黄金芋泥卷

发布时间 : 2019-10-14

食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"黄金芋泥卷",或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：芋头适量，面包糠适量，蓝莓酱适量，鸡蛋适量，

辅料：：油适量，淀粉适量，

黄金芋泥卷的做法步骤：

1.芋头去皮切块蒸熟压泥

2.在芋泥里拌入蓝莓酱拌匀

3.加入适量淀粉整形

4.切成长方条

5.把芋条蘸入蛋液

6.扑上面包糠

7.入油锅中火炸至金黄色捞出

8.淋入丘比特沙拉汁

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芋泥蛋糕卷

芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，

易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、

因此是人们喜爱的根茎类食品。

芋泥蛋糕卷芋头清香满溢的蛋糕卷

芋泥：芋头600g、糖60g、黄油20g、牛奶50-60g

蛋糕原料：鸡蛋5个（60g左右一个）、白糖90g、植物油40g、芋头泥100g、牛奶25g、低筋面粉90g

烘培：355F（180C）中间层18min

芋泥做法

1.将芋头去皮切块，在锅里煮至筷子能轻松穿过

2.将煮好的芋泥捞出，用大勺子压成泥（留取100g给蛋糕糊用）

3.继而加入糖、融化的黄油和牛奶（从50g加起），搅拌成芋泥即可(做好的芋泥应该是用刮刀轻轻一摁就能摁下去了，但是不会散开)

芋泥戚风蛋糕的做法

1.准备好原料，将面粉过筛

2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里

3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入1/3量的白糖、芋泥、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）

4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子如左排图4，是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用

5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间分三次加入剩余的2/3白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）

6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物此动作，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）

7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀

8.将面糊加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具，把大气泡赶跑

9.烤完后，将模具举高自由落下几次，震出热气，将蛋糕放在烤架上，撕开四边的油纸放凉5min

10.然后垂直卷蛋糕的方向在蛋糕上划几刀（妞切的短边，不要切断），然后抹上芋泥；卷起包好放冰箱2小时以上，取出用锯齿刀切片即可食用

美食小提示

1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。

2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料

3.在混合蛋白、蛋黄前，有人喜欢用电动搅拌器搅拌；妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均匀了，还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是；但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了！

4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发，且增加打发蛋白的稳定性，不那么容易消泡；如果没有柠檬汁，可以用白醋代替

5.判断蛋糕烤好了没：

方法1用小铁棒伸进蛋糕里（如果是蛋糕卷就用方法2），拿出来时候看看有没有沾上生面糊，如果有肯定是还没熟；方法1有时候并不奏效，没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办？往下看

方法2买一个烤箱温度计（有时候烤箱的温度并不准确，滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了）预热到了指定温度再放进去计时；一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面，能听到沙沙的声音，这就表示蛋糕ok啦～绝对不会回缩嗒

6.最后，要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看哦

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

面包芋泥卷

食材明细：

主料：：芋头1个，面包片6个，火龙果1个，

辅料：：糖30g，果酱30个，百香果2勺，芝士3勺，核桃油3勺，

面包芋泥卷的做法步骤：

1.将芋头去皮洗净切成小片放入蒸笼，撒上糖蒸15分钟即可。

2.将蒸熟的芋头放盆里压成泥状。

3.将面包片四周边却掉，用擀面杖压平。

4.将芋泥平铺压平在面包片上，可以加上自己喜欢的味道。

5.可以添加芝士或者果酱。

6.将面包芋泥卷起来。

7.盆里打两个鸡蛋打散，将面包芋泥卷裹上一层鸡蛋液。

8.锅内倒入少许核桃油。

9.将裹好鸡蛋液的芋泥卷放入锅中煎至金黄即可。

10.将做好的面包芋泥卷切成两段装盘即可享受。

小贴士：

1、核桃油有预防心脑血管疾病的作用:核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。
2、核桃油有提高内分泌系统功能的作用:这是因为核桃油中的 dha 可以增加胰岛素的敏感性, 当细胞中不饱和脂肪酸含量越高, 拥有的双健数量越多, 其活动性就越强。
3、核桃油对骨骼系统补钙的作用:核桃油中的天然抗氧化剂和 ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,保持骨密度。
4、缓解脑疲劳
纯天然野生植物性亚麻酸能促进脑黄金 DHA 的形成。
5、改善记忆力
核桃油含有重要的补脑元素磷脂,在大脑中，磷脂类物质比重高达30%，承担传达信息的重任。另外磷脂是人体所需胆碱的主要来源, 而胆碱可以促进细胞活性化,提高记忆和智力水平。
6、促进婴儿大脑发育
能全面均衡的补充宝宝需要的营养。核桃油的营养成分中 , 人体不能合成的亚麻酸 (Ω-3) 、亚油酸 (Ω-6) 的比值和母乳相似, 极易吸收, 能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。

芋泥菜卷

食材明细：

主料：：芋头3个，

辅料：：胡萝卜适量，香菇3朵，圆白菜叶适量，枸杞子适量，

配料：：盐3克，胡椒粉适量，白糖2克，湿淀粉适量，

芋泥菜卷的做法步骤：

1.准备的芋头、胡萝卜、香菇和圆白菜叶。

2.芋头去皮切片，胡萝卜去皮，圆白菜洗净，香菇洗净浸泡后切粒。

3.芋头上锅蒸熟。

4.趁热压泥，加入植物油、盐和胡椒粉拌匀。

5.加盐、糖和香菇水烧入味。

6.胡萝卜煮熟。

7.胡萝卜煮熟切粒，与香菇一起拌入芋泥中。

8.圆白菜叶用开水烫软，去除硬根，用冷水冲一下。

9.每片包入适量芋泥，卷成筒状。

10.入锅蒸5分钟左右。

11.锅置火上，加盐、胡椒粉、白糖、水烧开用水淀粉勾芡，放入菜卷烧入味，至汤粘稠时撒上枸杞子。

12.出锅装盘。

芝麻芋泥卷

食材明细：

主料：：面包片适量，芋艿适量，白芝麻适量，炼乳适量，糖粉适量，鸡蛋适量，

辅料：：食用油适量，

芝麻芋泥卷的做法步骤：

1.芋艿头洗净放水里煮至筷子能叉进

2.剥皮捣成泥，再加入炼乳和糖粉

3.拌成芋艿泥

4.面包片去四边，取中间部分

5.抹上一层芋艿泥

6.卷起来后叉上牙签

7.切成两段

8.碗中鸡蛋打散，将面包卷两头浸一下

9.再滚上白芝麻

10.油烧热小火炸一下至金黄即可

11.好鲜香的芋泥卷呀！

吐司芋泥卷

食材明细：

材料 A：：芋头250克，细糖75克，糯米粉40克，橄榔油3汤匙，

材料 B：：吐司1条，

材料 C：：面粉2汤匙，清水3汤匙，

材料 D：：鸡蛋1粒，

其他：：黑芝麻少许，白芝麻少许，

吐司芋泥卷的做法步骤：

1.吐司芋泥卷滴材料。

2.芋头去皮洗净切成薄片。

3.放进蒸锅里蒸。

4.鸡蛋打撒备用。

5.面粉加清水调拌均匀成面糊。（我调太多了）

6.吐司切去边边。

7.把每一片吐司的一端擀扁。

8.黑，白芝麻混合一起。

9.趁热把蒸好的芋头用叉子压成泥状。

10.加入幼糖，糯米粉和橄榔油拌均匀。

11.调拌好的芋头泥。

12.在厚的一边吐司上放适量的芋泥，卷起。

13.卷至薄的一边用面糊涂抹吐司，压紧。

14.全部卷好的吐司芋泥卷。

15.把它头尾2边都沾上鸡蛋液。

16.再沾上适量的黑，白芝麻。

17.放进6,7分热度的油中炸至微黄色即可。（要多翻动它几次，才会均匀上色，酥脆）

18.放在架子上控干油份。

19.吐司芋泥卷好了，上桌。

20.切开，里面滴芋泥。

21.甜甜外酥内软滴“吐司芋泥卷”。

抹茶芋泥蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶50克，低粉90克，抹茶粉10克，酸奶80克，芋头2个，糖粉20克（个人口味），

辅料：：柠檬几滴，

抹茶芋泥蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄，糖粉，玉米油，牛奶混合。

2.搅拌均匀至无颗粒状态面糊。

3.低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状态面糊。

4.蛋白部分滴入几滴柠檬

5.低速打发半分钟。

6.分三次加入糖粉，低速搅拌至中性发泡，切勿打发过头，影响口感，蛋糕卷起来会裂开。

7.抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。

8.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。

9.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。

10.烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。

11.烤箱预热，160度上下火烘烤25分钟，每家烤箱大小不一样，设置时间温度也不一样。

12.冷却脱模，抹入酸奶芋泥。

13.卷起来，冷藏半个小时即可。

14.切断，完成。

15.成品图。

芋泥包（芋泥馅馒头）

食材明细：

主料：：芋艿适量，面粉适量，

辅料：：安琪酵母适量，牛奶适量，

配料：：白砂糖适量，盐一小撮，

芋泥包（芋泥馅馒头）的做法步骤：

1.芋艿洗净（若已去皮可省略）

2.蒸熟，或者高压锅煮熟（约8min）

3.蒸熟的芋艿剥去皮（若已去皮可省略）

4.趁热加入适量白砂糖（糖可以稍微多加一点点，待会儿做馅用的），咱怕胖，就不加猪油了。小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

5.用勺子把芋艿碾碎，把糖拌匀至完全熔化。糖的量可以根据个人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛

6.面粉加入一小撮盐和少许白砂糖（盐可以更加劲道，白砂糖有利于发酵），

7.取酵母适量（我面：酵母大概是100:1）用少许温水化开

8.酵母水倒入面粉中，再倒入水合成面团（也可以加牛奶），面团放在盆里，盖上盖子，放到温暖的地方发酵

9.面团发酵膨大到原体积的两倍左右时，食指沾点面粉，从面团中间插进去，如果留下的坑不会反弹回去，则发酵完成。

10.双手沾满面粉，将发酵好的面取出，揉均匀，让发酵产生的气体排出去。把面团分成若干个小剂子，取一个大的容器，底部铺少量面粉，把小剂子放到容器里，盖上盖子，放到温暖的地方进行二次发酵

11.二次发酵完后的用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，在面皮中间放适量芋泥

12.像包包子一样收口，然后倒过来放（收口朝下），就成了芋泥包

13.蒸锅里放适量冷水，蒸屉上铺一块干净的纱布，等蒸锅里的水烧开、蒸汽冒出来的时候，把芋泥包码在蒸屉上，包子之间的距离一定要留够哦，因为蒸的过程中包子还会再膨大

14.蒸10min就可以关火啦，这时候千万不要心急，等冷却5min之后再掀开锅盖，否则白胖的包子会回缩，表面会变皱

15.面和软了，虽然变成了馒头，但是内心还是个包子哦！

小贴士：

1.芋泥馅的糖量依个人口味添加

2.我芋泥馅用的是小芋艿，小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

3.面里加一小撮盐可以提高韧性，加点白砂糖有利于发酵

4.面可以和得稍微硬一点点，不然做成包子后会趴掉，变成扁扁的

5.用安琪酵母不用担心发酸的问题，因为是纯种的酵母哦

6.蒸包子的时候每个包子之间的距离要留够，因为蒸的过程中包子还会再膨胀哦

7.包子蒸好后要冷却5min再掀开锅盖哦，不然白胖的包子会回缩，表面也会变皱