食材明细:
面粉200克,披萨奶酪(马苏里拉)120克,猪肉粒60克,口蘑10个,红椒半个,盐少许+2克,酵母3克,水120克左右,黄油5克+20克,蒜末4瓣,洋葱末1/4个,西红柿(大约200克)2个,番茄沙司2大勺,水3大勺,糖10克,黑胡椒碎1/4勺,意大利综合香料1/2勺,烤盘涂抹黄油5克,鸡蛋液刷面饼边缘少许
猪肉蘑菇披萨的做法步骤:
第1步第一步,揉面团:面粉加盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团,盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟。烤盘上先涂一层黄油(一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄),发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形(用擀面杖擀大也可以),放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。第二步,炒披萨酱,将黄油在炒锅中加热融化,放入洋葱和蒜末炒香,加入切小块的西红柿(如果想要口感好,西红柿先去皮),煸炒翻匀,加入番茄沙司(没有可以不放)和水,再炒4、5分钟,水份挥发酱汁稍浓稠后调味,加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料(牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等,都可以)。搅拌均匀小火收浓,盛出备用。
第2步第三步,组合披萨后烘烤蔬菜切丝或薄片,蘑菇也切片。在披萨面坯上涂抹一层酱,再撒一层奶酪(奶酪要留1/4的量撒到表面),然后放入蔬菜和肉粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可。
食材明细:
面团:酵母3克,盐2克,白砂糖12克,鸡蛋一个,高筋面粉130克,低筋面粉100克,黄油12克
辅料:马苏里拉芝士适量,番茄酱适量,培根适量,披萨草适量,罗勒叶适量,蚝油适量,口蘑适量,彩椒丝适量,洋葱丝适量,黑胡椒碎适量,黄油适量(炒披萨酱用)
蘑菇培根披萨的做法步骤:
1,除了黄油外,按顺序把高粉低粉混合后加入牛奶、全蛋液、盐、白砂糖、干酵母粉(酵母粉不能和盐放一起)倒入盆内,和成面团。
2,面团和好后,加入软化好的黄油,继续揉面,充分揉匀。
3,面团和好后,盖保鲜膜放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大待用。
4,发面同时,准备炒披萨底酱,切适量洋葱碎。
5,搭炒锅黄油软化,加入洋葱碎爆香,加入蚝油爆炒,加入番茄酱、罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎翻炒。(依个人口味放入其他的调料,因我放了蚝油,所以不再放盐之类的调料)
6,炒好的披萨酱待用。
7,准备好披萨要用的蔬菜,把彩椒丝、洋葱丝、口蘑切片用橄榄油(色拉油、黄油各类炒菜的油即可)翻炒断生去除多余水分。培根切块。
8,把发好的面团拿出来按压几下排气后,放在案板上用擀面杖擀成披萨饼形状,披萨烤盘抹上适量黄油后,把擀好的披萨饼皮铺进披萨烤盘内,把饼边稍稍往烤盘壁陇起留出披萨饼边,静置松弛15分钟。
9,用叉子把醒好的面饼皮上叉满小眼,方便排气。
10,面饼皮上抹一层炒好的披萨底酱。
11,撒上适量的马苏里拉芝士碎。
12,铺一层培根。
13,铺一层煸炒去除水分的口蘑片。
14,再加一层马苏里拉芝士
15,铺适量煸炒过的的彩椒洋葱丝。(不喜欢煸炒断生的,也可以把蔬菜放烤盘里入烤箱烤除多余的水分)
16,依据个人口味再铺些培根,最后上面撒满马苏里拉芝士!(马苏里拉芝士的拉丝效果很好,出水也少推荐使用,如果实在没有,用其它的芝士代替也可以)
17,入烤箱预热180度,上下火,中层210度,烤25分钟。根据自己家烤箱的情况站旁边观察披萨的情况。烤至表面金黄即可。
18,成品
19,切面图
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