任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“凤梨酸甜鸡”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：鸡腿4只，凤梨罐头300g，蛋液50g，
辅料：：生抽5ml，老抽5ml，糖4g，盐3g，淀粉10g，炸粉15g，
凤梨酸甜鸡的做法步骤：
1.将鸡腿剔骨，切块，备用。
2.切好的鸡肉块中加入盐，炸粉和蛋液，抓匀腌制15分钟以上。
3.锅内加入少量油，待油热后，放入腌制好的鸡块小火煎制。煎至鸡肉熟透，两面金黄为止，捞出，用厨房用纸吸干油份，备用。
4.另取一锅，锅内倒入菠萝罐头和罐头汁，加入生抽，白砂糖，老抽。大火将菠萝汤汁煮沸，加入水淀粉，并且不断的用铲子搅拌，使汤汁粘稠。
5.将菠萝汤汁倒入鸡肉中，拌匀。
6.蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入蒸制中层，蒸10分钟即可。
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啤酒凤梨鸡
啤酒凤梨鸡
材料：鸡腿、凤梨、山药、红枣、啤酒
调料：盐、酒、白糖
啤酒凤梨鸡的做法
1、鸡腿肉去骨，切大块，加适量盐和酒腌渍~
2、台湾凤梨，切块，凤梨心切片~
3、铁棍山药，切块；红枣适量，可提前泡水~
4、啤酒一罐~
5.取小锅，倒入啤酒，再放入红枣和山药块，加一大匙糖，适量盐，小火耐心熬煮，煮到啤酒糖化，汤汁变粘稠。另取一只锅，煎鸡腿肉~
6.一边煎鸡腿肉，一边熬煮酱汁......煎鸡腿肉的时候放入凤梨心，和鸡肉一起煎，软化肉质~鸡肉煎到表面金黄，啤酒酱汁熬煮到粘稠~
7.啤酒酱汁不要煮干，变粘稠后放入凤梨块和鸡肉块，再将汤汁收干就好~
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
为什么说适量喝些啤酒
啤酒属于营养性的饮料，含有多种营养元素，国外有人把啤酒称之为“液体面包”。啤酒中含有17种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸；多种矿物质元素，如钙、磷、铁、钾等。还会有烟酰胺、泛酸、叶酸、肌醇等；多种维生...[更多]
凤梨苦瓜鸡
食材明细：
鸡，1/2只，凤梨，1/2颗，苦瓜，1条，丁香鱼(小鱼干)约，1两，黄豆瓣酱，1/3碗，姜片约，10片，油，3大匙。糖，1小匙，盐，少许，米酒，3大匙，沾料：葱花，1大匙，辣椒末，少许，蒜末，酱油，香油，各1小匙。
凤梨苦瓜鸡的做法步骤：
(1)丁香鱼洗净泡软备用。
(2)鸡切块，凤梨切片，苦瓜洗净切块备用。
(3)将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤。
(4)起油锅，姜片爆香，鸡块加入炒至变色，再将凤梨、苦瓜加入拌炒。炒至闻到凤梨香味，再倒入酒及黄豆瓣酱，继续炒匀。
(5)把炒好的凤梨倒入预备好的丁香鱼高汤中，加少许盐调味大火煮开后，转小火，继续焖煮10～15分钟即可。
(6)鸡肉可就着沾料食用。
酸甜鸡脯
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉2块，
辅料：：油适量，盐适量，酱适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，花生油适量，番茄酱适量，
酸甜鸡脯的做法步骤：
5.倒掉热油，只留少许底油加葱花爆香，加蕃茄酱，白糖，少许盐调味，加少许水烧沸淋到鸡肉上，加香菜点缀，我手也没有，用芹菜叶子。
酸甜菠萝鸡
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡腿3个，
辅料：：花生油3ml，盐5克，酱油2ml，料酒1ml，红辣椒1个，蒜3根，生姜3克，白砂糖5克，
酸甜菠萝鸡的做法步骤：
1.准备食材：菠萝、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；
2.菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；
3.鸡腿继续，切块；
4.清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；
5.热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；
6.锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色；
7.放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；
8.加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。
小贴士：
1.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
2.菠萝选择微黄即可；
3.鸡腿要汆汤去血腥。
酸甜咖喱土豆（鸡）
食材明细：
主料：：鸡块400g，番茄1个，洋葱1个，咖喱粉1包，
辅料：：土豆2个，苹果半个，椰汁1瓶，姜3片，
酸甜咖喱土豆（鸡）的做法步骤：
1.买来已经剁好块的鸡，清水洗2遍之后，用盐水微微泡30min，然后去准备其他东西。
2.苹果洗净削皮，然后切块；番茄洗净切块；洋葱剥掉外层之后切块。
3.土豆洗净削皮切块。
4.电饭锅热锅加油加姜片热一下。
5.加入洋葱炒片刻，稍微有点软。
6.倒入番茄、苹果、土豆，然后翻炒。
7.倒入椰汁拌匀。
8.倒入咖喱粉和鸡块并拌匀。
9.按标准煮饭功能，然后就可以去上班了。自动保温，回来还是热乎乎的。
10.煮好米饭之后，直接拌饭吃。
11.也可以去买一些粗面，煮熟后，浇上咖喱土豆，拌着吃。
小贴士：
1.苹果切成粒估计会更好；土豆可以分出1/4跟苹果一样切成小粒。这样子的话，土豆泥的口感更明显。（这个焖很久了，所以也很好吃）
2.酸甜感很明显，所以并没有加盐。
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡
食材明细：
鸡胸肉2块，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，蒜2瓣，盐适量，料酒适量，菠萝罐头400G，番茄酱适量，淀粉水适量
夏酸甜开胃菜之酸甜菠萝鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净切成1.5CM见方的块，加蒜末，料酒和盐抓匀加鸡蛋和淀粉抓匀
第2步浆制半个小时宽锅热油，放入浆制好的鸡肉块半煎半炸
第3步一面定型后翻面，大火定型，煎炸至两面微黄再用中火复炸一次炸透
第4步另起一锅，放入罐头菠萝，加番茄酱搅匀罐头里的糖水也一起加进去，就不用另外放糖了大火煮开后倒入淀粉水勾个薄芡
第5步最后倒入准备好的鸡块拌匀即可
小贴士：
除了热= =还是热。那就继续酸甜系列吧这几天都在说古老肉。一般是用猪肥膘做，这个时候吃略油了改用相对来说低脂很多的鸡胸肉就不怕腻了。酸甜开胃得很才刚忙完前一阵儿。最近的杂事又开始多了~就六月初就要做个报告。月中又是各种小总结大论文的要写最近的实验也没有什么新结果。提取的RNA质量一直是很微妙的状态说它不好吧，又够做下一步的测序了。但又总希望提个更好些的RIN值8以上的23S的波峰显然比7要高~虽然说7是个标准值但想找的说不定就在相差的那部分里~于是我就持续性花样作死了请让我提取出十分牛逼闪闪的RNA吧！
凤梨馅儿
貌似又到了月饼季了，
微博，微信，各个群里早就开始操练起来了。
天天月饼刷屏，
就我属于不紧不慢型的，做那么早干嘛！
不过，老公今年对凤梨情有独衷，一再催促我，炒凤梨馅儿，凤梨馅儿。
看我没有行动，自己买回两只凤梨来。
好吧，炒凤梨馅儿。
凤梨馅儿
原料：凤梨2500克（带皮的重量），麦芽糖100克，冰糖100克。
凤梨馅儿的做法
1、凤梨2500克，让店家给削干净。
2、切成条状，
3、想办法将凤梨弄碎，绞菜的机器也好，料理机也好，擦丝器也好，直接剁碎也好！
说明：
我用了卧式原汁机，这个款的原汁机榨凤梨不太好用，因为凤梨太软了，
纤维推不出来，出汁口还总是被堵，我只好榨一会儿就拆开把果汁加果肉一起倒出来再继续。
两个凤梨倒了三次才勉强弄完，我觉得立式的原汁机应该会好用很多，毕竟那个滤网大，榨完之后让果汁慢慢渗出就可以。
4、凤梨酱的主要原料是凤梨的纤维，所以凤梨弄碎之后尽量把果汁过滤出一部分，这样炒起来会比较省时间，
5、榨完之后，没有完全过滤干净，留一部分果汁会增加清香的口感。
6、还出了这么多汁，大概600mL
7、将榨好的凤梨纤维倒进锅里，如果不嫌麻烦，可以多倒些果汁进去，会更香甜。
8、冰糖100克，敲碎，或者直接用碎冰糖。
9、麦芽糖100克。将所有材料全部放入锅中，慢慢炒制。
10、炒到这种状态，粘稠，翻不动的样子就可以了，放凉存放备用。所以2500克凤梨炒完并没有多少，我具体没称，大概不会超过500克。
波罗的功效与作用
菠萝果实汁液丰富，酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。...[更多]
酸甜可口—茄汁鸡米花
食材明细：
主料：：鸡脯肉一块，
辅料：：鸡蛋一个，面粉少许，胡萝卜一节，西兰花适量，蒜茸适量，葱姜适量，
配料：：食盐1茶勺，料酒1汤勺，胡椒粉适量，番茄酱4汤勺，白糖2汤勺，醋2汤勺，
酸甜可口—茄汁鸡米花的做法步骤：
1.鸡脯肉切成1厘米见方的小丁，加入葱姜丝，调入半茶勺的盐、1汤勺的料酒和适量胡椒粉，腌制半小时。
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉，调成较绸的蛋糊。
3.腌制好的鸡丁去掉姜葱，加入蛋糊拌匀。
4.平底锅倒入适量油，7成热时，依次下入鸡丁。
5.反复翻面，煎至表面金黄时，捞出控油。
6.胡萝卜切滚刀小块，西兰花改刀成小朵。
7.锅中加水，下入半茶勺的盐，水开后先下入胡萝卜稍煮片刻，再下入西兰花绰熟。
8.焯熟的西兰花摆入盘中。
9.番茄酱加入一勺白糖一勺醋拌匀。另准备少许水淀粉。
10.另起锅热油，煸香蒜茸。
11.加入调好的番茄酱炒出红油。
12.缓缓调入水淀粉，勾成芡。
13.加入胡萝卜和鸡米花翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。
小贴士：
诗心片语：
1：蛋糊不可调得过稀，要以鸡丁挂得上为宜。
2：焯熟胡萝卜和鸡米花的时候，水中要加盐。
3：番茄酱里加入的糖与醋的量可依据个人口味调整。
入夏酸甜菜——苹果茄汁鸡
食材明细：
主料：：鸡胸肉200克，蛋清一个，苹果一个，青椒一个，番茄两个，
辅料：：白醋适量，白葡萄酒20ml，
入夏酸甜菜——苹果茄汁鸡的做法步骤：
1.材料：鸡胸肉200克 蛋清一个 青椒一个苹果一个
番茄两个
2.先把苹果切丁用淡盐水浸泡备用；
青椒去籽切丁备用；
番茄去皮备用。
3.把鸡胸肉切成小丁，
加入白葡萄酒、盐、淀粉及蛋清腌制20分钟。
4.把腌制好的鸡胸肉下锅煎熟备用。
5.把青椒丁略微爆炒备用。
6.把去皮的番茄和适量的水放在锅中煮烂，加入白葡萄酒、糖及白醋调味。
7.把番茄煮成汁之后，加入苹果稍煮30秒。
8.依次加入青椒和鸡胸肉，翻炒即可。
小贴士：
本菜谱用的番茄酱是自制的，也可以用现成的代替，但是少了原汁原味。
一般做水果菜，加点白葡萄酒会更加增添风味。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
同事的外孙满月，带来一些酸姜、酸萝卜，酸甜爽脆得让人吃完还想吃，我主动揽下DIY酸甜萝卜的任务，刚好家里还有一条黄瓜，也一并放了进去一起腌，好吃，真的很爽脆，特别的开胃。哦，天，还要开胃，不，我不要开胃了，你们开吧。
做法简单，材料随手可得，真的建议你不妨试试。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料：萝卜1000克，黄瓜250克，盐20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰开水100ml
做法：
1：萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净（我买的这个萝卜好像老刷不干净，所以我刮了一些皮）；
2：加入20ml的盐，用手抓匀，腌1个小时；
3：把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里（我装了两盒呢）；
4：加入100ml冰水，200ml白醋；
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5：加入100ml白糖；翻拌均匀（我喜欢甜一点的，你可以根据自己喜欢的甜度来调整糖的分量）；这个时候可以试一下味道，醋和糖的分量随味道添加。
6：盖上盖子，充分摇匀，放进冰箱摆放10个小时左右（其实4个小时就可以吃了，但我感觉放久一点会更入味。）
7~8：爽脆酸甜的萝卜和黄瓜，美味，其中一盒带回办公室，一下子就扫光光了，剩下的一盒，被我和儿子两人很块也消灭了,我们一致认为，还是白萝卜最好吃。
酸甜萝卜酸食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
感谢您阅读“97美食网”的《凤梨酸甜鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸甜排骨的做法专题，希望您能喜欢！
