“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“家常烧茄子①的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
家常烧茄子①的做法
主料:茄子1个、五花肉1块、柿子椒1个、西红柿2个、腐竹1把
配料:食盐1/2茶匙、醋2汤匙、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽2汤匙香油适量、水淀粉适量、小葱适量、白糖2汤匙、胡椒粉适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、先看看原材料：肉切片;其余切块
步骤二、葱姜蒜一部分切片;再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里
步骤三、调好碗汁备用：盐1/2茶匙;糖2汤匙;醋2汤匙;料酒胡椒粉香油鸡精适量;6汤匙清水;干淀粉大约2茶匙
步骤四、茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块。千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅
步骤五、油温要烧到冒烟。下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟
步骤六、有图为证，炸过的茄子基本不含油
步骤七、以下步骤，顺序重要
步骤八、锅中少放油，五花肉必须煸至透明，大约1分钟，才能下入葱姜蒜片
步骤九、葱姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大约1分钟
步骤十、下入尖椒片炒片刻，再下入西红柿
1步骤一、倒入提前调好的碗汁，等待汁浓后，在翻动
1步骤二、倒入炸好的茄子，裹匀汤汁
1步骤三、最后撒入蒜粒，即可出锅
家常烧茄子的烹饪技巧
炸茄子无油四点诀：
1、园茄子：圆茄子水分少，不费油，所以吸油就少。
2、鱼鳃刀：茄子打上鱼鳃刀，茄子熟的快，油锅中停留时间短，吸油少。
3、别泡水：切茄子的同时坐上油锅，切完的茄子别泡水，直接下入油锅，茄子不吸油。
4、高油温：油温要冒烟，有把握就高点，下入茄子外皮就挺实，茄子不进油。
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家常烧茄子③的做法
家常烧茄子③的做法
主料:茄子1个、西红柿1个、柿子椒1个、五花肉适量
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、水淀粉适量、甜面酱适量、白糖适量、水适量、胡椒粉适量、植物油适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净，带皮切成菱形块或花刀，加少许盐腌制一刻钟
步骤二、青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用
步骤三、兑茄汁：将白糖，盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油，清水和湿淀粉按顺序倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤四、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸软成金黄色后捞出，充分沥干
步骤五、锅中留少许的底油大火加热，放入猪肉片煸至断生，下入一勺甜面酱煸香，下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香，在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟，倒入味汁，大火炒至浓稠
步骤六、接着放入炸好的茄子翻炒约20秒，出锅前，撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
1、烧茄子用蒜的量要大，一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。
2、茄子要炸透，水分微干，便于吸汁。
3、兑茄汁是，一定要用沉淀后的湿淀粉。
家常烧茄子的菜品特色
1、色泽红亮，蒜香味浓。
2、超级下饭。
家常烧茄子
食材明细：
茄子适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，生抽适量，十三香适量，葱适量，姜适量，蒜适量，绿辣椒适量
家常烧茄子的做法步骤：
第1步茄子切两半，手撕，用淀粉摇匀茄子锅中炸制金黄
第2步茄子碗里加水，放入盐、糖、醋、蚝油、生抽、十三香调汁锅里底油放入葱姜蒜绿辣椒提色
第3步倒入汤汁放入茄子炖煮一下收锅！
第4步OK大功告成
家常烧茄子怎么做 烧茄子的做法
腐竹大家都吃过，可以凉拌着吃，不仅口感好，也很入味，腐竹除了凉拌，还可以涮着吃，也可以做炒菜。今天介绍的是烧茄子的做法，把腐竹作为配料，和茄子一起吃，茄子和腐竹都是非常容易入味的食材，一起炒味道鲜美，也比较健康。喜欢吃茄子的人可以学起来！
家常烧茄子怎么做
食材：
茄子200克、腐竹200克、豆豉50克、葱花适量、食盐1勺、红椒30克、生抽1勺
烧茄子的做法：
1、腐竹用水泡发，捞出，切成小段；
2、茄子洗净切条，红椒切丝；
3、锅里倒入适量油，放入茄条，炒至变软，再放入腐竹，继续翻炒2分钟；
4、接着放入红椒丝、豆豉，继续翻炒；
5、最后，调入盐、生抽，翻炒均匀，盛出。
小贴士：
在制作茄子的时候，也可以把茄子皮去掉，这样做出来的茄子口感更好。
怎么做烧茄子 烧茄子的家常做法
烧茄子很多人爱吃，这是一道美味的家常菜，用茄子作为主料，烧出来的菜肴，鲜香入味。今天教大家一道特色的烧茄子，加入了梅干菜作为配料，制作出来的茄子味道更好，这道菜制作不难，喜欢吃的小伙伴赶紧看看！
怎么做烧茄子
食材：
茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
烧茄子的家常做法：
1、茄子切条，青椒切末，红椒切末；
2、大葱切片，蒜切末，姜切末；
3、梅干菜用清水洗干净，洗去多余的盐分，然后挤干水分，切碎；
4、炒锅中倒油，油温烧至5成热时，下入葱、姜、蒜爆香，加入梅干菜煸炒至微干，再加入茄子翻炒均匀；
5、接着加入适量清水煮8分钟，煮至茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精炒匀；
6、最后淋入水淀粉，大火收汁即可。
小贴士：
梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
家常烧茄子怎么做好吃 家常烧茄子的做法,步骤
家常烧茄子
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸
食材配方
主料：
茄子
400g青椒
1个葱碎
适量蒜碎
适量红椒
1个辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量麻油
适量鸡粉
适量生粉
适量
做法 共11个步骤
1.所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜
2.调料：油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
3.茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4.青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5.葱切碎备用
6.蒜切碎备用
7.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
8.烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
9.少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
11.最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
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