食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"精品小炒------------红烧茄子"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：香葱适量，大蒜适量，冰糖碎适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，鸡精适量，
精品小炒------------红烧茄子的做法步骤：
1.1、茄子1根 ，香葱适量，大蒜适量
2.2、茄子切成滚刀块，放水中浸泡一会，捞出沥干。
3.3、大蒜和香葱分别切成末。
4.4、锅内放入植物油烧至4成热，放入茄子块炸至金黄色时盛出。
5.5、这是炸好的茄子块。
6.6、锅内留有底油，放入香葱末和蒜末炒香。
7.7、放入茄子块炒至软熟。
8.8、加入料酒、酱油、精盐、冰糖碎、鸡精，煮沸后用水淀粉勾芡。
9.9、这是装盘的红烧茄子。
小贴士：
喵喵小贴士：
1、炸之前一定要控干水分。
2、小火炸金黄即可。
3、最后用水淀粉勾芡，稍微烧开一会。
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西红柿红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，西红柿2个，面粉20克，蒜瓣适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，白糖适量，油适量，
西红柿红烧茄子的做法步骤：
1.茄子切成角状。西红柿切成牙状。蒜瓣拍碎备用。
2.面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
3.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
4.开始煎茄子，烧锅、加油、热油，把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
5.调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
6.重新热锅，加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。
7.等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
虾米红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，蒜苗100克，虾米10克，
辅料：：花生油10ml，盐3克，酱油3ml，红辣椒1个，鸡粉1克，生粉3克，
虾米红烧茄子的做法步骤：
1.准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
2.茄子洗净，去皮，切条；
3.茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
4.热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多
5.炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
6.加入炸好的茄条；
7.生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。
小贴士：
1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。
红烧茄子酿
食材明细：
主料：：紫皮茄子2个，猪肉馅半斤，
辅料：：葱1个，姜1块，蒜3颗，蚝油10g，料酒10g，白糖10g，生抽10g，淀粉10g，盐5g，鸡精5g，郫县豆瓣酱10g，
红烧茄子酿的做法步骤：
1.猪肉馅加葱姜末，耗油，盐，鸡精，生抽，水淀粉，顺一个方向搅拌。弄好备用。
2.茄子洗净，竖着中间一破两半。
3.切夹刀片，一共切五刀，薄厚要均匀，切刀到四分之三停止。底部不要切断。
4.把肉馅酿到，切好的茄子中。
5.五成油温，下锅，小火慢炸。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.勺内留底油，加葱姜末爆锅，加郫县豆瓣酱炒出红油，加耗油，加少许水。把茄子放入锅内。
8.大火收干汤汁，加水淀粉勾芡，撒入蒜末。出锅。
9.完成。
小贴士：
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