每一个人都喜欢美食，地方差异化常常体现在地方美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？你也许需要"蘑菇汤"这样的内容，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料： 草菇 200克， 牛肝菌 100克， 口蘑 100克， 鸡蛋黄 3个，
辅料： 黄油 1.5汤匙， 葱 2根， 蒜 2瓣， 蔬菜汤 400毫升， 热水 600毫升， 重奶油 200毫升， 韭黄 20克， 肉豆蔻 1/2茶匙， 柠檬汁 1汤匙， 白糖 1茶匙， 食盐 1茶匙， 胡椒粉 1茶匙，
蘑菇汤的做法步骤：
1.在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟
3.加入肉豆蔻，盐和胡椒
4.加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟
5.关火，搅拌汤
6.加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
7.切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
8.蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
小贴士：
因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。
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蘑菇锅巴汤
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)100克，锅巴(小米)150克，丝瓜50克，猪肉(瘦)75克，料酒20克，盐5克，味精3克，香油1克，植物油55克
蘑菇锅巴汤的做法步骤：
1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
西红柿海米蘑菇汤
食材明细：
主料： 番茄酱 100g， 黑木耳 30g， 蟹味菇 75g， 鸡蛋 1个， 虾米 30g，
调料： 花生油 15ml， 食盐 适量， 葱 10g， 姜 3g， 水淀粉 适量， 芝麻油 少许，
西红柿海米蘑菇汤的做法步骤：
1.海米洗净用温水浸泡10分钟。
2.西红柿洗净切块。
3.木耳泡软洗净切成丝。
4.蘑菇洗净。
5.热锅下油，放入西红柿。
6.翻炒出汤汁。
7.加适量清水。
8.放入蘑菇、海米、木耳和葱姜末烧开。
9.加入适量水淀粉。
10.炒匀烧开。
11.转小火顺着一个方向倒入鸡蛋液。
12.炒匀关火。
13.盛入碗中加少许香油即可。
奶油蘑菇汤(2)
食材明细：
鲜蘑菇，培根，紫菜。黄油，牛奶，面粉。
奶油蘑菇汤的做法步骤：
1、将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎；
2、坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油；
3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。
芝士蘑菇汤
食材明细：
主料： 蘑菇 串，
调料： 食盐 ， 生粉 ， 奶酪 串，
芝士蘑菇汤的做法步骤：
1.蘑菇几粒,洗净切片.
2.肉丝几条,用酒盐生粉腌好.
3.水滚后,先放蘑姑和芝士,待蘑菇熟芝士溶再放肉丝略滚调味即可.
菠菜猪肝蘑菇汤
食材明细：
主料： 菠菜 200g， 猪肝 100g， 蘑菇 50g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 水淀粉 适量， 调和油 适量，
菠菜猪肝蘑菇汤的做法步骤：
1.锅里加少量的油烧热后加入水烧开
2.接着倒入蘑菇
3.水再次煮开后再倒入菠菜
4.倒入提前腌制好的猪肝
5.煮到猪肝颜色变浅，加入调料
6.调料拌匀后，即可关火出锅了
蘑菇鸡
食材明细：
鸡1000克，蘑菇(鲜蘑)200克，油菜100克，大葱15克，姜15克，蜂蜜15克，料酒10克，酱油25克，盐2克，味精2克，花椒2克，淀粉(豌豆)10克，植物油100克
蘑菇鸡的做法步骤：
1.将鸡（光鸡）从脊背处剖开，收拾干净后拍断大骨，入开水中烫5分钟，捞出洗净擦干，鸡表皮抹匀一层蜂蜜。蘑菇洗净。油菜去叶留梗切成柳叶片，用开水烫一下投凉洗净。
2.炒勺内加宽油，烧七成热，将鸡下入炸透，至呈金黄色捞出，胸脯朝下放在大碗内，加入葱、姜、料酒、酱油、精盐、花椒、鸡汤上屉，再放入蘑菇，盖上盖，蒸3小时取出，拣去葱、姜、花椒不用，选出10个整齐的蘑菇。将鸡取出，拆去骨，切成6厘米长、1.5厘米宽的条，皮朝下码在碗内，剩余的蘑菇放在上面，加入原汤上屉蒸15分钟取出，将汤汁沥入炒勺内，将鸡扣在盘子中间。炒勺内汤上火烧开，加味精，勾芡，淋明油，浇在鸡条上。
3.另将炒勺内加入鸡汤，下入油菜、蘑菇，加精盐、味精烧开，勾芡，淋入明油，将油菜摆在盘周围，每条油菜根部压上一个蘑菇即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
感谢您阅读“97美食网”的《蘑菇汤》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇汤的做法专题，希望您能喜欢！
