“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？以下“水果卷卷”由小编为大家收集整理，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
凉薯适量，沙果适量，寿司海苔适量，酸奶适量，米卷适量，梨适量，葡萄适量
水果卷卷的做法步骤：
第1步凉薯去皮切丁，沙果&梨切成丁、葡萄去皮切丁备用将上述原材料与酸奶一起搅拌均匀备用
第2步越南米卷用温开水泡软后铺在桌上，将水果丁均匀铺在上面卷起来就可以了，如果觉得米卷不好卷可以用寿司海苔卷一样味道很美的
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水果蛋糕卷
食材明细：
薄力粉80G，鸡蛋4个，砂糖80G，香草精华少许，牛奶1大勺，奶油，喜欢的水果适量（我放了黄桃和弥侯桃）
水果蛋糕卷的做法步骤：
鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里，先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)
在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖，打发，打至大概沙拉酱差不错的状态.
把1和2混合，加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.
薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..
4中最后加入大勺牛奶.
烤盘内侧涂黄油，(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘)，把5倒入烤盘.除下气泡.
170度预热.，然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候，暂停一下，把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.
烤完后取出放好.
然后在上面均匀涂抹奶油，放上自己喜欢的水果.
水果天使蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋清200克，小麦面粉90克，塔塔粉2克，苹果脯30克，白砂糖120克，盐1克
水果天使蛋糕卷的做法步骤：
1. 取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
2. 将蛋白、塔塔粉混合，以拌打器中速拌打至起细泡；
3. 缸放入2/3的细砂糖、盐一起打至起细砂糖完全溶解；
4. 把剩下的1/3的细砂糖加入缸中，一起拌至湿性偏干性发泡；
5. 低筋面粉过筛，加入缸中拌匀，成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果；
7. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分钟；
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
9. 待冷却后抹上奶油酱（150克），于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其蛋糕纸一起卷起即可。
小贴士：
奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水果奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：鸡蛋5只，玉米油50g，纯牛奶50g，低筋面粉52g，细砂糖25g，淡奶油250g
辅料：水果适量
水果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1，玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……
2，筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
3，Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
4，加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
5，搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
6，细砂糖分3次加入蛋白里
7，打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
8，蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
9，倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
10，烤箱提前预热，175度20分钟
11，出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷
12，剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
13，放上水果装饰表面
14，成品
15，成品
小贴士：
各个烤箱脾气都不一样，所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间
创意美食 水果色拉卷
关键字：diy水果色拉
“小资”是在平实的生活之上添加一些附加价值的人，他们注重感觉和生活情调。比如，吃饭不仅仅是为了满足食欲和味觉，还要满足视觉、听觉、嗅觉，所以就需要鲜花、香水、音乐的点缀。
这道水果色拉卷口味甜美，黄色的水果色拉卷、黑色的餐盘配上白玫瑰花瓣和香水百合，既养眼又养神，充满小资情调。当然制作起来就不像一般家常菜那么随意了，周末有闲情的时候可以试试。
先做水果色拉，这个比较简单，将各种水果切成小块，加入色拉酱拌匀就可以了。
做面皮则稍麻烦一些。制作过程和做煎饼差不多。原料：面粉1两，鸡蛋2个，糖，牛奶，油2小勺。
将面粉倒在碗里，磕入鸡蛋，按自己的口味加入一些糖，打匀。然后再加入油，分次倒入牛奶，搅拌成稀面浆，浓度与糖浆接近。浆的浓度是这道菜的关键。
取一个平底不沾锅，锅里不用放油，用小火煎（火候很重要）。倒入面浆，马上摇晃让它散开，凝固后翻一面，即可起锅。按此方法不仅可可以做面皮，平时也可以做甜味或咸味的薄饼。
最后将调好的水果色拉包到面皮里，水果色拉卷就做好了。
黄油水果面包卷
【黄油水果面包卷】(参考分量：7英寸方形蛋糕模一个)
配料：高筋面粉225克，鸡蛋45克，牛奶125克，黄油30克，细砂糖10克，快速干酵母1又1/2小勺(7.5ml，约4.5克)，盐1/2小勺（2.5ml，约2.5克）
夹心馅料：各式水果干120克，红糖35克，黄油35克
表面刷液：全蛋液适量
蜂蜜水：蜂蜜15克，温开水1小勺（5ml）
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，约30分钟
做法：
1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。
2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了。
3、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。
4、120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）。用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干。（这一步可提前准备好）
5、中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片。
6、将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。
7、撒上35克红糖，并撒上水果干。尽量撒均匀。
8、从较长的一边卷起来。
9、卷好的面团，切成9段。
10、将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）
11、将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模，并撕开成9小块即可。
小贴士：
1、水果干用清水浸泡15分钟，可以去除多余的糖分及表面的浮尘，也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干，就不用切丁了哈。
2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一层莹润的光泽，若觉得麻烦，不刷也可。
【山西】菠菜卷卷
食材明细：
主料：菠菜适量，面粉适量，粉条适量
辅料：盐适量，花椒粉适量，植物油适量，生姜一块
【山西】菠菜卷卷的做法步骤：
1，取适量面粉，加入适量清水，和成面条面软硬的面团
2，面团放到盆中，饧半个小时
3，菠菜洗净切碎
4，粉条加适量开水泡软
5，泡好的粉条切成小段，生姜切末
6，所有材料混合，加入适量盐、花椒粉和植物油，搅拌均匀
7，将面团擀开，擀成薄片
8，面片中加入适量菠菜馅，卷起来
9，锅中加入适量清水，烧开后，将卷好的菜卷放到蒸格里
10，大火蒸二十分钟
11，蒸好啦！
12，加入些醋和蒜泥，开吃吧！
13，妈妈做的菜卷，一顿吃一盘子不在话下！
香肠卷卷包
食材明细：
高粉250g，奶粉10g，酵母4g，盐3g，糖25g，水110g，鸡蛋30g，黄油30g，香肠适量
香肠卷卷包的做法步骤：
第1步将除黄油之外的原料混合成团(水分酌量添加),揉至表面光滑之后加入黄油揉至扩展阶段把面团放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指按压表面，小坑不弹起来的状态）
第2步面团排气分割成每只约60g，滚圆之后盖上保鲜膜松弛约15分钟松弛好的面团搓成长条状，绕在香肠上排放入烤盘
第3步把烤盘放在温暖处进行最后发酵约40分钟（面团发至原来的2倍大）烤箱预热185度，中层上下火约20分钟（表面上色之后盖上锡纸）
小贴士：
如果要刷蛋液的，可以在最后发酵结束之后轻刷一层鸡蛋液。
椰蓉面包卷卷
食材明细：
面包体： 高筋粉 ：500g 糖 ：90g 即发酵母：6g 鲜奶 ：230g 鲜奶油 ：140g 全蛋 ：50g 奶粉 ：28g 黄油 ：50g适量，椰蓉馅： 全蛋 48g 奶粉 13g 白砂糖 46 黄油 78g 椰蓉 130适量
椰蓉面包卷卷的做法步骤：
第1步馅部分：先做馅部分，使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油，也泡出香味。全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
第2步面团部分：配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。
第3步面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折。再擀开，如此擀3-4次分割为56g每个，滚圆。盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。
第4步先将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开，再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（这里说得有点绕，不懂的看图上配的文字就比较清楚了）整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟。
第5步发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
感谢您阅读“97美食网”的《水果卷卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水果沙拉专题，希望您能喜欢！
