中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编陆续为大家整理了剁椒鸡，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：鸡腿肉3个，
辅料：：料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，葱末适量，小米椒4个，葱段适量，剁椒适量，姜末适量，蒜末适量，姜片适量，
剁椒鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净
2.踢去骨头将肉平放在案板上，先用刀在上面轻轻的剁几下形成几剞花刀，再切成2厘米见方的小块
3.备剁椒 葱姜蒜末 小米椒碎
4.坐锅入水，水烧开后下葱段 姜片焯两分钟
5.鸡块冲洗干净
6.捞出葱姜
7.锅内倒入料酒
8.下鸡块
9.大火烧开后小火焯制，放盐
10.鸡肉八成熟时捞出
11.坐锅入油，油热后下姜蒜炒出香味
12.放剁椒小火炒制
13.煸炒均匀
14.下入鸡块
15.烹入蒸鱼豉油
16.迅转中火颠翻炒匀
17.鸡肉完全成熟时放小米椒和葱花
18.出锅装盘
小贴士：
鸡肉焯水八成熟就可以，时间过长鸡肉会老
焯鸡时盐要少放，因为剁椒含盐量较大
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剁椒木耳鸡片
剁椒木耳鸡片，是一道非常有滋味的家常小炒，鲜嫩的鸡胸肉配上有排毒功效的木耳，加入香辣的剁椒，美味无穷。
材料：鸡胸肉，尖椒，木耳，胡萝卜
调料：剁椒一大勺
做法：
1：鸡胸肉切片，加少量油加淀粉抓匀腌制片刻。
2：尖椒切块，胡萝卜切片。
3：泡发好的木耳。
4：锅内倒少许油。
5：油热后放入腌制好的鸡片炒散，炒至8成熟。
6：鸡片炒8成熟后，盛出备用，放入尖椒和胡萝卜翻炒，变色即可。
7：倒入木耳和鸡片一同翻炒成熟即可。
8：倒入一大勺剁椒，翻炒入味。
烹饪技巧
1、木耳要提前一天泡好，我家通常总是泡点木耳，凉拌，炒菜都很好吃，排毒很健康。
2、鸡片提前腌制一下，炒好后会很嫩。
3、剁椒里面有蒜，盐，糖等调料，所以不用在另外放盐了，否则味道会太重!
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吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。
剁椒土豆蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个（500克），土豆2个（500克），
辅料：：自制泡椒适量，生抽1勺，姜1块，蒜2颗，盐1勺，葱花适量，食用油适量，
剁椒土豆蒸鸡的做法步骤：
1.材料，土豆去皮切块，姜蒜辣椒切末。鸡肉洗净控水备用。
2.锅洗净烧热入适量食用油，放入鸡肉翻炒。
3.炒至鸡肉皮紧缩微微发黄，放入辣椒，姜蒜末翻炒出香味。调入适量盐和生抽炒均匀。关火。
4.盛出放在一个蒸碗中。
5.把土豆放在上面稍微压紧一点。放入蒸锅中。半小时即可。
6.撒上葱花。
7.土豆绵软，鸡肉嫩滑。
剁椒炒鸡胗
主料：鸡胗200克；
配料：剁椒2大匙，姜、蒜、葱各适量；
调料：蚝油0.5大匙，盐适量，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油0.5小匙；
做法：
1.鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次；
2.锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出；
3.再用清水冲洗干净，沥干；
4.处理好的鸡胗切成薄片；葱切段，大蒜切片，姜切丝；
5.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻；
6.热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子；
7.下入料酒、姜、蒜，炒匀；
8.下入剁椒，翻炒约一分钟；
9.最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1.鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗，可去除鸡胗的异味；
2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快，鸡胗表面变色后即将其捞出，以免鸡胗口感变老；
3.剁椒中含有盐分，所以在放盐的时候，要考虑稍微少放一点点盐；
4.炒的时候，要大火快炒，炒出来的鸡胗口感才好。
剁椒香芋蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，香芋1个，姜适量，淀粉适量，剁椒酱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
剁椒香芋蒸鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨切片
2.加料酒、生抽、蚝油、姜丝拌匀腌制一个小时，再加水淀粉拌匀10分钟
3.香芋去皮切块，加盐和料酒拌匀放在盘中
4.腌制好的鸡肉放到香芋上面
5.放上自制的剁椒酱，上锅蒸熟。（我是煮饭时直接放上去蒸的，一举两得?）
6.撒上葱花
【剁椒鸡胗】的做法
材料：
鸡胗，青椒，姜末，葱花，花椒，料酒，蒜片，，
【剁椒鸡胗】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切片，加姜末、剁椒、料酒腌制20分钟，青椒去籽切断~
步骤2，锅中放油烧热，放入花椒、姜末、葱花、蒜片、剁椒爆
步骤3，放入腌好的鸡胗大火翻炒至断生
步骤4，最后放入青椒，放少许老抽、盐翻炒均匀即可出锅
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