人么总是对香酥食品没法抗拒,一口咬下去,咯吱、咯吱,唇齿留香,甜蜜蜜的感觉带来一天的好心情,大家快来动手制作试试看吧!
主料:
中筋面粉150克;水75克;玉米油5克;酵母1克
辅料:
糖粉60克;中筋面粉15克
步骤:
1.将饼皮所有原料混合均匀,揉成团
2.发酵至两倍大
3.将馅料混合均匀
4.将面团均匀分成9个小剂子
5.用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆片
6.放入馅料
7.包严实
8.用擀面杖擀薄
9.摆入表面喷水,撒白芝麻
10.放入预热好的烤箱中层,上下火180度15分钟
11.上色均匀后即可出炉冷却
小贴士:
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.要用糖粉,擀薄时才不会把饼皮刺破
3.包馅后一定要包严实
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
小编有话说:
这道糖饼男女老少皆宜,制作简单,大家快来动手制作吧!
食材明细:
主料:面粉300g
辅料:小苏打3g,酸奶1 盒,油适量,白糖适量,棒粉适量
发面糖饼的做法步骤:
1,将酸奶倒入盆中,加入面粉和南瓜粉,再加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待自然发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,发酵速度都很快,发酵好的面团取出揉匀排气。
2,小苏打兑点温水充分溶解后,揉入面团中,反复揉匀。我用小苏打的比例是100:1,就是100g面粉用1g小苏打。
3,小苏打兑温水融化后,要一点一点揉进面团,注意反复揉匀,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,然后饧15分钟。这一步很关键,也是老肥发面的重点,揉不匀就会出现黄斑,有碱味,也不好吃。
4,将面团揉成长条,均匀分成若干个小面剂子,取小碗加入适量的白糖,兑上一些面粉,取一个面剂子擀成饼,包上白糖馅。
5,包好收口捏紧,避免烙的时候漏糖,再擀成饼。
6,平底锅中加入适量的植物油,做好的糖饼入锅小火烙。
7,翻面烙,饼鼓起来就烙熟了,可以出锅啦。
8,出锅装盘。
小贴士:
1、每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团,既是下一次用来发面的老肥,可以冷冻或者冷藏在冰箱里。
2、没有老肥可以用酸奶替代也有促进发酵的功效。自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼。
3、很关键的小技巧就是要按比例加小苏打综合面团,而且一定要揉匀,否则会出现黄色的碱点,影响视觉和食欲。
4、包白糖时,在白糖中兑点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来。
食材明细:
橙皮500克,白砂糖500克
糖橘饼的做法步骤:
1. 广柑去皮、核,放在小锅内;
2. 加入白糖,腌渍一日;
3. 待广柑肉浸透糖后,再以文火熬至汁稠停火;
4. 将每瓣广柑小锅铲压平成饼;
5. 再拌入白糖250克放于盘中,通风阴干后装入瓷罐内即成。
小贴士:
1. 祛痰化湿;2. 适用于咳嗽多痰、痰涎清稀、饭后腹胀、舌苔白腻等症。
感谢您阅读“97美食网”的《家常糖饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!