“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼），更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：面粉500克
辅料：水300克，油适量，葱适量，芝麻适量
豆妈带你做葱香家常饼（葱油饼，手抓饼）的做法步骤：
1，家庭常用面粉（中筋粉更好）加60-80°热水用筷子搅拌成絮状，烫面为1/2量即可，其他用凉水和面，为了增加面的韧性，可以适当在水中放一点盐。
2，面团揉好以后再慢慢加水揉搓，让面充分吃进水分，这一步很重要，慢慢吃进水的面团才会更有韧性，做出来的饼层次感会更好一点（新手可以慢慢尝试，因为慢慢加水的面团有点粘手，不太容易操作，这步骤省略就需要饧发时间长一些），面团揉好后饧发5分钟。
3，面团分成四等分，揉好，放放盆里盖盖饧发10分钟。
4，饧发后的面团不用再揉，这样容易成型，直接放面板上擀成圆饼状，圆饼上均匀撒上盐和芝麻，最后用擀面杖擀一下，芝麻就沾上了，不容易掉。
5，在圆饼上均匀抹油（猪油起层最好），为了身体健康，我用的花生油，为了做饼时不让油流的满面板都是，我提前把油冷冻一下，（也可以在油中放点熟面粉）这样可以适当多抹点油，起层会更好。经过饧发后的面更有韧性，我们可以用手拽拉成薄如纸状的圆饼。
6，撒上葱花后从一头卷起，卷的时间看饼有厚的地方继续拽拉的薄一点，卷成长条后再抻拉一下，从两头往中间卷起，叠加在一起，用手轻微按压，然后饧放十分钟，用保鲜膜覆盖效果更好。
7，取一个饧放后的葱花面团，擀成薄饼状，平底锅加热稍微放一点油，上锅，小火双面煎至金黄就可以了（也可以用电饼铛，电饼铛更容易控制一些）。
8，香喷喷的，层次分明的葱香饼出锅了，枸杞大枣粥，炝辣土豆丝和葱香饼是绝配。
小贴士：
做葱油饼和面很关键，面要软一点，饧放很重要，饧放好的面做出来层次更好。
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手抓葱油饼
食材明细：
面粉1000，开水300，凉水300，核桃油50，食用油适量，香葱碎适量
手抓葱油饼的做法步骤：
第1步称好的面粉冲入300克开水烫面用筷子搅拌均匀，再倒入凉水和核桃油揉成光滑的面团。核桃油是为了丰富营养，没有的话直接用食用油就可以。包保鲜膜醒半小时。
第2步分割成100克左右一个的小面团，揉圆。硅胶垫上用擀面杖擀至半透明的厚度，此步尽量擀薄一些。硅胶垫上抹一些油防沾，效果非常好。
第3步抹一层植物油，撒上葱花。像扇子那样折起来
第4步再从一头卷起，卷成圆形。为了方便保存和拿取，可以剪一些油纸，把面团放在油纸上擀，这样防沾，并且方便保存。
第5步把葱油饼擀至直径20厘米左右的圆饼，可以在上面再放一层油纸，把油饼夹在中间，放到冰箱冷冻。这样就非常方便拿取了。平底锅少许底油，把葱油饼放上去，中小火煎至金黄色翻面。两面煎熟出锅备用。
第6步锅里再加一点底油，打一个鸡蛋上去。趁鸡蛋还没熟时，把刚煎好的葱油饼放到鸡蛋上压住。
第7步鸡蛋熟了，翻面。用小刷子在鸡蛋上薄薄刷一层甜面酱。
第8步黄瓜、西红柿、火腿、生菜…喜欢什么蔬菜就加什么…洗净切片哈。一层层按照自己喜欢摆在葱油饼上
第9步最后卷起就可以大快朵颐啦…
小贴士：
为了提倡少吃盐，揉面团时，我没放盐。因为吃的时候会抹甜面酱，夹火腿之类，所以会有盐味。如果有亲想不抹酱，也不夹心，那就可以在揉面时，加10克盐，并且在撒香葱那一步撒一些盐上去，这样就是可以直接吃的葱油饼啦。
葱香手抓饼
材料：
主面团:
面粉：250克
温热水：160克
小葱：1把
油酥：
面粉：20克
油：50克
葱头：3个
桂皮：1个
小茴香：1小把
老姜：1小块
花椒末：1小勺左右
盐：适量
份量：2张饼
做法：
1、面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；
2、醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片；
3、锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香；
4、炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花；
5、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下；
6、醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀；
7、再均匀地撒上葱花；
8、把面皮像折扇子一样叠起来；
9、再一边拉长，一边卷起来；
10、最后盘成一个圆饼状；
11、再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）；
12、平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼；
13、慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面
14、最后煎至两面黄就出锅了。
葱油手抓饼
用料1（面皮）：普通面粉200克，热水（约80摄氏度）适量，冷水少许；
用料2（葱油酥）：低筋面粉30克，油50毫升；葱花、盐各适量；
做法：
小贴士：
1.制作葱油酥时如果没有低筋面粉，用普通面粉代替也是可以的；
2.和面的时候水要慢慢加入，一边加水一边用筷子搅拌，这样可以更好地掌握用水量；当然，就算水加多了也没关系，水多了加面粉，面粉多了再加水哈；
3.和面时冷热水的比例约为9：1；
4.饧面团的时候要用湿布或盖子将面团盖好，以防水分流失面团表面发干；
5.面团建议和得稍软一些，烙出来的饼口感更好；
6.烙饼的时候建议用中火，火力不要太大，火太大容易烧焦，火太小烙出来的面饼容易发干；
家常葱油饼
食材明细：
油酥用料：植物油 30克、面粉 60克、葱花和五香粉、盐少许适量，面饼用料：面粉200克、盐2克、糖少许、开水100克、冷水40克。适量
家常葱油饼的做法步骤：
第1步将面饼用料中面粉盐糖入盆中，倒入开水用筷子搅拌，再倒入冷水，和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。把油酥材料中的植物油加热到冒出油烟，倒入油酥材料中搅拌成油酥备用。醒发好的面团分成8份。
第2步取一份擀薄成圆形，在表面涂上油酥。卷起，搓成长条。
第3步把长条卷成团状，收口处捏紧。用手按扁，擀成圆形的饼。放电饼铛中，涂少许油，烙熟成金黄色即可。
葱油手抓饼怎么做好吃 葱油手抓饼
葱油手抓饼
前几天传了一个发面葱油饼的帖子，今天的就是死面葱油饼啦。 做好的手抓饼层层叠叠，外皮看着金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
食材配方
主料：
小麦面粉
葱
八角
食用油
食盐
做法 共15个步骤
1.面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成面团
2.合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。（面团一定要软一些，用手轻轻就能抻起）
3.醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。
4.煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。
5.锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。
6.剩余的小葱切末
7.醒至好的面团分成大约250克的面团，
8.取一份擀成面皮，撒上少许食盐、抹上做好的油酥。（剂子的大小随意）
9.擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
10.撒完葱末的面皮用刀横向间隔1.5厘米宽的长条，两头不要切断。
11.切好的面皮拢在一起，从一头边抻边卷。
12.直到卷完，成圆形。
13.用擀面杖擀成饼坯子。
14.煎锅中加入少许油预热，放入擀好的饼坯子。
15.中小火烙至两面金黄，松散即可。（喜欢金黄色的可以在饼铛中多放些油，煎出来的颜色金黄，会更漂亮）
家常手抓饼
手抓饼原名葱抓饼，现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
家常手抓饼做法一
原料：鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片、番茄酱适量、手抓饼110克
做法
1.准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！
2.生菜洗净，火腿切片待用。
3.平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。
4.烙到两面金黄，盛出待用。
5.将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。
6.在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。
7.有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。
8.挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。
9.卷起来即可享用啦。
家常手抓饼做法二
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法
1.把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2.面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4.把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5.在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9.卷好后，接扁把面团擀薄
10.炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
11.用筷子把煎好的饼从中间挑松
早餐手抓饼
原料：火腿午餐肉一片、笨鸡蛋一个、手抓饼一张烙好、葱花少许、辣酱适量、青菜适量
做法
1.将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散
2.因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻
3.蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起
4.再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱
5.撒上葱花
6.靠饼的一边放上煎好的火腿片
7.在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
家常饼
食材明细：
精盐3克，面粉500克，油60克。
家常饼的做法步骤：
1、面粉加开水250克后揉和揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
2、在薄皮坯子上抹些油和盐，然后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
3、平锅放火上加热，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
葱油饼的家常做法-葱油饼的简介
葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
葱油饼的家常做法制作食材：面粉500g、葱色拉油、盐、花椒粉、水。
制作方法
1、面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2、葱切成葱花，备用。
3、饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4、取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5、从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6、平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
葱油饼的简介
葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；放入生坯，擀成围片，刷上油；将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅即可。
葱油饼的做法
做法一
材料：面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量
步骤：
1、将面粉放入盆子里，加入适量的水和成面团，把面团上盖一层布，发酵一小时。
2、把葱花切碎，葱花内加入五香粉、适量的盐和几粒味精，用筷子把材料活均匀。
3、烧一锅热油，然后浇在刚刚活好的葱花内。
4、把发酵好的面团擀成一张大饼，用勺子摸上一层葱花油，然后把大饼从一边卷起，再揪成大小差不多的剂子。
5、拿起一个剂子把两边用手捏紧，再按扁成圆形，用擀面杖擀成薄饼。
6、最后到煎饼了，锅内倒入油放入擀好的葱油饼，煎到两面上色就好了，要用小火慢慢煎。
做法二
材料：面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量
步骤：
1、面粉放入盆子里，慢慢加入适量的开水，打进两个鸡蛋，然后把面和成均匀的面团。
2、把面团分成一个个的剂子，然后将剂子涂点油，放入盆子盖上布醒半个小时。
3、葱切成葱花，然后在面板上撒上干面粉，把醒好的面团放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
4、擀好面之后，从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。尽量将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
5、在锅内放入油，等油热了之后，放入饼，待饼的两面均煎成金黄色即可。
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