1.辣子鸡丁的家常做法
鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒,快熟时捞起。再将干辣椒和花椒煸炒,再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒。加入少量的水,翻炒至鸡肉柔软收汁,最后加入葱姜蒜末,翻炒几下后便可装盘。
辣子鸡丁的做法
准备食材:鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
1、将鸡洗净切丁,加入盐和料酒腌制,葱姜蒜切末,青椒切块
2、在锅中倒入油和腌好的鸡丁,差不多快熟的时候捞起来备用
3、锅中留点底油,加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁,加入青椒,再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
4、加入少量的水,翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末,再翻炒几下就熟了,这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了。
2.【家常辣子鸡丁怎么做好吃】家常辣子鸡丁的做法,步骤
家常辣子鸡丁
用柿子椒做辣子鸡丁会怎么样呢,肯定别有一番风味。
食材配方
主料:
柿子椒
鸡腿
大葱
干红辣椒
豆瓣酱
辣酱
料酒
生抽
陈醋
干淀粉
做法 共7个步骤
1.原料:太空椒 2个;大葱 1节;干红辣椒 3根;鸡腿 1个 调料:豆瓣酱 辣酱 料酒 干淀粉 生抽 米醋
2.鸡腿切小丁,放入干淀粉。
3.倒入料酒搅拌匀,腌制十分钟。
4.柿子椒,大葱,干红辣椒切丁备用。
5.锅中倒入油,大火加热,待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出,保留锅里的油。
6.在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒,用小火加热。
7.炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下,淋入生抽,米醋,炒匀后放入柿子椒再翻炒20秒钟即可。
3.辣子鸡丁的做法
高中时候,每周四食堂有道菜叫做辣子鸡丁,大厨做得飘香四溢,远远的就能闻到。所以每周四上午的最后一堂课的下课铃声便成了同学们飞奔的号角。拎上餐盘,叮叮当当的跑到食堂排队,心里期望着大厨能给自己多乘一些。端着热腾腾的菜大快朵颐,便成了那段时光里,最富有满足感的事情之一。
材料:
鸡胸肉600g,青椒2只,洋葱半只,老干妈2勺,生抽20ml,老抽10ml,糖3勺,淀粉2勺,葱姜少许,,
辣子鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净,青椒洋葱洗净备用
步骤2,鸡胸肉切2-3cm丁,放盐,料酒,姜末,葱花,淀粉拌匀腌制5分钟
步骤3,起锅热油,放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色,表明没有透明。
步骤4,放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香
步骤5,放入生抽,老抽翻炒上色,放入老干妈2-3勺大火炒香,最后放入2勺糖收汁装盘。
4.辣子鸡丁一机多能 一席饪选的做法
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓咸。一般以鸡为主料,加干辣椒、花椒、盐、味精等多种材料烹制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
材料:
鸡肉500克,生抽3勺,盐半勺,味精少许,干辣椒100克,花椒1把,姜1块,菜籽油适量,白芝麻适量,,
辣子鸡丁一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,鸡半只,清洗干净。
步骤2,鸡肉剁成小块(手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味)加入盐,味精、生抽码味、盐一次放足,量比炒菜少一点,放了生抽也是咸的!
步骤3,准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
步骤4,鸡肉码完味后,接下来马上进行炸鸡肉丁(鸡肉放足盐,无需腌制,时间放长会很咸的)锅中放入适量油比炒菜量多一些。
步骤5,炸至微黄就好,捞出来沥干。
步骤6,剩下的油,把干辣椒,花椒一起放入锅,用小火,一定是小火哦,辣椒花椒炸香。
步骤7,同样用小火,下鸡肉丁一起慢慢翻炒,这可是锻炼手臂的活儿呀!
步骤8,整个翻炒过程大概10多分钟,鸡肉丁表面微酥就可以关火,撒上熟芝麻装盘。
步骤9,完成
步骤10,成品
5.白饭杀手-湘味小炒辣子鸡丁宴客拿手菜的做法
第一次去长沙玩儿的时候,有一天到一个当地很有名的小餐馆吃饭,要了一个青椒仔鸡,以为是柿子椒炒鸡块,没想到长沙的青椒指的是杭椒,简直辣哭啊~但是真的超级好吃超级下饭,所以就有了这道小炒鸡丁,是结合湘菜的小炒和川菜的辣子鸡丁,没有那么辣,但是特别下饭哈哈~p.s.大家喜欢我的话可以去我的豆果课堂报名哦,7月6日的豆果课堂哦~承蒙大家关照啦~
材料:
大鸡腿2只,尖椒2个,线椒、杭椒4根,红辣椒或小米辣3根或6个,姜汁1大勺,料酒2大勺,酱油(腌鸡丁)1大勺,盐(腌鸡丁)1茶匙,淀粉2大勺,姜丝,蒜片,鲜味酱油2大勺,老抽1大勺,糖1茶匙,盐1茶匙,香油数滴,
白饭杀手-湘味小炒辣子鸡丁宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤12,只大鸡腿,去骨(买的时候就可以让人家帮忙剔骨)洗净,控干水
步骤2,顺着鸡腿的纹路切,切成大丁,喜欢吃鸡皮的宝宝就保留鸡皮,不喜欢的可以去掉
步骤3,切好的鸡丁放入腌制的调料:料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉
步骤4,抓匀,多抓几下,变得粘稠为止,腌30分钟
步骤5,尖椒、杭椒、红辣椒切成丁和小块
步骤6,先滑熟鸡丁,热锅凉油,油热后下鸡丁,用筷子不断搅,直到鸡丁都变色炒熟
步骤7,滑熟的鸡丁沥干油盛出备用
步骤8,用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香,然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒
步骤9,辣椒炒出香味和辣味后放入鸡丁翻炒,同时放入鲜味酱油、老抽调色,继续翻炒半分钟左右
步骤10,然后放入尖椒丁和蒜片翻炒均匀,最后放糖、香油颠匀出锅
步骤11,锵锵锵锵~是不是看着就特别下饭呀~
更新时间:2023/11/03