天然酵母系列----黄金鸡蛋汉堡
汤种的加入让面包放了两天后依然保持柔软,整体组织细腻,口感软弹加上天然酵母带出微酸,空口吃也不错。用烤箱山寨了鸡蛋汉堡,整体味道不错,添加不同配料可以做出不同口味,感兴趣的朋友可以试一试.
汤种:金象高筋面粉50g,太古细砂糖5g,盐0.5g,95度热水50g
做法:热水中加盐,糖混合均匀后,加入面粉拌匀,冷却后冷藏备用。
原料:金像高筋面粉420g,天然酵母160g(做法见这里),汤种100g,盐7g,自制香草糖30g(做法见这里),香草精1/2小勺,炼乳25g,牛奶50g,水150g-165g(根据面团状况适当增减),燕子酵母3-4g(根据室温适当增减),总统无盐黄油25g
做法
1.以上全部混合用面包机揉40分钟至扩完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘光滑)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成4份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟.
5.将松弛好的面团再次擀长,自上而下卷起,拉薄底边放进吐司。
6.将吐司盒放到温暖处发酵约8分满盖上盖子。
7.预热烤箱220摄氏度10分钟。
8.放入烤箱底层220摄氏度10分钟,转至180摄氏度烤制30分钟。
黄金鸡蛋汉堡
原料:吐司6片,鸡蛋三个,盐黑胡椒少许,橄榄油适量,马苏里拉芝士适量,自制肉松适量(做法见这里)
做法
1.将吐司一分为二(也可以切掉四边)。
2.将不沾麦芬烤盘涂一层橄榄油(稍微多一些)。
3.将吐司中间切1cm左右盘成圆形放到烤盘里。
4.将鸡蛋打散,加入盐和黑胡椒搅拌均匀。
5.放入适量肉松到吐司中,倒入适量蛋液。
6.表面撒上适量马苏,放入预热好的烤箱200摄氏度烤制10-12分钟至颜色金黄即可。
PS
1.关于口味。可以按以下搭配供做出不同口味:
a.火腿/牛肉粒,胡萝卜/香菇(炒香),番茄酱/甜辣酱。
b.菠菜/奶酪/培根
2.关于模具。模具最好要用带防粘涂层的,烤好后用脱模刀刮一圈很容易就可以取下来。
3.关于烤温。烤制到鸡蛋凝固即可,注意不要过老。根据口味调整时间,喜欢嫩一点就缩短时间,喜欢老一点就增加时间,烤制时间仅供参考。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::玉米面适量,富强粉适量,鸡蛋适量,
辅料::菠菜适量,香葱适量,
配料::五香粉适量,盐适量,
黄金鸡蛋饼的做法步骤:
1.碗中倒入玉米面
2.再倒入富强粉
3.打一个鸡蛋
4.加清水搅拌成无颗粒的糊状
5.火腿肠切碎,加入面糊中
6.加了一点焯过水的菠菜叶,有点少哈,意思一下
7.加入香葱碎
8.加入五香粉
9.加入盐
10.搅拌均匀后,锅烧热,倒入很少的油烧热,舀入一勺面糊,转动锅子使面糊摊开
11.一面金黄后翻面,烙至两面金黄即可。
小贴士:
1.加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意,叶类的好熟不必焯水,菠菜焯水是为了去除草酸
2.锅里的油一定不能多,不然摊不开
3.烙好直接吃就很不错,蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,葱适量,
配料::料酒适量,盐适量,
黄金鸡蛋卷的做法步骤:
1.干香菇泡发切末,胡萝卜、葱切末(一定要切的碎一点,卷上不容易破)放盐和少许料酒(料酒去腥使鸡蛋更滑嫩)
2.鸡蛋和食材打散备用(食材可以随意搭配,放自己喜欢的,青椒,韭菜,虾仁都都可以)
3.平底锅刷一层底油
4.锅烧三成热放入之前准备好的蛋液,铺匀待蛋液凝固
5.凝固后沿一侧卷起即可
6.食用时候可以切小段
7.黄金鸡蛋卷烧好了,连小孩和老人都适合食用
饺子变个花样做成煎饺,煎饺再变个花样做成金黄的反转煎饺,哈,美味营养更漂亮,自用、宴客上档次呢。
黄金鸡蛋煎饺
材料:饺子皮适量
肉馅300克
海米50克
白菜200克
葱、姜、盐、食用油、香油、生抽、料酒适量。
黄金鸡蛋煎饺的做法
1、准备原料
2、材料:鸡蛋2个(几锅饺子几个蛋),淀粉15克,面粉15克,黑芝麻适量,香菜、香葱、青红椒些许。
3、白菜芯切成碎沫,我在庙会上2.5元淘回的切白菜、头菜的擦菜刀,样子不咋地还很好用白菜放在菜板上象刀一样反复切下去即可。
4、三两分钟就切好的白菜馅。
5、白菜馅放入容器加适量花生油掂拌均匀,润过的菜能很好的锁住水分。
6、肉馅加入葱姜油盐料酒调拌均匀,海米洗净切碎。
7、肉馅、白菜拌在一起在加入适量盐和香油调拌成均匀的馅。
8、取一张饺子皮包入馅料。
9、包成饺子。
10、包好的饺子。
11、淀粉、面粉和成稀糊,鸡蛋打散,备用。
12、平底锅预热抹食用油。
13、摆上饺子。
14、倒上稀面糊,,没过饺子的底部1/3即可。
15、盖上锅盖,透明玻璃盖更方便看清锅内变化。
16、这个功夫把香菜、香葱、青红椒切成碎粒。
17、看到锅底面糊变成软饼状,周边翘起即可开盖,这个时间大概8-10分钟,我是电锅,亲们用平底锅的话要中小火,时间差不多。
18、倒入蛋液。
19、洒上黑芝麻。
20、在洒上葱、香菜、青红椒沫,3分钟左右蛋液熟即可出锅
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
夏天到了,与鸡蛋黄金搭档的大葱已经撺苔了,所以大葱失去了原本的葱香,变的空瘪干硬,于是乎我变通一下便想到了圆葱,嘎嘎,圆葱的味道一点不输大葱,很百搭。
材料:
鸡蛋三只,圆葱半个,尖椒一个,盐少许,味精,玉米油适量,
黄金鸡蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料
步骤2,圆葱、尖椒切碎末。
步骤3,倒入半碗面搅匀成糊,加盐,味精搅拌均匀。若太稠加半碗水,稀稠度以能挂住筷子为宜。
步骤4,热锅冷油,待油六成热,倒入适量鸡蛋糊,用铲子滩匀。
步骤5,待一面可以活动,且金黄时,翻面。整个过程都是中小火烙制。再过三四分钟即可出锅。
步骤6,烙另一面时注意锅中余油量,少了就加些,以免糊锅。
步骤7,美食开动
步骤8,嘿嘿
步骤9,笑脸
步骤10,特写一个
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::鸡蛋一粒,面粉适量,面包糠适量,辣椒粉适量,蒜味调料适量,
黄金鸡腿的做法步骤:
1.准备腌制的调料
2.鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开,剪断然后将这头的筋骨,去除以及所有残留的肌肉和韧带,形成一个类似锤状的鸡腿肉
3.将蒜香粉+辣椒粉+芝麻香油适量搅拌成糊状
4.抹在鸡腿上腌制过夜
5.面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀
6.裹面粉
7.沾蛋液
8.最后是面包糠压实
9.根部用锡纸包好烤箱预热,200度,中层35分钟左右
小贴士:
1、蒜香粉本身带有盐和少许的辣椒粉,喜欢辣些的可以另外像我这样加点辣椒粉,但也不要太多,
2、没有蒜香粉可以用蒜蓉+辣椒粉+盐代替
食材明细:
主料::鸡中翅5个,土豆一个,
辅料::盐焗鸡粉一袋,生抽一勺,蚝油一勺,孜然粉一丁点,
黄金鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,划两刀,加入生抽,和蚝油腌制。
2.土豆切丁,加一点点油和孜然粉搅拌。
3.腌好的鸡翅凉干水分,加入盐焗鸡粉。
4.晾干水分
5.空气过锅180°两面各十分钟,炸好土豆。
6.炸好的土豆
7.鸡翅160°两面各15分钟。
8.摆好造型,加入土豆出锅
9.开吃!
小贴士:
这个也可以不用盐焗鸡粉的,根据个人口味。可以加入蒜和生姜腌制好什么的我叫小孩儿不爱吃,所以没加。
当然作为家长最关心的合理安排高考饮食,高考饮食不但要注重给孩子营养,还要注意预防因食物不洁而引起胃肠疾病,这样考生才能健康、顺利地度过高考。高考期间饮食保要证摄入充足的热量和各种营养素,同样做到荤素、干稀搭配,营养合理均衡,吃肉也尽量选优质的蛋白质,如鸡肉、鱼肉等等。
今天就用鸡肉做道有着吉祥寓意、预祝考试成功的美食黄金鸡棒槌,选用的是鸡翅根,将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将一头开始往一边卷翻下来,这样肉全部堆积在鸡翅根的一头,从外形上看,有点像小棒槌的模样,再腌制后再给它穿上层金色的外衣;考虑到高考饮食清淡与健康,避免油腻,我们最后用空气炸锅炸制熟,这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。
不管是从外形,还是肉肉得口感,都会非常招人喜欢,而且小棒槌另一头用锡纸包起后,吃起来也很方便省事。更关键的是这满含着父母家人的期望,愿考生们努力拼搏,做好最后冲刺,挥舞这金色棒槌敲开成功之门。。。
【舌尖上的高考】舞动金锤敲开成功之门----黄金鸡棒槌
原料:鸡腿、面包糠、葱姜蒜、白酒、泰式酸辣酱、生抽、盐
黄金鸡棒槌的做法
1.先用剪刀将小鸡腿的最底部连着骨头的筋膜煎断;
2.再用刀贴着骨头将肉刮开;
3.将鸡腿肉翻下来,这样就形成了一个棒槌样;
4.将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入;
5.再加入泰式酸辣酱;
6.搅拌均匀腌制两个小时以上;
7.将腌制好的鸡腿表面蘸满面包糠;
8.放入垫有锡纸的炸锅筐内;
9.放入空气炸锅中,200度,18分钟;
10.可以开始享用了。
小贴士:
1.造型:先将鸡腿底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将鸡腿肉翻下来,这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了;
2.腌制:鸡腿肉加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱(其实成品一点不辣,也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换)等调味料,腌制时间在两个小时以上;
3.炸制:将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠,最后炸熟即可;因为喜欢更健康也不想开炸锅,就用空气炸锅了。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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