食材明细:
主料:彩色西米适量,蔓越莓干适量,红枣适量,粽叶适量
辅料:糖适量
彩色水晶粽的做法步骤:
1,将白色西米浸湿,滤出多余水份。彩色西米是湿的无需加水。
2,粽叶冲洗干净后放开水中烫一分钟消毒。
3,将两片粽叶并在一起叠成漏斗形,装入馅料。
4,用棉线扎实包紧。
5,入蒸锅蒸一个小时,关火后再闷半小时。
6,冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
食材明细:
主料:西米300克,菠萝100 克
辅料:苇叶适量,木糖醇适量
水果味水晶粽的做法步骤:
1,准备好材料,把苇叶洗干净在锅里煮一下消毒,把菠萝切小丁,把西米在水里淘干净用淘米箩沥去水分,然后用喷壶喷一点水雾在西米上(不要喷多,喷两下即可,喷多了会让西米变成面糊抓不起来)等待西米外面仅有的水分浸透,手差不多能拧成粉面,有搅拌机的可以把能拧成粉面的西米用研磨功能打成西米粉,打好以后加入适量木糖醇拌匀,开始动手包粽子了。
2,可以用一片苇叶,也可以用两片或三片并排卷成图中卷筒形状
3,先把西米粉装进苇叶的三分之一,然后放入菠萝丁,再继续放西米粉,填满为止
4,把西米粉压紧,右手把下面漏斗圆筒握紧不要松手起到形状固定的作用,然后左手把苇叶如图那样折过来,顺着菱形缠绕卷起来即可,记住一定要把苇叶绕紧实,因为西米和糯米不一样,容易在煮的过程中淌出苇叶外。
5,用线扎紧,一定要用线扎的结结实实的,本来我用糯米包的可以不用绳子扎,我采用的是苇叶穿插包法,结果穿插法用在西米粉材料包的时候失败告终
6,把包好的粽子放入电压力锅,放水没过粽子三分之二按煮饭键即可,用电压力锅好处是时间短又能容易煮烂,尤其是用糯米包的粽子如果不用先包扎而采用苇叶穿插包法,电压力锅煮粽子就可以避免苇叶在煮的过程中松散开来
7,煮饭键跳至保温键不要急着开锅,先闷上十分钟左右再取出,就可以浇点自己做的草莓酱开吃了,喜欢吃冰凉的和超Q弹的亲们可以把粽子放在冰箱半小时再取出食用
小贴士:
1、西米粉可以在淘宝上买水晶粉代替,用西米的话一定要按照方子里的去做,如果直接用淘过没浸透的西米,很容易煮不烂,淘过的西米一定要先过滤去水分,然后喷几滴水放置十几分钟等西米能用手拧成粉的状态,再加入少量木糖醇调拌,不喜欢甜味的可以不放
2、菠萝可以用各种水果干、各种梅肉果脯代替会更好包和入味,
3、蒸煮可用电饭煲或电压力锅比较容易煮烂
食材明细:
主料:西米200克,绿豆20克,粽叶20张
辅料:金桔果脯5个,龙井1勺,菊花1勺
配料:糖10克,陈皮3片
西米水晶粽的做法步骤:
1,龙井和菊花用沸水泡开,待完全凉透,用纱布过滤,只留茶水
2,陈皮、金桔果铺切碎
3,西米泡入茶水5分钟,捞出
4,与糖、陈皮、金桔一起拌入西米中
5,将西米馅料包入粽叶内
6,粽叶要多折一些
7,避免馅料漏出
8,用麻绳扎紧
9,沸水煮开,放入粽子隔水大火蒸5分钟,转小火10分钟
10,蒸完的粽子,必须冷藏3小时定型
11,蒸完的粽子,晶莹剔透,入口Q弹软糯,味道那叫一个酸甜
小贴士:
粽子只能蒸,入水煮就完全散架了哟,蒸完必须要冷藏定型,否则粽子太软,剥开就不成型了
食材明细:
主料:西米500克,白糖3匙,油2匙,提子干1小碗
辅料:粽叶适量
Q弹水晶粽的做法步骤:
1,主材料西米。
2,将西米过凉水两次滤干水分。不要使劲洗米哦,以免西米融化散掉。(给西米过水是起到加湿米软的作用)
3,准备好一小碗的提子干或豆沙之类的作馅料。
4,适量洗净的粽叶。
5,将滤干水分的西米加入3匙白糖和2勺油拌均匀。(加油是给西米提亮,不喜欢可省略)
6,取片粽叶折成漏斗形。
7,先打入三分之一的西米。
8,加入适量的提子干。
9,再加入一层西米铺平压实。
10,左右两边往里折。
11,再用手压住将多余的粽叶往下盖捏紧。
12,最后用绳子扳紧固定完成。
13,包好的样子~接下来上锅蒸。
14,上锅入适量水烧开,放入包好的粽子盖紧,用大火隔水蒸30至40分钟左右至熟透。
15,哈哈~即兴又包了两个新花样。
16,蒸熟的成品,晶莹剔透、Q弹糯香~很好吃哦。
小贴士:
粽子包好后可用水直接煮,也可隔水蒸,本人是隔水蒸熟的。时间差不多在30至40分钟左右。馅料可根据个人喜好更换,也可以用大枣和干性的水果做馅料。
因为各种品牌的西米有可能存在容易蒸熟或不容易熟,建仪在蒸至30分钟后打开一个看看是否熟透,还没熟的话,再放回去再蒸至熟透。本人这种西米个子比较小粒,很容易熟的。
一次性吃不了那么多可放冰箱保存,想吃时再回炉蒸热又恢复Q糯弹牙。
食材明细:
西米适量,紫薯适量,白糖适量,植物油适量,粽叶适量
紫薯水晶粽的做法步骤:
第1步粽叶提前用水煮两分钟再洗干净。紫薯切粒,放入西米中,搅拌均匀。
第2步西米用少许水打湿沥干,不能浸泡哦。将粽叶剪掉根部硬的部分,卷成漏斗状。
第3步装入西米紫薯,压实。按压住粽叶的边,将上面的粽叶盖过来。
第4步再将粽叶折过来。用手指按住。用棉线绑好。
第5步包好的粽子放锅里面煮20分钟即可。
小贴士:
1、粽叶用水煮一会或蒸一会,可以增加韧性,不易折断。2、西米包的粽子不像糯米包的会涨大,西米的不会涨,可以包得严实点。3、西米粽子也可以用蒸的方法,但西米得用水浸透些。
端午节将至,甜咸粽党又要开战了
可总在馅料上纠结多没创意
今年小厨教你在“米”上搞搞事情
用西米代替糯米get美美哒水晶粽吧
晶莹剔透,Q软香甜,多吃还美容
材料:
主料:西米200g,粽叶适量,
辅料:芒果适量,植物油15g,白砂糖25g,蜜枣适量,豆沙适量,,
缤纷西米水晶粽的做法步骤:
1. 粽叶洗净,剪去两头。
2. 放入锅中沸水焯烫片刻,捞出放凉。
3. 粽叶内侧刷一层熟油备用。
4. 碗中加入西米粉200g白砂糖25g、植物油15g、清水40ml,搅拌均匀揉成团。
5. 将西米团分成均匀的小团,擀平。
6. 分别包入芒果馅、蜜枣馅、紫薯馅,捏成三角形。
7. 放入粽叶中包好。
8. 锅中加水烧沸,放入包好西米粽,大火蒸约15分钟。
9. 取出即可享用~
食材明细:
主料:绿西米适量,紫薯适量,粽叶适量,白糖适量,食用油适量
美轮美奂——紫薯水晶粽的做法步骤:
1,准备材料
2,粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂
3,紫薯去皮切成片放锅里蒸熟
4,将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅
5,将紫薯馅捏成一个个小团状
6,绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡
7,取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起
8,卷成漏斗状,装入少量绿西米
9,放入一粒紫薯馅团
10,再盖上一层绿西米,用勺子压实
11,用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料
12,将两边折角
13,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
14,用棉线绑扎好粽子
15,包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可
16,剥开那个惊艳难以言表!
17,浓香的紫薯馅味道很赞
小贴士:
1、西米只要水里打湿即可,如果浸泡可能就成了一个面团
2、西米蒸出来更Q更漂亮!
食材明细:
红茶包1个,西米250g,枸杞20g,粽叶12张
茶香枸杞水晶粽的做法步骤:
1.粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中
2.红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右
3.待茶水冷却,将茶包取出,倒入西米浸泡20分钟
4.枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用
5.取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实
6.放入适量枸杞
7.加满西米,用手指挤去水分、压实
8.粽叶压着西米折回,将西米包住
9.将粽叶抽紧,包成三角形的粽子
10.用棉线将粽子绑紧
11.汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子
12.大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用
食材明细:
主料:西米1杯,豆沙70克,粽叶7片,棉线适量
辅料:抹茶粉1汤匙,糖2汤匙
抹茶红豆水晶粽的做法步骤:
1,西米洗净,沥干。
2,加入抹茶粉和糖,搅拌均匀。
3,豆沙分成10克左右的团7份。
4,粽叶提前一天泡上。
5,将粽叶尖头部分卷起,底部不留洞。
6,在底部填入少许西米,放上豆沙馅。
7,盖上西米,稍稍压一下,不要压太实。
8,两边折起,注意表面呈三角形。
9,剩余部分盖下来,沿着粽子的边折起。
10,将折起的粽叶沿粽子边卷起,最后多余部分剪掉。
11,用棉线顺一个方向绑起,不用绑太紧。
12,取一口锅,放入粽子,加水没过粽子,煮开后小火煮半个小时左右,关火后再闷一个小时即可。
食材明细:
龙虾1000克,火腿50克,蛋黄糕70克,鸡蛋2个,蛋清1个,西兰花300克,虾蓉150克,盐、詹王鸡精、味精、高汤各适量
龙舟渡金水的做法步骤:
1、将龙虾取下头、尾备用,龙虾肉制成蓉,挤成虾线,卷成5~6厘米长的吉祥结。
2、鸡蛋摊成蛋皮,包入虾蓉做成蛋烧麦,上笼蒸熟,用蛋泡、火腿点缀。
3、龙虾头尾摆在两头,中间垫上蛋黄糕丝,放龙虾吉祥结,蛋烧麦摆在两边。
4、高汤调味,勾芡,浇在菜品上即成。
小贴士:
特点
形象逼真,富有创意,滋味醇厚。
朱晨志(江西)
感谢您阅读“97美食网”的《黃金水晶粽》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了金泉美食宫专题,希望您能喜欢!