食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“#信任之美#三杯醉鸡”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：三黄鸡1只（1200克），洋葱75克，
辅料：：生姜10克，米酒1小碗，花生油1小碗，老抽1小碗（老抽生抽比例1:3），白糖2汤匙，冰糖2粒，生抽（老抽生抽比例1:3），
#信任之美#三杯醉鸡的做法步骤：
1. 备好食材
2.花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁，这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号
3.除了冰糖以外的食材混在一起搅匀
4.三黄鸡在买的时候都处理干净了，我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲，另外在（如图）筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西，它很脏腥气也重要去掉
5.把它掏出来扔掉，鸡肚子里再次冲洗干净
6.鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞，这样更入味
7. 倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里
8.充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些
9.封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面
10.把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里
11. 腌好的鸡放到电饭锅里，盖上盖子按煮饭键
12.中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟即可出锅，最后再收一下汤汁盛到小碗里，随鸡肉上桌，口味重的蘸食。这个汁蘸黄瓜特别的好吃，你可以试试。
13.开吃！
14.成品图！
小贴士：
1 食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中酱油的作用是让鸡更红润诱人，所以老抽和生抽的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了这只鸡颜色就太黑了
2 花生油的量介意的可以稍微减点，但不建议减太多，另外尽量用花生油，这样的味道更香
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健康三杯鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3只，六月鲜特级酱油一杯（适量），葱段适量，蒜瓣适量，冰糖适量，九层塔适量，
辅料：：米酒一杯（适量），清水一杯（适量），姜片适量，干辣椒适量，青椒1个，
健康三杯鸡的做法步骤：
1.将鸡腿斩块浸泡半小时（泡出血水），洗净；皮朝下码放到不沾烧锅中，开始小火慢慢干煸，当出现较多水份时，可将火力调大些；
2.鸡腿中的部分水份已煸出，鸡皮部分的油脂也煸出，鸡肉变金黄；
3.加入切好的葱姜蒜和干辣椒进行煸炒，至香味炒出；
4.加入冰糖，米酒，酱油，清水，中火烧制20分钟；
5.将鸡块盛出留汤汁，下入切块的青椒和九层塔进行翻炒，至散发出香气；
6.最后再将鸡块下入（此步只下入鸡块，盛出的佐料部分不加入锅中）与青椒九层塔一起翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
最初的干煸一定要掌握好火候，煸至鸡肉有些缩小，表面金黄后，再进行下步。
台湾三杯鸡
在台湾料理中它也很常见。摘一把鲜嫩的叶子，做一盘三杯鸡。吃惯了平时的清淡口味，偶尔换换这浓油赤酱的滋味倒也是格外受欢迎。
香浓美味的下饭菜台湾三杯鸡
原料：鸡腿3个，姜5-6片，香葱5根，大蒜头5-6瓣，麻油50ml，台湾米酒100ml，生抽25ml，老抽25ml，冰糖20g，新鲜罗勒1小把
台湾三杯鸡的做法
1、将鸡腿洗净剁成小块。
2、姜切片，葱切段，大蒜头剥皮。
3、将剁好的鸡块先焯一遍水，冷水下锅至水煮沸烫至表面发白即可。
4、将烫好的鸡块捞出沥干。
5、锅内倒入麻油，放入姜片和大蒜头煸炒一会。
6、再放入葱段煸炒出香味。
7、再放入鸡块大火翻炒。
8、接下来就是调味了，依次放入台湾米酒、老抽和生抽的混合体，做三杯鸡是不用放水的哦。
9、再放入冰糖，翻炒均匀后，盖上锅盖收汁提味。过一会要看一下不要烧干哦。
10、最后等汤汁收得差不多了就关火，然后撒入罗勒叶，盖上锅盖焖30秒，用余热将罗勒叶焖熟，罗勒的香味也会渗入到鸡肉和汤汁中去了。这时就可以出锅啦~
美食小提示
1、做三杯鸡可以用鸡腿，也可以用整只的三黄鸡，有人用鸡翅也是可以的。
2、三杯鸡有很多种做法，但是做过几种还是觉得这种做法最好吃入味而且又健康简单。有的人做三杯鸡要将鸡肉油炸，其实只要将鸡肉先焯一遍水，鸡肉一定要冷水下锅。鸡肉不过油炸，烹制时鸡皮就会与麻油充分接触，直接溢出鸡油的香味。
3、调味的量也是有讲究的，所谓三杯鸡就是一杯麻油一杯酱油一杯米酒，但家庭做法肯定也是要有所改良的，我用的配比是这样的：米酒的量是酱油的两倍，酱油的量是糖的两倍。
4、做三杯鸡新鲜罗勒是必备的，量不用很多大概十几二十片叶子就可以了，但是却是点睛之笔，是不可或缺的。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
新三杯鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，红烧酱油1/2杯，料酒1/2杯，芝麻油一杯，冰糖适量，罗勒适量，蒜瓣儿四瓣，米酒1/2杯，海鲜酱油1/2杯，
新三杯鸡的做法步骤：
1.新鲜鸡腿洗净。
2.剔骨、切块。冷水入锅焯水，去除血水和腥味。取出沥干。
3.准备葱姜蒜和三杯调料汁。
4.热锅凉油，加入少量冰糖，低温加热化开，加入焯好的鸡肉翻炒，加入葱、姜、蒜。鸡肉炒至金黄色后，加入三杯调料汁和罗勒。
5.大火烧开后转小火慢炖，适量加盐调味。
6.鸡肉炖烂后，大火收汁。
7.成品。
南瓜三杯鸡
三杯鸡是著名的江西菜，最大的特色是不加水，而以一杯油、一杯酱油、一杯米酒来烹调，也因而得此名。考虑到三杯鸡的做法，用油量相对大些，所以，我减少一半的鸡肉量，用南瓜代替，南瓜中有丰富的胡萝卜素，会溶解在油脂中，同时南瓜也会吸收一些油脂，起到解腻的作用，让这道菜吃起来别具风味、也更健康。
合理搭配更具魅力-南瓜三杯鸡
材料：鸡肉500克、南瓜400克、姜数片、蒜3瓣、青辣椒1根。
调味料：油小半碗、米酒酿半碗、酱油小半碗、麻油3汤匙、冰糖1小块。
南瓜三杯鸡的做法
1、备料。
--南瓜、鸡肉切大块。
--生姜、蒜头、青辣椒切片（段）。
--准备所有调味料（油小半碗、米酒酿半碗、酱油小半碗、麻油3汤匙、冰糖1小块）。
2、烹制（炒鸡）。
--炒锅烧热，倒入小半碗油，把生姜、蒜头、青辣椒煸香。
--放入鸡块翻炒。
--炒到鸡肉收紧，完全变白。
3、烹制（调味）。
--加入小半碗酱油，炒匀。
--煮至鸡肉断生时，倒入冰糖和半碗米酒酿（也可以用米酒代替）。
--炒匀后，再把南瓜块放入一同煮开。
4、煲鸡。
--把鸡肉和南瓜转入砂锅内，大火烧开后转文火煮，15-20分钟至汤汁收干淋上麻油即可（中间隔数分钟把锅内的鸡肉和南瓜稍微翻动一下，让鸡肉均匀着色，也避免烧糊）。
--鸡肉出锅前，烫一些青菜码在盘子底部，再装上三杯鸡。（青菜也能吸收一些鸡肉中的油脂）
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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