1.小米家常饼
食材明细:
小米250公克,盐5公克,沸水100㏄,冷水50㏄,沙拉油120㏄
小米家常饼的做法步骤:
1.先将小米磨成细粉,加入盐拌匀,沖入沸水立刻略拌数下,随即加入冷水拌匀备用。
2.将作法1移至桌面上充分揉匀至光滑不黏手,覆上保鲜膜,松弛20分钟后,分成2块备用。
3.平底锅倒入沙拉油100∼120㏄均匀加热,以中火将饼两面半煎半炸至熟,煎时要盖上锅盖,煎至表面呈金黄色即可。
2.鸡蛋家常饼
食材明细:
小麦面粉500克,鸡蛋250克,植物油100克,盐10克,大葱100克
鸡蛋家常饼的做法步骤:
1. 大葱去根洗净切成葱花;鸡蛋磕入小盆内,加入葱花、精盐搅匀。
2. 面粉放入盆内,加温水300克和成较软的面团,稍饧,上案搓成条,揪成5个剂子,用擀面杖擀开,刷上植物油,撒上少许精盐,卷成长条卷,盘成圆形,擀成直径12厘米的圆饼。
3. 平底锅置火上烧热,把饼放入锅内,定皮后抹油(只抹一面),再烙黄至熟取出。
4. 将鸡蛋液分成5份,把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开(大小与饼一致),将饼无油的一面贴放在蛋上,烙熟即成,食时切成小块。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.早餐家常饼
食材明细:
面粉适量,油适量,盐适量
早餐家常饼的做法步骤:
第1步饧好的面擀成大面片。在面片上倒点油,撒点盐。
第2步用小刷子刷均匀后,将大面片卷起来。切成几段。
第3步切面朝上按扁。擀成圆饼。
第4步阖上盖,选择按键,烙熟后拿出来切块食用。电饼铛预热后,下盘刷少许油,放入饼坯,饼面上再刷少许油。
4.荠菜家常饼
食材明细:
小麦面粉600克,荠菜600克,虾米35克,大葱10克,姜5克,盐10克,味精3克,香油100克
荠菜家常饼的做法步骤:
1.将面粉倒入盆内,加入水,拌和成面团,饧约30分钟。
2.将荠菜择洗干净,切成碎末;海米洗净,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,切成末。
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内,加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末,拌匀,即成馅料。
4.将面团放在案板上,搓成条,分成每个重约100克的剂子,按扁擀成长方片,均匀地抹上馅料,卷成筒形,拿住两头抻长,一手按住一头,一手拿住另一头向里卷,盘卷成圆形,剂头压在中间,再擀成厚薄均匀,直径12厘米左右的饼坯。
5.平锅内倒入麻油,烧热后放入饼坯,待饼底部烙黄时,饼面刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。
小贴士:
海米即为虾米;麻油即为香油。
5.紫菜椒盐家常饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::紫菜适量,温水适量,熟芝麻适量,
配料::盐适量,葱花适量,花椒粉适量,植物油适量,
紫菜椒盐家常饼的做法步骤:
1.面粉加入温水和成较软的面团,放入容器,盖上湿布,饧10分钟。
2.紫菜用水泡发,挤干水分,加入葱花、盐、花椒粉、芝麻、植物油拌均备用。
3.调料拌好备用。
4.案板撒上薄面,将饧好的面团擀成厚约2cc的面片,上面均匀的抹上紫菜椒盐馅。
5.用刀在面片的半径处切一刀。
6.沿着半径卷起成圆锥形。
7.收口处捏紧。
8.左右手各持一端,拧一下,按扁,即成圆饼形,再用擀面杖擀成厚约0.5cm的面饼。
9.平底锅放油,将面饼翻入锅中,开小火,烙至两面金黄即可。
10.切开就可以吃了。
更新时间:2023/11/03