食材明细:
小米250公克,盐5公克,沸水100㏄,冷水50㏄,沙拉油120㏄
小米家常饼的做法步骤:
1.先将小米磨成细粉,加入盐拌匀,沖入沸水立刻略拌数下,随即加入冷水拌匀备用。
2.将作法1移至桌面上充分揉匀至光滑不黏手,覆上保鲜膜,松弛20分钟后,分成2块备用。
3.平底锅倒入沙拉油100∼120㏄均匀加热,以中火将饼两面半煎半炸至熟,煎时要盖上锅盖,煎至表面呈金黄色即可。
食材明细:
小麦面粉500克,鸡蛋250克,植物油100克,盐10克,大葱100克
鸡蛋家常饼的做法步骤:
1. 大葱去根洗净切成葱花;鸡蛋磕入小盆内,加入葱花、精盐搅匀。
2. 面粉放入盆内,加温水300克和成较软的面团,稍饧,上案搓成条,揪成5个剂子,用擀面杖擀开,刷上植物油,撒上少许精盐,卷成长条卷,盘成圆形,擀成直径12厘米的圆饼。
3. 平底锅置火上烧热,把饼放入锅内,定皮后抹油(只抹一面),再烙黄至熟取出。
4. 将鸡蛋液分成5份,把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开(大小与饼一致),将饼无油的一面贴放在蛋上,烙熟即成,食时切成小块。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
小麦面粉600克,荠菜600克,虾米35克,大葱10克,姜5克,盐10克,味精3克,香油100克
荠菜家常饼的做法步骤:
1.将面粉倒入盆内,加入水,拌和成面团,饧约30分钟。
2.将荠菜择洗干净,切成碎末;海米洗净,切成碎末;葱、姜去皮,洗净,切成末。
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内,加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末,拌匀,即成馅料。
4.将面团放在案板上,搓成条,分成每个重约100克的剂子,按扁擀成长方片,均匀地抹上馅料,卷成筒形,拿住两头抻长,一手按住一头,一手拿住另一头向里卷,盘卷成圆形,剂头压在中间,再擀成厚薄均匀,直径12厘米左右的饼坯。
5.平锅内倒入麻油,烧热后放入饼坯,待饼底部烙黄时,饼面刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。
小贴士:
海米即为虾米;麻油即为香油。
家常饼
家常饼是一道传统的家常面食,外脆里嫩,层多,吃时配上大葱和面酱,或是直接夹菜吃都非常不错。用面粉做的食物,非常适合孕妇食用。 【营养价值及功效】 面粉富含蛋白质
食材配方
主料:
中筋面粉
400g辅料:
色拉油
适量精盐
适量清水
220g
做法 共14个步骤
1.面粉中加入1小勺盐搅拌均匀;
2.清水中加入1小勺油;
3.将油水倒入面粉中,搅拌成絮状;
4.揉成面团,饧10分钟;
5.再揉一遍,揉至面团变得光滑细腻;
6.将面团擀成长方形面片;
7.抹一层油,撒一层盐;
8.卷成卷;
9.切分在三段;
10.每一个面段,都对折一下,将收口捏紧,做成饼剂子,饧10分钟;
11.将饧好的饼剂子,擀成圆饼;
12.电饼铛提前预热,将圆饼入饼铛烙制;
13.1分钟后,翻面刷油,另一面也如此操作;
14.烙至两面金黄即可,一张饼烙制的时间为4分半钟。
食材明细:
主料:面粉500克
辅料:花椒粉适量,芝麻酱适量,盐适量
美味家常饼--椒盐麻酱旋饼的做法步骤:
1,准备面粉500克,花椒粉,芝麻酱。
2,取300克面粉慢慢加入开水合成软软的烫面团。
3,揉匀备用。
4,取200克面粉加入凉水和成稍软的面团。
5,两种面团。
6,两种面团和在一起揉成光滑的面团。
7,包入保鲜膜醒置20分钟。
8,醒置好的面团揉匀,搓成条切成等份小剂子。
9,取一份擀开。
10,抹上芝麻酱,撒上椒盐。
11,卷成长条封口捏紧。
12,轻搓成长条从两头往里卷起。
13,卷好后叠压在一起。
14,轻轻擀开成饼。
15,平底锅少到一点油放入做好的旋饼。
16,加入一点清水,盖上盖子焖至水干,再加一些油烙至两面金黄即好。
小贴士:
啰嗦一下
汤面团和冷水面团都要和的很软才好。
烫面和冷水面团一起揉均匀,做好的饼口感更筋道。
烙至的时候可加少许清水焖至片刻,这样做的饼会外皮焦脆,内力绵软。
椒盐用现成的也可,我是自己配的一勺花椒粉加一勺盐混合即可。
早餐对于每个人来说其实还是相当重要的,这是为你的身体准备一天能量的开始一餐,所以要营养搭配才能保证一天的能量。
早餐想吃香喷喷的早餐饼,可是不会发面?没关系,不用发面的美味饼来啦!简单易做又美味,为自己和家人学起来吧,给他们一个幸福感爆棚的家常早餐饼!
家常土豆早餐饼
原料:土豆一个、胡萝卜一小节、青椒1/2、鸡蛋2个
做法
1、把材料切好丝。
2.土豆用清水稍微侵泡冲洗一下,去掉表面的淀粉。
3.鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,打撒拌匀。
4.平底锅中火加热后,倒入油。然后再倒入土豆丝和胡萝卜翻遍炒,把它们炒到微软。期间可以盖上锅盖稍微焖一会,加速熟化。
5.倒入青椒,继续翻炒,再加入少许盐和酱油炒匀。
6.最后倒入蛋液和蔬菜,充分融合在一起。
7.盖上锅盖,转小火慢煎,直到蛋液熟了,即可出锅。
8.这样就可以吃了。
9.叠起来,是不是更漂亮。饼里的土豆不是那种脆脆的,而是绵软的口感,这种是我比较爱吃的。
蔬菜早餐饼
材料:面粉一杯,韭菜40克,绿豆芽50克,鸡蛋1个。
调料:盐适量,胡椒粉适量,鸡精少许。
做法
1、准备好有的食材。
2、韭菜切碎放入碗中加入鸡蛋。
3、再加入绿豆芽,面粉和少许清水。
4、加入盐。
5、加入少许胡椒粉,鸡精。
6、全部搅拌均匀。
7、平底锅烧热加少许油,舀入一勺面糊。
8、摊成小圆饼。
9、中小火慢慢煎至,然后翻面。
10、直到两面金黄饼熟即可。
南瓜鸡蛋早餐饼
原料:南瓜、面粉、鸡蛋、盐、葱花、清水
做法
1.南瓜去皮切成片,放到蒸锅中蒸熟。
2.南瓜晾凉后,放到料理机中打成泥。
3.面粉中放入鸡蛋、南瓜泥、清水、葱花、盐搅拌均匀。
4.锅上火,油热舀一勺面糊倒在锅中,转动锅子,让面糊平铺在锅中。
5.一面熟后,翻面。
食材明细:
主料:面粉500克
辅料:水300克,油适量,葱适量,芝麻适量
豆妈带你做葱香家常饼(葱油饼,手抓饼)的做法步骤:
1,家庭常用面粉(中筋粉更好)加60-80°热水用筷子搅拌成絮状,烫面为1/2量即可,其他用凉水和面,为了增加面的韧性,可以适当在水中放一点盐。
2,面团揉好以后再慢慢加水揉搓,让面充分吃进水分,这一步很重要,慢慢吃进水的面团才会更有韧性,做出来的饼层次感会更好一点(新手可以慢慢尝试,因为慢慢加水的面团有点粘手,不太容易操作,这步骤省略就需要饧发时间长一些),面团揉好后饧发5分钟。
3,面团分成四等分,揉好,放放盆里盖盖饧发10分钟。
4,饧发后的面团不用再揉,这样容易成型,直接放面板上擀成圆饼状,圆饼上均匀撒上盐和芝麻,最后用擀面杖擀一下,芝麻就沾上了,不容易掉。
5,在圆饼上均匀抹油(猪油起层最好),为了身体健康,我用的花生油,为了做饼时不让油流的满面板都是,我提前把油冷冻一下,(也可以在油中放点熟面粉)这样可以适当多抹点油,起层会更好。经过饧发后的面更有韧性,我们可以用手拽拉成薄如纸状的圆饼。
6,撒上葱花后从一头卷起,卷的时间看饼有厚的地方继续拽拉的薄一点,卷成长条后再抻拉一下,从两头往中间卷起,叠加在一起,用手轻微按压,然后饧放十分钟,用保鲜膜覆盖效果更好。
7,取一个饧放后的葱花面团,擀成薄饼状,平底锅加热稍微放一点油,上锅,小火双面煎至金黄就可以了(也可以用电饼铛,电饼铛更容易控制一些)。
8,香喷喷的,层次分明的葱香饼出锅了,枸杞大枣粥,炝辣土豆丝和葱香饼是绝配。
小贴士:
做葱油饼和面很关键,面要软一点,饧放很重要,饧放好的面做出来层次更好。
食材明细:
胡萝卜半根,面粉自定义,盐适量,香葱适量,鸡蛋一个
早餐饼的做法步骤:
第1步取一容器,先加少许水、少许盐,面粉一点一点加入,再一边搅拌。不要太稠。量由早餐人数决定,再加入半根胡萝卜擦成丝。香葱切碎装碗,再打入一个鸡蛋,加少许盐,打散备用。
第2步把面汁舀一勺倒入饼铛上,用刮板刮成薄饼。饼边微翘,再倒入少许搅散的蛋液,也用刮板刮匀。再刷一层食用油翻个身。翻过来后再刷一遍油,盖上盖子焖10秒左右。
第3步打两个折,像图上这样,准备装盘。不光看着有食欲,吃起来也很不错呢!
食材明细:
普通面粉80克,牛奶120克,鸡蛋4个,香葱2根,盐适量
早餐鸡蛋饼的做法步骤:
第1步用牛奶将面粉和成糊状,再加入打散的鸡蛋,共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末。、(取平底锅,老式的做法是将锅烧热后,改小火,然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍)取一张厨房用纸,浸油,然后,用纸将锅内均匀地抹一遍。
第2步取一勺面糊,取之前要将面糊上下再翻一翻,以便均匀。倒入锅中,迅速按一个方向转动锅,使面糊均匀地覆盖住锅底。
第3步待饼的边缘略稍起翘,用手将饼翻个面。再略烘一下便可起锅。
小贴士:
1、 面糊要和成能流动的2、 小火3、 不能倒油,要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内4、 看到一面的边缘略稍起翘时,是翻面的时机
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