可。

网站小提示

蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品

口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

孜然鸡丸

食材明细：

主料：：鸡丸20到30个，

辅料：：葱末蒜适量，茄子半个，洋葱半个，

配料：：盐适量，五香粉3克，鸡精适量，

孜然鸡丸的做法步骤：

1.步骤1：将水倒入一个小锅里煮开，并将准备好的鸡丸放入锅中，直到煮熟，将其捞出备用。
将茄子、尖椒，洋葱洗净。茄子切块，其他的切丝。准备好适量的蒜末，葱末。

2.步骤2：开火，锅里到油，油热后放入茄子块，翻炒3分钟，直到闻到茄香后盛出备用。
放入蒜末和葱末，翻炒后放入洋葱，翻炒3分钟。盛出备用。
放入尖椒翻炒几下将鸡丸、茄块，洋葱放入锅中一起翻炒。

3.步骤3：翻炒中放入适量的盐、五香粉，孜然粉，并放入淀粉水。出锅关火后放入鸡精。

珍珠鸡丸

食材明细：

鸡胸脯肉150克，菠菜500克，鸡蛋清100克，虾米50克，盐5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜4克，料酒10克，猪油(炼制)10克

珍珠鸡丸的做法步骤：

1. 将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒，切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透；

2. 将菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤，调味品烧开，用淀粉勾芡，淋上明油；

3. 将小丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

黑胡椒橙汁鸡排

食材明细：

主料：：鸡胸肉200g，

辅料：：甘蓝适量，沙拉酱适量，水淀粉适量，面包糠适量，

配料：：洋葱20g，烤肉酱15g，黑胡椒3g，香橙半个，橄榄油适量，

黑胡椒橙汁鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉从中间抛开。

2.用刀背将鸡肉剁松。

3.放入碗中加入洋葱粒和黑胡椒粉。

4.加入烤肉酱。

5.将香橙挤出汁和果肉。

6.拌匀腌制30分钟。

7.煎锅过加入适量橄榄油加热。

8.腌好的鸡肉沾一下湿淀粉。

9.再裹上一层面包糠。

10.放入煎锅中煎熟盛出，配上甘蓝丝摆盘即可。

小贴士：

没有橄榄油可用其他食用油代替。

橙汁彩蔬鸡柳

先将橙洗净切两半，将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状将鸡柳中倒入蚝油，白糖，淀粉，白胡椒粉腌制，后再倒入鲜橙汁接着加入一勺油，

材料：

主料：鸡胸脯肉1块，玉米笋6个，芦笋4根，，

辅料：甜椒1颗，橙1个，色拉油适量，蚝油2勺，白糖1勺，白胡椒适量，淀粉适量，，

橙汁彩蔬鸡柳的做法步骤：

1. 先将橙洗净切两半，将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁

2. 将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状

3. 将鸡柳中倒入蚝油，白糖，淀粉，白胡椒粉腌制，后再倒入鲜橙汁

4. 接着加入一勺油，将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟，这个步骤可使肉质更松软

5. 将红色甜椒用模具切成花瓣形

6. 芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段

7. 锅中放入油，将鸡柳倒入大火快炒

8. 鸡柳很容易熟，大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋，再将剩余的橙汁倒入锅中

9. 伴炒均匀后，可以按个人口味适当添加盐或者鸡精收汁即可盛盘

海带冬瓜鸡丸汤

食材明细：

主料：：海带丝适量，冬瓜适量，鸡胸肉2块，葱适量，姜两片，蒜3瓣，海米适量，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，香油适量，花椒粉适量，

海带冬瓜鸡丸汤的做法步骤：

1.冬瓜洗净去皮，切成两毫米左右的薄片

2.海带丝洗净待用

3.葱姜蒜切沫

4.海米切碎

5.鸡胸肉剁成泥，放入葱姜蒜末，海米碎，加入适量盐，适量花椒粉，适量香油，打入一个鸡蛋

6.朝一个方向划圈搅拌肉馅，中途加入适量清水，这样做出的鸡丸会很松软

7.锅中放入适量清水，放入海带丝烧开

8.放入冬瓜片烧开

9.用小勺把肉馅团成小肉团

10.水开下入鸡肉丸子

11.所有的丸子浮起，撇掉浮沫，冬瓜片变透明关火

12.盛出，滴几滴香油，撒上葱花即可

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