怎么做红烧茄子

日常生活中，茄子是经常会吃的食物之一，红烧茄子属于传统家常菜，用茄子作为主料，加入了丰富配菜，不仅好吃还很营养。喜欢吃红烧茄子的小伙伴可以一起来学习一下，怎么做红烧茄子？赶紧看看吧！

怎么做红烧茄子

食材：

茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖少许、料酒2克。

红烧茄子的简单做法：

1、茄子切成长条，小米椒切片，蒜切末、姜切末、小葱切葱花；

2、锅中倒食用油，烧热后放入茄子，炸至微焦后捞出；

3、锅里留少许底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子、生抽、糖、炒匀；

4、出锅前，撒上葱花即可。

小贴士：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。脾胃虚寒、体弱者少吃。

低筋面粉加泡打粉和红曲粉过筛，白砂糖加蛋黄中打发，加油和牛奶拌匀，低筋面粉混合蛋黄液，拌成蛋黄糊，蛋白加柠檬汁和白砂糖，打发，蛋白加入蛋黄糊中拌匀，烤盘铺油纸，蛋糕糊倒进去烤20分钟，烤好放凉，奶油和细砂糖打发，蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一层奶油，冷藏3-4小时，取出切块。

红丝绒蛋糕怎么做

主料

低筋面粉60g，牛奶40g，鸡蛋4个，色拉油40g，白砂糖50g，淡奶油180g，细砂糖18g，红曲粉5G

辅料

泡打粉2g，柠檬汁;

红丝绒蛋糕做法：

1.低筋面粉加入适量泡打粉和红曲粉，两次过筛;

2.将10克白砂糖加入到蛋黄中，打发至颜色稍白，体积变大，然后加入油和牛奶，搅拌成油水混合状;

3.将低筋面粉混合到蛋黄液中，拌匀成蛋黄糊;

4.分离出来的蛋白加入5滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，打发至泡状;

5.将蛋白加入蛋黄糊中，充分翻拌均匀

6.烤盘上铺一层油纸，把蛋糕糊倒进去，入烤箱中层，上下火160度烤20分钟;

7.烤好后，撕去油纸晾几分钟，然后倒扣放凉;

8.把180克奶油和18克细砂糖混合，打至奶油有明显纹路;

9.将放凉后的蛋糕切片，一片蛋糕片刷上一层奶油，放入容器中，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时;

10.取出蛋糕，,即可切块食用。

小窍门:

1、粉类的食材，至少要过筛两次，让红曲粉和低筋面粉能充分混合;

2、烤蛋糕的时候，时间根据烤盘的大小进行调节;

3、烤好的蛋糕片一定要晾凉，否则奶油刷上去就融化了。

红烧茄子

红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽

食材配方

主料：

茄子

油

盐

蒜

葱

姜

酱油

陈醋

料酒

糖

水淀粉

做法 共12个步骤

1.准备食材。

2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热，加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

鲁味红烧茄子

红烧茄子是很家常的大众菜肴。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口感鲜香，是老少皆宜的家常菜。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、

食材配方

主料：

茄子

油

盐

老抽

生抽

辣椒

葱姜蒜

鸡精

白糖

醋

玉米淀粉

做法 共11个步骤

1.将准备好的食材洗净

2.将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干

3.将蒜切末辣椒切成条

4.取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀

5.将淀粉撒入茄子搅拌均匀

6.锅里加油烧热将茄子倒入

7.酱茄子炸至金黄色捞出

8.炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅

9.将辣椒倒入翻炒

10.将茄子倒入翻炒

11.将提前调好的汁倒入

腌渍红烧茄子

茄子，是我们平常百姓家中经常吃到的一道菜，茄子的做法也有几十种，而且茄子软软的，最适合老人食用了，母亲虽然年龄不是太大，但是也是喜欢吃茄子的，只不过她嫌麻烦，总

食材配方

主料：

茄子

豆瓣酱

白糖

淀粉

香菜

油

盐

葱姜

酱油

料酒

做法 共9个步骤

1.许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片，我不会呢，只好切成片状了！

2.准备工作一定要做好，八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量，大家随意加入

3.淀粉、香菜、葱姜，都是普通的调味品

4.茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干，我这次腌渍的时间还不太够，这一步是不是很不一样 了呢。

5.锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒

6.茄子炒熟后，把茄子乘出来。

7.锅内继续倒入油，放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒，

8.然后倒入茄子一起炒，这时候茄子就不需要炒很久了，入味之后洒上香菜

9.一道美味的红烧茄子就出炉了。