1.凉拌鹅肉
食材明细:
鹅胸肉,1/2斤,姜丝,1/2杯,辣椒丝,1/4杯,芹菜段,1/2杯,淡酱油,1又1/2大匙,绍兴酒,1大匙,糖(或柴鱼味精),1/2大匙。
凉拌鹅肉的做法步骤:
(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。
(2)将芹菜段用热水汆烫后沖冷水,再沥干水份备用。
(3)将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。
2.鹅肉扁
食材明细:
鹅肉1/2只,生姜少许,盐3大匙,味精1大匙,鹅肉扁沾料适量
鹅肉扁的做法步骤:
(1)将鹅肉洗净放入锅中,水量须盖过鹅肉,加入调味料后,开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火,以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片,再把生姜切丝,一起排入盘中,食用时沾酱料食用即可。
3.红烧鹅肉
食材明细:
熟鹅肉300,克,花生油200,克(实耗50,克),葱,姜,蒜少许,酱油,红糖,湿淀粉,精盐适量。
红烧鹅肉的做法步骤:
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好
的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。
4.香菇炖鹅肉
食材明细:
主料::鹅肉500克,香菇50克,娜味红枣四星2颗,
辅料::酱油适量,料酒适量,生姜适量,盐适量,葱适量,
香菇炖鹅肉的做法步骤:
1.准备食材,姜,葱,娜味红枣,香菇
2.鹅肉飞水
3.用凉水冲掉血丝
4.炒锅放入茶油,加热,姜,葱头爆炒20秒
5.鹅肉倒下去爆炒2分钟,加入少许酱油,料酒
6.加入清水1/3满
7.滚开20分钟加入娜味红枣
8.加入泡好洗净的香菇
9.大火在烧10分钟
10.出锅
11.想要更美观更有食欲撒点葱,上桌!
小贴士:
如果嫌炒锅炖的太慢,我建议可以用高压锅15分钟保证可以吃到美味鲜甜香菇鹅肉汤,也比较适合年纪大的老人。
5.香辣鹅肉
食材明细:
主料::鹅肉1200克,
辅料::青椒适量,姜适量,洋葱适量,八角2只,香叶适量,五香料包1份,花椒适量,白芷2片,郫县豆瓣酱4汤匙,老抽2汤匙,生抽4汤匙,黄酒适量,精盐适量,食用油适量,
香辣鹅肉的做法步骤:
1.准备好的鹅肉,处理干净剁块。
2.准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。
3.将电饭煲所搭配的三角釜放好。这一款电饭煲的三角釜是专配的铁质“鼎”釜,受热均匀,加以甑子可以煮至低糖米饭,用其炖肉时只选三角釜放好即可。
4.接下来,炒锅中加入食用油,加入准备好的姜葱、香料,炒出香味,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.然后加入鹅肉,翻炒。同时,加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀,先炒一炒去腥味,鹅肉更香,无腥味。
6.炒过之后,将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭煲的内三脚釜内胆中。加入适量的清水,水量不宜过多,锅中消耗水量不多。
7.电饭煲加盖,选择“粗粮”键,默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可,如果是为爸爸妈妈而炖,喜欢软烂一些的,40分钟后再按一次,也可中间开盖试一下,时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。
8.炖好之后,准备一些青椒丝,装盘后也更诱人。这款电饭煲中的三脚釜是纯铁制作的,这样炖制出来的鹅肉不比餐店里的铁锅炖大鹅差哦,超级好吃,比餐厅里的还诱人。
小贴士:
软烂程度与香辣程度可按个人口味来定。感谢关注余甘果蜜的厨房。如有问题可留言,谢谢。
更新时间:2023/11/03