“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，随着时间的推移，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你是如何看待健康食疗的呢？你也许需要"家常烧茄子(2)"这样的内容，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
家常烧茄子 的做法步骤：
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
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肉片烧茄子(2)
食材明细：
主料：肥瘦猪肉80克，茄子，400克，
辅料：玉兰片10克，
调料：大豆油75克，花椒5克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大葱10克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉10克，姜10克
肉片烧茄子的做法步骤：
1.把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。
2.勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。
素烧茄子(2)
食材明细：
主料：：茄子适量，大蒜适量，红椒适量，罗勒适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，白醋适量，黄豆酱适量，糖适量，淀粉适量，烹调油适量，
素烧茄子的做法步骤：
1.茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
2.大蒜拍破，红椒切块。
3.取禾然有机酱油约10克。
4.取禾然有机糙米醋约5克。
5.取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
6.腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。
7.拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。
8.油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
9.炸好的茄块。
10.这里可以再加上些淀粉调整浓度。
11.起锅倒油，炒香红椒和大蒜，
12.加上调料。
13.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
14.准备好蒜罗叶。
15.然后倒入茄块。翻均匀。
16.然后加上罗勒。
17.关火，拌均匀就好了。
小贴士：
1、茄子稍腌后比较容易挂粉。
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。
豆角烧茄子(2)
食材明细：
主料：：长茄子1个，豆角适量，
辅料：：红辣椒适量，蒜适量，
豆角烧茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
3.茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
4.锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
5.煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
6.将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
7.在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
8.开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
9.出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
小贴士：
1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、 蒸鱼豉油超市有卖。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
辣酱烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，青椒1个，红椒1个，蒜2瓣，葱少许，
辅料：：辣椒酱1汤匙，生抽1茶匙，盐少许，
辣酱烧茄子的做法步骤：
1.材料准备好
2.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干
3.青、红椒切丝，蒜切沫
4.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子
5.半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出
6.锅里留少许油爆香蒜蓉
7.放入辣椒酱、生抽炒香
8.再倒入茄子
9.放入青红椒，大火拌炒至断生
10.调入少许盐，撒上葱花即可
农家烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，淀粉适量，
配料：：黄豆酱适量，生抽适量，料酒适量，烹调油适量，
农家烧茄子的做法步骤：
1.材料图。
2.茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。
3.将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。
4.切好的蓑衣茄子。
5. 配料改刀。
6.肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。
7.准备黄豆酱约40克。
8. 将切好的茄子拍上淀粉。
9.起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，
10.将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。
11.将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。
12.开锅放上葱花，出锅即可。
小贴士：
农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱，这个我做了改良。
用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。
决明烧茄子
食材明细：
茄子适量，决明子30克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，大豆油15克
决明烧茄子的做法步骤：
1. 将决明子捣碎，加适量水，煎30分钟左右；
2. 去药渣后浓缩至2茶匙，用淀粉调成芡汁；
3. 将茄子洗净，切成斜片；
4. 将茄子片放入油锅炸至两面发黄，捞出控油；
5. 铁锅留底油，放在火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅；
6. 加入葱末、姜末、精盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁，翻炒一会儿，出锅即成。
小贴士：
此菜具有清肝火、明目的作用。适用于防治动脉硬化、高血压、冠心病。决明子：决明子恶大麻子。
西红柿烧茄子(3)
食材明细：
主料：：西红柿适量，茄子适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：盐适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量，沙司适量，
西红柿烧茄子的做法步骤：
1.部分材料图
2.茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓均匀。
3.西红柿去皮切小块，洋葱切丝。
4.炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油。
5.炒锅中留下一点油，先炒香部分洋葱，下西红柿块炒出酱。
6.加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调味，加入一勺沙司。
7.将茄条回锅。
8.翻炒均匀后淋淀粉水勾芡。
9.稍炒后出锅即可。
小贴士：
一个茄子一个西红柿四分之一个洋葱，10克糖2克盐，味道真美。茄子不必炸太老，表皮变硬即可出锅。回锅速度也很快，裹均匀汤汁淋上芡汁就可以了。如果喜欢可以加小量醋调味。
肉末酱烧茄子
食材明细：
主料：：茄子3根，肉末100克，
辅料：：大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许，
配料：：油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，
肉末酱烧茄子的做法步骤：
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
5.可以开吃了！
小贴士：
茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。
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