龙舟渡金水

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？在这里，你不妨读读龙舟渡金水，欢迎你的品鉴！

食材明细：

龙虾1000克，火腿50克，蛋黄糕70克，鸡蛋2个，蛋清1个，西兰花300克，虾蓉150克，盐、詹王鸡精、味精、高汤各适量

龙舟渡金水的做法步骤：

1、将龙虾取下头、尾备用，龙虾肉制成蓉，挤成虾线，卷成5～6厘米长的吉祥结。

2、鸡蛋摊成蛋皮，包入虾蓉做成蛋烧麦，上笼蒸熟，用蛋泡、火腿点缀。

3、龙虾头尾摆在两头，中间垫上蛋黄糕丝，放龙虾吉祥结，蛋烧麦摆在两边。

4、高汤调味，勾芡，浇在菜品上即成。

小贴士：

特点

形象逼真，富有创意，滋味醇厚。

朱晨志（江西）

97msw.cOm延伸阅读

渡羊脑

食材明细：

羊脑500克，玉兰片25克，香菇(鲜)5克，油菜25克，味精3克，淀粉(豌豆)10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克

渡羊脑的做法步骤：

1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。

2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。

3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。

小贴士：

配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净

栖凤渡鱼粉

食材明细：

主料：鲢鱼一条，扁米粉200克，酸萝卜适量

辅料：盐4勺，鸡粉4勺，葱适量，豆油适量，姜适量，朝天椒辣椒粉适量，茶油适量，陈醋适量，蒜适量

栖凤渡鱼粉的做法步骤：

1，鱼切块洗净(我今天买的半条鱼 鱼尾那一半 刚好一斤)

2，姜蒜切碎

3，葱打结

4，辣椒粉放在碗里 油在锅里烧热后浇在辣椒粉里 搅匀..

5，烧水 放蒜末

6，水开之后 放入鱼块、姜末、葱结(如果想吃嫩一点的鱼肉 可以留几块鱼肉等下再放)滴一滴醋提鲜~

7，中火煮 中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到鱼汤发白 拿出里面的葱结...(这个时候可以放入之前留着的鱼肉)放盐和味精调味

8，放入适量，盐，鸡粉(后放的鱼肉煮熟后)放入辣椒油，煮一两分钟 关火。（这是现吃现煮的 如果有时间的话 再用小火熬几个小时是最好的）

9，碗里放一把葱花 少许豆油 再加入刚刚熬好的鱼汤~

10，边熬鱼汤的时候 边烧水煮粉...没有鲜的干切粉 可以买那种袋装的河粉。

11，这就是让我想吃粉的酸萝卜啦~~做法也相当简单 酸萝卜切丁 放辣椒粉、少许糖、生抽 拌匀 腌制半天即可~

12，鲜辣的鱼粉 再配上酸菜~~~口水啊~

13，外面卖的鱼粉里给的鱼肉比较少 大多都是熬到要碎的鱼肉了 还是自己煮的好~可以加很多鱼肉~~

小贴士：

豆油是不可少的~豆油才是完成一碗鱼粉的重点！豆油不是大豆油 是我们家那边的叫法 实际上是颜色发黑的膏状 味道略重 喜欢的觉得香 不喜的会觉得臭 外地好像都没有看到卖...正宗的栖凤渡鱼粉 还会在装碗之后淋上少许生茶油~我个人不喜欢生茶油的味道 所以没有放~ 当然这只是我家里的煮法 可能并不是正综栖凤渡鱼粉 但是味道和外面卖的没差～

龙舟载宝(2)

食材明细：

主料：墨鱼300克，虾仁300克，少许五花肉

辅料：火龙果3个，小南瓜1个，香菜、湿淀各适量

调料：调和油，精盐，味精，鸡精

龙舟载宝的做法步骤：

1、先把墨鱼、虾仁、五花肉剁碎，用蛋清、生粉调味后调和均匀，做成拇指大小的墨鱼丸，用水汆热后烧至成菜；

2、将火龙果对半切开后去掉内肉，将煮熟的墨鱼丸倒进火龙果里面即可。注意烧制时火候不宜过大。

相信《龙舟渡金水》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！