食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“海苔虾肉黄金卷”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
这道虾肉卷小哥小时候经常给他做，非常适合较小一点的小盆友。
海苔虾肉黄金卷
原料：海虾
瘦肉馅
海苔
鸡蛋
盐
料酒、酱油、花生油、水淀粉
海苔虾肉黄金卷的做法
1、准备好新鲜的海虾。
2、剥出虾肉，去掉虾线，清洗一下。
3、剁成虾泥。
4、将瘦肉馅用刀稍剁一会，剁成肉泥。
5、将虾泥和肉泥放入大碗中，加入适量的花生油。
6、再按个人口味加入适量的盐、酱油、料酒，加入一个蛋清。
7、顺一个方向搅匀。
8、再加入适量的水淀粉搅匀。
9、大碗中打入4个蛋黄，加入水淀粉，打匀。
10、饼铛或平底锅刷油，倒入蛋液煎成蛋饼。
11、将蛋饼光滑一面朝下。
12、放上海苔。
13、将蛋饼切成和海苔同样大。
14、放上适量的馅。
15、用勺子将馅摊匀。
16、抹平。
17、卷成卷，用保鲜膜包好，将两边多余的保鲜膜折到肉卷下压住。
18、放入大盘中，上开水蒸锅，蒸10分钟左右即可。
19、取出肉卷，将保鲜膜取下。
20、切成一厘米左右的小段即可。
美食小提示
1、卷卷时要卷的紧一点，做出来不松散。
2、包上保鲜膜蒸出来后，水分进不了肉卷中，肉卷更容易成型。
3、如不喜欢猪肉也可换成鸡肉。
4、调馅的水淀粉要稠，加入蛋黄中的水淀粉要稀。
5、肉卷也可放凉后再切，成冷盘。
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翡翠黄金卷
食材明细：
主料：：菠菜适量，南瓜适量，鸡蛋2个，适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，植物油适量，
翡翠黄金卷的做法步骤：
1.备好两款主料。
2.南瓜洗净、切块上锅蒸七、八分钟，用料理机打成汁。
3.菠菜洗净，放入料理机打成汁。
4.这是打好的两碗汁。
5.两款汁分别过筛去浮沫和菜渣。之后分别加入一个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。
6.这是搅拌好的菠菜面糊。两个面糊里分别加少许盐和五香粉调味。
7.平底锅内加少许油，七八分熟时缓缓倒入面糊，并转动平底锅，使之均匀铺满锅底。
8.用小火煎至表面凝固，四周自然卷边即可。
9.将两张煎好的饼撂在一起。
10.裁去四周边角，从一端卷起。
11.切段，装盘。
12.很美味哦~
黄金南瓜卷
食材明细：
主料：：高筋粉200克，奶粉6克，蒸熟的南瓜40克，牛奶70克，鸡蛋33克，细砂糖25克，盐2克，干酵母2.5克，
辅料：：黄油20克，
黄金南瓜卷的做法步骤：
1.用料：高筋粉200克，奶粉6克，蒸熟的南瓜40克，牛奶70克，鸡蛋33克，细砂糖25克，盐2克，干酵母2.5克，黄油20克
2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3.放入面包机中，启动和面程序
4.搅拌成均匀面团，加入黄油
5.再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜
6.放入碗中，室温下发酵一夜
7.面团长大
8.排气，分割成20克/个，滚圆，松弛10分钟
9.擀成椭圆形
10.沿长边对折
11.卷起
12.捏紧封口，以折边为底，形成螺旋花
13.摆入8寸派盘中，进行最后发酵
14.面团长大，表面喷水
15.放入烤箱，中下层，180度，烤约15-20分钟
16.表面金黄，趁热在表面刷一层黄油
17.脱模晾凉
18.底部更好看
小贴士：
牛奶用量需根据南瓜含水量酌情调整。
不粘模具无需抹油，若是阳极模具，则需抹油后再将面团放入，以便脱模。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整
吉祥黄金卷
食材明细：
主料：：猪肉200g，鸡蛋3个，海苔片2片，
辅料：：生姜一小块，盐适量，糖适量，胡椒粉一小勺，生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，玉米油1汤勺，
吉祥黄金卷的做法步骤：
1.猪肉剁成泥儿，越细越好。
2.生姜洗净，擦成茸（也可以剁碎，不过那样能吃到细细的姜块，有些人会不喜欢）。
3.把姜蓉和所有调料，以及一个鸡蛋清倒入肉泥儿中。
4.一个方向搅拌至上劲（肉很黏，筷子插进去可以不倒），备用。
5.把两个鸡蛋和一个蛋黄磕入碗中，稍微加一点点盐。
6.搅打散，最好是画圈搅打而不是上下抽打，否则会打入过多空气而产生气泡。
7.不粘煎锅里倒入一汤勺玉米油，烧热以后倒入打匀的蛋液，小火煎至表面凝固。注意要不时晃动锅子以免受热不均匀。
8.把煎好的蛋皮放在工作台上。
9.铺上两张海苔。也可以铺一张或者不铺，不过我感觉加了海苔的更好吃，营养也更丰富。
10.均匀的铺上搅好的肉馅儿。
11.从一端卷起。
12.放入蒸锅中，大火烧开后转中火，10分钟左右就好了。根据蛋卷数量及大小，适当调整时间哈。
小贴士：
1、关于肉馅儿的调配，这个没有定数的，看自己家的口味了，喜欢什么味道就放点儿什么调料，或者直接买人家调配好的肉馅儿料，甚至用烤肉料调，都可以，随自家喜好。
2、肉馅也可以加入虾仁、鱼肉、鸡肉，口感会更嫩滑。
黄金卷(1)
食材明细：
主料：：芋头3个，干豆腐两张，鸡蛋两个，火腿肠两个，葱末适量，淀粉两勺匙，香油少许，
辅料：：盐适量，糖适量，黑胡椒粉少许，油适量，炼乳适量，
黄金卷的做法步骤：
1.去皮之前，手用醋泡一会，削皮手不会痒，洗干净，切片！
2.上锅蒸熟！
3.芋头撵成泥，放入盆里，加少许油，葱末盐适量，糖一勺匙，黑胡椒粉适量，打入一个鸡蛋，两勺匙淀粉，一个方向搅拌均匀。
4.干豆腐适量！
5.把芋头泥用勺子摊均匀，撒火腿粒！火腿肠提前切好，备用！（我用的是金锣的火腿）
6.慢慢从一边卷起，卷好，用手稍微整理一下形状，不是圆筒状，是扁型状的！
7.一个鸡蛋打撒！
8.用刷子先刷上一面蛋液，锅里适量油，小火煎制！
9.用刷子把剩下一面刷上一层蛋液！
10.两面煎制金黄，出锅！用刀切片，摆盘，炼乳适量放入盘中，黄金卷蘸着炼乳吃，香而不腻！
11.用剩下的干豆腐卷，卷了一个花朵，装饰一下绿色的是香菜，成品！
小贴士：
蘸料可以用草莓酱代替，吃起来也是很不错的！
虾仁黄金卷
食材明细：
主料：：速冻虾仁适量，猪肉适量，土鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，生姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，
虾仁黄金卷的做法步骤：
1.原料图。猪肉切末（肥瘦比例约为2：8）取4－6根葱条。
2.虾仁不用切太碎切小丁，蛋打好。
3.猪肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。
4.把葱姜水倒入猪肉末（不要加太多，图中的葱姜水我只用了一点），朝一个方向搅打上劲。
5.加入虾仁丁。
6.朝一个方向搅打上劲。
7.平底锅擦一层薄油，锅热后用小火，把1/2的蛋液倒入，晃动锅使其厚薄均匀，边上翘起后，翻面把另一面也稍煎一下。
8.取出蛋片平铺在案板上，取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。
9.卷好后，用在开水里捞过的葱条打结。
10.蒸笼上刷一层油，把蛋卷放入，水开后再蒸7－10分钟。
11.蒸好的蛋卷取出稍凉后，切片装盘。可原味吃，也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃。
草莓黄金卷
蛋糕卷的原料基本上都差不多，无非就是面粉、鸡蛋、糖、油、液体材料。油可能有人喜欢用黄油，有人喜欢用色拉油。液体材料有人喜欢用清水，有人喜欢用牛奶，还有人偏爱果汁。但是无论怎样变，基本的种类都不会变。变化的，是用料比例和制作手法。原味黄金卷的方子，用了烫面的方法，所以面团具有更好的吸水性，可以使成品更加柔软湿润，做出的蛋糕卷真的如云朵儿般轻柔，而且，卷蛋糕卷简直是一件sosoeasy的事情！不用加盖油纸保湿，不用晾凉，不用划痕，神马神马都不用，出炉还烫手呢，不怕！立刻就卷！绝对不开裂，5秒就卷好！简单得一塌糊涂！完美得一塌糊涂！
其实对于加馅料和带装饰的蛋糕卷，我也没做过几个，主要是因为素卷实在就已经十分美味了，而且我也不太喜欢实用奶油。但春天到了，草莓大量上市，不用草莓做点烘焙作品的话，感觉辜负了这美丽又美味的水果，所以做一个草莓黄金卷来吃，顺便试一下加馅料的蛋糕卷的做法。小叮咛里主要是把我在卷的过程中的小心得分享给大家，但毕竟我也非熟练工，如果说的有不对的地方，请多多包涵，多多指正啦！
春天里，草莓季，吃草莓黄金卷
材料：原味黄金卷1各，淡奶油400g，白砂糖30g，新鲜草莓适量
草莓黄金卷的做法
1.淡奶油加白砂糖打发
2.做好的原味黄金卷正面朝下，底面朝上在油纸上摆好，在卷卷的末端斜切掉一点
3.打发好的淡奶油抹到蛋糕卷上，距离末端1/3处开始奶油慢慢变薄，这样更好卷
4.草莓洗好，沥干水分，均匀摆放在蛋糕卷1/4-1/3处
5.用擀面杖辅助，把蛋糕卷卷起来
6.表面再用剩余的淡奶油和草莓按照自己的喜好略微装饰即可
美食小贴士
1.淡奶油打发时，最好用低速打发，如果用高速打发，极容易出现谁有分离的现象。如果气温较高，可以把盛放淡奶油的容器置于冰水混合物中，低温更容易快速打发成功。
2.蛋糕卷的末端即使不斜切，也可以成功做出蛋糕卷，但是斜切一点的话，切面与蛋糕体会更加吻合，做出的蛋糕卷更加漂亮。
3.奶油在蛋糕卷上不是均匀分布，在开始卷的地方可以多抹一些，末端逐渐变薄，这样卷起来比较容易，显得馅料很饱满，也不用担心卷到最后奶油被挤出去。
4.摆放水果的位置，应该距离蛋糕卷开始卷的地方1/4-1/3处，这样卷出来的蛋糕卷内馅中，水果才能基本位于内馅的中央。
5.擀面杖辅助方法：将油纸开始端反卷到擀面杖上，一面慢慢将蛋糕卷卷起，一面慢慢将油纸卷到擀面杖上，在卷的过程中，擀面杖会给蛋糕卷一个很强的支撑作用，让蛋糕卷保持粗细一致形状规则，不会因为太过柔软而变形。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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