红烧茄子①的做法
主料:茄子2个,青椒3个
配料:大蒜半头,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,淀粉3小勺,盐一勺半,小葱1根
红烧茄子的做法步骤
步骤一、茄子洗净切小块,放进盆里撒上一小勺盐,腌20分钟,侵出一部分水分(炸茄子的时候可以省油)。
步骤二、控出茄子的水分,放入油锅里炸(油不用太多,倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了)。
步骤三、炸至茄子表皮金黄,盛出,沥干油备用。
步骤四、青椒切块,葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,淀粉3小勺,盐一勺半,最后倒入半碗清水搅拌均匀。
步骤五、热锅倒入少量油,放入葱、蒜炒香,再放入青椒翻炒
步骤六、倒入调好的料汁,开小火,用勺子不停的搅拌。
步骤七、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子,大火收汁,待汤汁开始粘锅时盛出即可。
红烧茄子的做法
主料:茄子一个,鸡蛋一个
配料:长豆角,胡萝卜,葱,蒜,盐,淀粉,番茄酱,蚝油,白糖,醋
红烧茄子的做法步骤:
1、将新鲜的茄子,用削皮刀削去外皮,清洗干净,放在案板上,用刀从茄子中间切一刀,一分为二,再把茄子切成大小差不多大的快。
2、把切好的茄子,用清水先浸泡五分钟,先泡水能是茄子在制作的过程中不吸油。再把葱洗净切末,大蒜去皮切末,长豆角洗净切碎,胡萝卜洗净切碎放入盘中备用。
3、准备一个干净的小碗儿,放入两小勺的番茄酱,一小勺白醋,一小勺的蚝油,三勺的白糖,再加入适量的清水,用筷子搅拌成一个料汁备用。
4、再把泡好的茄子,捞出放在盆中,先撒上少许的盐搅拌均匀,再打入一个鸡蛋用筷子搅散,再加入两勺淀粉,一勺的面粉,充分的搅拌均匀。
5、热锅倒入油,油温八成热时,放入搅拌好的茄子,用大火炸至茄子金黄。
6、茄子炸好后,用漏勺捞出放在一边,锅中留少许底油,油温七成热时,放入胡萝卜丁,长豆角,葱末,蒜末,翻炒至胡萝卜和长豆角熟透。
7、把豆角和胡萝卜丁炒熟后,倒入调好的料汁搅拌均匀,再用淀粉芶一个薄芡淋入锅中,煮至汤汁粘稠。
8、这时放入炸好的茄子块,快速的翻炒均匀,让茄子均匀的都包裹上汤汁。
一道酸甜适口美味,又下饭的茄子就做好啦!
日常生活中,茄子是经常会吃的食物之一,红烧茄子属于传统家常菜,用茄子作为主料,加入了丰富配菜,不仅好吃还很营养。喜欢吃红烧茄子的小伙伴可以一起来学习一下,怎么做红烧茄子?赶紧看看吧!
怎么做红烧茄子
食材:
茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖少许、料酒2克。
红烧茄子的简单做法:
1、茄子切成长条,小米椒切片,蒜切末、姜切末、小葱切葱花;
2、锅中倒食用油,烧热后放入茄子,炸至微焦后捞出;
3、锅里留少许底油,下入肉末炒散,再淋入料酒去腥,加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香,倒入茄子、生抽、糖、炒匀;
4、出锅前,撒上葱花即可。
小贴士:
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。脾胃虚寒、体弱者少吃。
食材明细:
茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙
美味红烧茄子的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。
2.锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。
3.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。
4.放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。调低火力,慢煮至汁液浓稠。
5.太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。
食材明细:
茄子2条,葱3支,酱油膏2大匙
红烧茄子煲的做法步骤:
1.茄子切段泡水,沥干后,起油锅,将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。
2.起油锅,爆香葱段后放入茄子。
3.再加入油膏、水后,移入沙锅中焖煮,焖至汤汁收干即可。
食材明细:
长茄子2个,蒜头3片,耗油适量,盐适量,食用油适量,白砂糖适量
家常红烧茄子的做法步骤:
第1步把炒猪肉剩下的油用来炒茄子,非常的香将茄子切条,用少许盐腌制10分钟
第2步倒掉盐水,用冷水冲洗几遍,不然茄子会很咸热油锅,放蒜末,小火炒至变色
第3步放入茄子,耗油,白砂糖,拌匀(依照个人口味加量)闷3分钟后加入鸡精即可出锅
第4步味道非常的棒哦!
家常红烧茄子
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬; 常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材配方
主料:
肉末
茄子
盐
生抽
蚝油
水淀粉
葱
做法 共6个步骤
1.将茄子洗净, 葱洗净切成葱花备用;
2.茄子切成大小一致的长条状;
3.置锅于火上,加入适量的油, 加热7成熟,放入茄子, 炸到金黄色捞起;
4.将配料搅拌均匀调成料汁;
5.取一干净锅,加入适量的油, 倒入蒜末爆香;
6.再加入肉末煸炒至熟, 然后放入炸好的茄子, 倒入料汁翻炒即可装盘。
食材明细:
长茄子1个,面粉100g,海鲜酱油10ml,陈醋10ml,盐5g,白糖5g,蒜末适量,葱花适量,清水适量,食用油适量,白胡椒粉适量
红烧素鱼(烧茄子)的做法步骤:
第1步长茄子1个去皮,切块装碗备用碗内倒入面粉100g、清水150ml、盐2g、白胡椒粉少许,调成糊状
第2步茄子裹上面糊,放入油锅,中火炸至金黄,捞出沥油不粘锅倒油烧热,放入葱末、蒜末爆香,倒入海鲜酱油10ml、陈醋10ml,翻炒均匀
第3步再倒入茄子,翻炒均匀,倒入清水、白糖5g、盐3g,翻炒均匀,加盖转小火焖煮5-8分钟盛出撒上葱花,即可享用
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。下面一起来看看红烧茄子最简单的做法,希望对你有帮助!
红烧茄子的家常做法
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
鱼籽红烧茄子的做法
材料
茄子,鱼籽,生抽,大蒜,香菜,小葱,料酒
做法
1、准备材料:茄子、大蒜、葱、鱼籽适量。
2、茄子切成小块。
3、鱼籽剥掉外面的表皮备用。
4、热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。
5、煸炒出蒜香味后,放入事先准备的鱼籽下锅煸炒,放料酒、五香粉翻炒。
6、下入茄子继续翻炒。
7、加入生抽、蚝油、大葱翻炒一分钟后,加入适量清水焖15分钟。
8、加适量盐尝下味道,大火收汁。
9、出锅撒上香菜末即可。
小诀窍
鱼籽虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。
家常红烧茄子的做法
材料
茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒(随意) 一支,九层塔 半把,调味:酱油,蚝油 二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少许
做法
1、茄子切滚刀块,大蒜切末,辣椒切斜片。
2、醃肉末:用少许酱油,太白粉,白胡椒粉拌匀。
3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味:依个人喜好加入少许酱油和蚝油拌炒。
4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。
5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了!
铁板红烧茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,维生素P含量异常丰富,而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、
食材配方
主料:
长茄子
青椒
红椒
油
盐
黄豆酱
番茄酱
生抽
糖
水淀粉
蒜末
香油
做法 共18个步骤
1.茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。
2.锅中油烧热倒入茄子炸制。
3.把铁板加少许香油备用。
4.茄子炸制变软微黄捞出沥油。
5.炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。
6.葱姜蒜切末,青红椒切菱形块。
7.炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。
8.加入黄豆酱炒香。
9.在加入番茄酱。
10.继续炒至出香。
11.加适量的清水。
12.加入生抽。
13.加入白糖。
14.倒入青红椒。
15.淋入水淀粉勾薄芡。
16.淋入香油。
17.红烧汁搅拌均匀关火。
18.然后把汁浇入铁板即可上桌。
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