省油健康的红烧茄子
红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。大家都知道茄子吸油,往往做红烧茄子都要用很多的油才能使红烧茄子红亮不干。油食用多了对人的身体有害。要想吃到
食材配方
主料:
茄子
200g大蒜
5g辅料:酱油
适量糖
适量盐
适量淀粉
适量水
适量油鸡精
适量做法 共8个步骤
1.茄子洗净切成滚刀块。
2.大蒜剁碎备用。
3.取一碗加入酱油 糖 淀粉和少量的水勾兑成料汁。
4.锅中放油烧热。
5.下入茄子煸炒。
6.加入盐煸炒至茄子软烂。
7.倒入料汁烧开。
8.烧至汤汁粘稠,加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可。
红烧肉烧茄子
红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了?呵呵有点夸张了,,,,说实在的很喜欢吃红烧肉,但是为了不至于长肉,还是很有节制的,,,我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很
食材配方
主料:
五花肉
500g茄子
500g辅料:油
适量盐
适量蒜
50g葱
50g辣椒
适量大料
适量花椒
适量香叶
适量茴香
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
50g做法 共14个步骤
1.各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。
2.五花肉洗净控干水分备用;
3.切成适当大小的快;
4.锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用。
5.茄子洗净控干水分。
6.将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。
7.煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
8.炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。
11.倒入材料6煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。
14.一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。
粉丝烧茄子
粉丝烧茄子是一道家常菜,也是我家餐桌上曝光率最高的一道菜,此菜咸鲜可口是一道下饭的菜。
食材配方
主料:
茄子
粉丝
盐
酱油
糖
蒜
食用油
做法 共6个步骤
1.粉丝提前用温水泡上。
2.把茄子切成丁。
3.锅中放油下入茄子丁翻炒。加入盐翻炒至茄子软烂。
4.再加入酱油 糖继续翻炒。
5.加入泡好的粉丝和一点水搅拌均匀。
6.烧至汤汁收干,加入蒜碎搅拌均匀即可。
肉丸烧茄子
从昨天下午就开始下雨一直到白天,遇到雨天就不愿意出门,除了上班或有特殊的事情,今天将家里冰箱里的食物搜罗了一番,有猪肉馅。 夏天还是少吃一些油炸的较油腻的食品,
食材配方
主料:
猪肉
茄子
油
盐
葱
姜
料酒
酱油
大蒜
做法 共13个步骤
1.肉馅提前拿出来化冻
2.放入盐、鸡精
3.加入酱油和料酒调制成馅料
4.锅中油三成热后,将肉馅做成肉丸放入煎制,煎至金黄色后盛出。
5.用煎丸子的油煎制茄子片
6.当一面变色变软后翻面煎制另一面。
7.煎好后将茄子拨至锅边,放入葱花爆香
8.然后放入丸子和茄子一起烧制
9.加入精盐和鸡精
10.加入少许水进行烧制。
11.让汤汁慢慢烧入茄子内部
12.放入蒜末提香增味
13.翻炒均匀后即可出锅
酱烧茄子
我家老公做东北酱烧茄子是非常好吃的!不是我自夸,吃过的同事和朋友也是很惦记的。不过老公轻易不下厨,除非是家里来了非常重要的亲人或朋友,再一个就是赶上心情特别好的
食材配方
主料:
圆茄子
干黄酱
盐
大蒜
香菜
花椒面
做法 共7个步骤
1.茄子洗净,用手掰成小块儿。干黄酱用适量清水稀释备用
2.炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热
3.油热后下入茄子翻炒
4.用铲子不停地翻炒,茄子慢慢变软,炒至用筷子可以轻易将茄子扎透
5.改小火,加入稀释的干黄酱翻炒均均,再加入少许盐、花椒面
6.转大火烧出酱香味,下入蒜末,翻炒均匀即可
7.出锅后放少许香菜装饰即可
鸡肉烧茄子
美味的茄子,好吃又健康~ 记得小时候,我和小伙伴经常到别人家的菜园里偷新鲜的茄子吃,味道还很香甜呢~
食材配方
主料:
圆茄子
鸡肉
青椒
西红柿
油
盐
葱
姜
蒜
做法 共7个步骤
1.准备好材料,茄子切成块。
2.把茄子放入水中泡几分钟。
3.把鸡肉切成条后,用调味腌制好。
4.炒锅烧热后,倒入油,放入鸡肉条翻炒。等鸡肉泛白了,在加入葱姜蒜炒熟,盛出来。
5.锅里再倒入油,放入茄子进行翻炒,把茄子煸炒软。
6.加入适量的调料进行翻炒,再放入青椒和西红柿。
7.焖烧片刻后加盐出锅。
芒果烧茄子
福没有一个标准去衡量,平淡就是幸福,但对于冬冬来讲一家人能整整齐齐在一起吃个团圆饭也是一种幸福!不需要山津海味,鲍参翅肚,一餐简简单单美味餐物足够了。过年过节冬
食材配方
主料:
茄子
鸡蛋
红椒
青椒
瘦肉
姜片
蒜头
芒果
做法 共10个步骤
1.茄子去头,切小块放在水中泡着以防变色。用时捞起滴干水分。
2.把红青椒切长线,姜片蒜头紫苏切细备用。
3.猪肉剁烂加入生抽盐糖腌片刻备用。
4.鸡蛋打散在碗中加入切开的茄子粘上蛋液。
5.放在锅中煎
6.煎至两面金黄色
7.芒果切长条备用。
8.锅中加油爆香青红椒姜片蒜头紫苏,倒入猪肉碎翻炒
9.倒入煎香的茄子加入少量的水加盖焖3分钟,加入盐生抽蚝油糖调味用生粉加芡。
10.最后加入芒果肉炒片刻即可。
鸡翅烧茄子
茄子是我喜欢的,鸡翅是小宝的大爱,已经腌制的很入味的鸡翅,做菜的时候拿出来放在茄子里面烧好,一举两得
食材配方
主料:
鸡翅
茄子
盐
生抽
姜丝
油
做法 共7个步骤
1.我用的不粘锅,先将腌制的鸡翅放入煎至金黄,再放入茄子,姜丝翻炒
2.炒至茄子变软身
3.放入蒜末
4.加入生抽和盐
5.盖盖焖一会
6.烧到茄子软熟即可出锅
7.成品
农家烧茄子
最最简单的一种农家茄子的做法,也是最家常的一碟小菜。
食材配方
主料:
茄子
红尖椒
青尖椒
蒜
盐
蚝油
鸡粉
食用油
做法 共6个步骤
1.茄去洗净切片入清水略浸泡后滤水备用。
2.青红椒切片,蒜切片备用。
3.锅里放油爆香蒜片。
4.放入茄片翻炒至软身盛出。
5.锅里放油放入青红椒翻炒至断生。
6.倒入茄子调入盐翻炒,放少许清水,调入鸡粉,蚝油炒匀即可上碟。
蒜仔烧茄子
普普通通家常菜、换个做法吃茄子-----【蒜仔烧茄子】
食材配方
主料:
茄子
蒜仔
油
盐
生抽
白糖
味精
做法 共9个步骤
1.主辅料:茄子,蒜仔。
2.起锅热油,小火炒熟蒜仔,盛出备用。
3.把茄子放入锅中,用锅中的蒜油煎制。
4.小火慢煎。 煎至外表黄而不焦,里面熟透。
5.放入蒜仔。
6.烹入生抽。
7.加盐、糖调味。
8.加少许水炖制5分钟左右,加味精提鲜。
9.出锅装盘。
咸蛋黄烧茄子
咸蛋黄烧茄子质地松软,滋味咸鲜,香味浓郁。做法也不是很复杂,大人小孩都很喜欢吃,
食材配方
主料:
咸鸭蛋黄
茄子
蒜末
葱末
姜末
精盐
味精
湿淀粉
汤
香油
油
做法 共8个步骤
1.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。
2.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻) 。
3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 。
4.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。
5.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。
6.再放入事先炒好的蛋黄。
7.放入炸过的茄条。
8.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
酱香烧茄子
酱香浓郁,非常下饭。
食材配方
主料:
紫茄子
500g辅料:
油
适量盐
适量胡椒面
适量瘦肉
50g香菜
20g葱
适量姜
适量蒜
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.茄子洗净,切成五公分左右的段。
2.瘦肉洗净切成丝,葱、姜、蒜切末。
3.香菜切末。
4.锅热放入稍宽油,七成热放入茄段,小火煸炒。
5.待茄子表面软烂,可把油盛出一些。
6.放入瘦肉煸炒。
7.待瘦肉表面发白,放入葱、姜、蒜末,煸炒均匀。
8.放入适量豆瓣酱,煸炒均匀。
9.填入适量清水,大火烧开。
10.待汤汁浓郁即可出锅。
11.先盛出茄段,在上面洒上香菜末,然后把汤汁浇在上面即可。
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