黄米面炸糕

食材明细：

黄米1000克，红豆沙1000克，糖桂花15克，花生油150克

黄米面炸糕的做法步骤：

1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。

2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。

3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

小贴士：

调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。

1.黄米面倒入清水用筷子搅拌成面絮。一定不能太湿，水太多会最后没法包馅2笼屉上铺一层纱布把面絮均匀铺在上面，蒸上20分钟熟了以后等稍微不烫手揣成面团，揪剂子包上豆沙馅和红糖下油锅炸熟.

材料：

黄米面200g，豆沙馅适量，清水适量，红糖适量，

黄米面炸糕的做法的做法步骤：

步骤11，.黄米面用热水搅拌成面絮，不要太湿。2.笼屉上铺一层纱布，把面絮铺在上面。蒸20分钟

步骤2，拿出来稍微降温就用手揉成面团，

步骤3，手上抹油，揪成剂子包馅，口朝下摁平，一定不能露馅。。

步骤4，坐锅倒油，大概八成热下生胚开始炸。炸至表皮起泡就好！

步骤5，这是豆沙馅

步骤6，这是红糖馅，来吃吧，外酥里嫩！！

粉糕面：将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用；【用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气】蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状

材料：

主料：黄米面500克，，

辅料：豇豆200克，绿豆200克，色拉油30克，白糖50克，

黄米炸糕的做法步骤：

1. 粉糕面：将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用；【用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气】

2. 蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟（我因为放在蛋糕模子里蒸，感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快，就多蒸了5分钟，即全程15分钟）

3. 揣糕面：蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）

4. 制馅（这步我偷懒了用的家里剩下的月饼馅）将花豇豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可；将绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸熟备用；

5. 阿成型：糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用；

6. 炸制：将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

食材明细：

黑米面200克，黏米粉40克，糖70克，水130克。

黑米面炸糕的做法步骤：

黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷却后改刀，于四成热油温中炸成糕即可。

食材明细：

黄米面300克，糯米粉50克，糖80克，生油适量，水适量，花生馅各适量。适量

黄米面凉糕的做法步骤：

黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。