好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了懒人版 红烧茄子，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：茄子三两个，西红柿2个，青椒1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜末适量，
配料：：盐适量，糖适量，面粉适量，
懒人版 红烧茄子的做法步骤：
1.茄子、西红柿、青（红）椒洗净备用
2.葱、姜、蒜切成末备用
3.茄子不要去皮，切成块备用
4.调点水淀粉（里面可以加一个鸡蛋），用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面，滚上淀粉汁
5.锅中放油，将茄块炸至金黄色。
6.西红柿、青椒切块
7.锅中留少许炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。再放炸好的茄块，快速翻炒
8.収汁出锅。
小贴士：
1.炸茄子的时候，油温很重要。将一只干净的筷子插入油中，如果沿着筷子迅速出现些小气泡，此时放茄子就行了。这样炸出来的茄子不油腻
2.西红柿一定要炒出汁
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西红柿红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，西红柿2个，面粉20克，蒜瓣适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，白糖适量，油适量，
西红柿红烧茄子的做法步骤：
1.茄子切成角状。西红柿切成牙状。蒜瓣拍碎备用。
2.面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
3.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
4.开始煎茄子，烧锅、加油、热油，把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
5.调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
6.重新热锅，加油。把蒜瓣放入爆香。放入番茄。
7.等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
虾米红烧茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，蒜苗100克，虾米10克，
辅料：：花生油10ml，盐3克，酱油3ml，红辣椒1个，鸡粉1克，生粉3克，
虾米红烧茄子的做法步骤：
1.准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
2.茄子洗净，去皮，切条；
3.茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
4.热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多
5.炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
6.加入炸好的茄条；
7.生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。
小贴士：
1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；
2.切好的茄子浸泡可以去黑色；
3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；
4.收汁的时候要转为小火。
红烧茄子酿
食材明细：
主料：：紫皮茄子2个，猪肉馅半斤，
辅料：：葱1个，姜1块，蒜3颗，蚝油10g，料酒10g，白糖10g，生抽10g，淀粉10g，盐5g，鸡精5g，郫县豆瓣酱10g，
红烧茄子酿的做法步骤：
1.猪肉馅加葱姜末，耗油，盐，鸡精，生抽，水淀粉，顺一个方向搅拌。弄好备用。
2.茄子洗净，竖着中间一破两半。
3.切夹刀片，一共切五刀，薄厚要均匀，切刀到四分之三停止。底部不要切断。
4.把肉馅酿到，切好的茄子中。
5.五成油温，下锅，小火慢炸。
6.炸好的茄子捞出控油。
7.勺内留底油，加葱姜末爆锅，加郫县豆瓣酱炒出红油，加耗油，加少许水。把茄子放入锅内。
8.大火收干汤汁，加水淀粉勾芡，撒入蒜末。出锅。
9.完成。
小贴士：
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