“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上韭菜菜盒，希望你能从中找到有用的内容！
老公爱吃这个，我也爱做，每每想到这个菜，总是想到浓浓的亲情和爱，小时候在外求学，周末回家，妈妈是做这个给我们吃，那时候的土锅老灶，做一次真心的不方便，烧柴要合适，选择那种细细的树枝，这样烧出来的火才不急不燥，大小也比较好调整，不能用太蓬松的柴，那样火会时急时慢，烙出的饼子就不那么均匀了。常常是我在灶下烧火，妈妈在灶上忙碌，等到那一叠叠香黄的饼子都出锅了，这才停火，就着一碗淡甜r稀饭或者面片，就是美美的一餐。
过年吃了太多鱼和肉，给家人做做这个饼子吧，也让孩子们记住妈妈的味道，聚总是短暂，思念那的长远，家的味道要时时记在心里。碧绿的韭菜加上鲜香的炒蛋，调料不需要太多，只用加上盐和地道纯香的小磨油，一切都好。一个个擀出来捏出来烙出来，皮香馅香，好吃的不得了。
韭菜菜盒
材料：韭菜、面粉、碎粉条、鸡蛋
调料：盐芝麻油
韭菜菜盒的做法
1、面粉加开水做成烫面，一边凉着。
2、准备馅料。
3、将韭菜切碎，加上一大勺香油，先加油很重要，可以有效锁水锁味儿，用芝麻油最好了。
4、将面团和成团，尽可能的揉成光滑的面团，边醒边揉最好的。
5、起锅炒蛋，将蛋炒碎，不要炒老了，顺便用锅铲将鸡蛋弄碎，也免得再油个案板了。
6、将鸡蛋碎，粉条碎加上，再调上盐，拌好馅。
7、将揉好的面团分成小剂子，擀成片，讲究的可以找个模切成圆形，不讲究就这样就可以了。
8、拌好的馅料。
9、放上馅料，
10、对折起来，收边。
11、捏成花边，这个花边我用彩泥捏了好多次，终于学会了，你也可以用彩泥或者面团试一下。
12、平底锅刷油，放上包好的盒子，小火烙透，出锅即可。
小贴士
1、韭菜需要淋去水份。
2、拌包馅时先放油后放盐、。
3、想要吃的鲜，最好不要放其它调味料，可以加上鸡油。
4、花边是卖相，可以不要。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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韭菜盒
食材明细：
中筋面粉2杯，韭菜150克，粉丝1把，盐适量，香油少许。
韭菜盒的做法步骤：
1．将中筋面粉放盆内，加入开水2/3杯、冷水1/3杯，并加少许盐，揉匀成面团，盖上湿布醒20分钟。
2．韭菜洗净、切碎，粉丝泡软、切碎，两者混合后，加少许盐和香油调味，做成馅。
3．将面团分小块，每块包入韭菜馅料少许，捏成包子状，再按扁，放入平底锅，用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。
煎韭菜盒
食材明细：
韭菜150克，猪肉(肥瘦)50克，鸡蛋100克，虾米25克，色拉油75克，盐3克，味精2克，香油2克，姜5克，花椒粉2克
煎韭菜盒的做法步骤：
1. 将韭菜洗净切成末；
2. 海米切成末；
3. 猪肉剁茸，待用；
4. 拌入猪肉馅内加入精盐、味精、麻油、姜末、花椒面调拌均匀待用；
5. 将鸡蛋打开加适量精盐摊成两张蛋皮；
6. 将一张蛋皮铺在案板上，抹上调好的馅；
7. 再盖上另外一张蛋皮按实，切成长6厘米、宽3厘米的菱形韭菜盒；
8. 按蛋皮原来的形状，摆入盘内待煎；
9. 锅内放油，加热至五成热，将摆入盘内的韭菜盒按蛋皮的原形放入锅内，煎至金黄色；
10. 再翻锅煎另一面，使之呈金黄色熟透时，出锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
皮蛋韭菜盒
食材明细：
韭菜盒子面皮12个，沙拉油1大匙，水适量，馅料：2把，皮蛋5颗，韭菜180公克，盐5公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克
皮蛋韭菜盒的做法步骤：
1.皮蛋放入锅内，加入适量冷水可盖过皮蛋，用中火煮约15分钟，捞出沖冷水剥壳切小丁。
2.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段。
3.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法1的皮蛋丁混合成馅料。
4.在韭菜盒子面皮上放上作法3约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
5.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法4包好的皮蛋韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
煎饼韭菜盒
食材明细：
韭菜250g，鸡蛋3个，煎饼3张，虾皮30-50G，盐，料酒，花椒粉，色拉油
煎饼韭菜盒的做法步骤：
1.虾皮用水冲洗一下，备用。
2.鸡蛋搅拌均匀，放入少许盐和料酒一二滴（料酒可以去除蛋腥味儿），入油锅快速打散，炒成鸡蛋碎，备用。
3.洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，备用。
4.在切好的韭菜中倒入少许油拌匀，之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮，放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就调好了。
5.取煎饼一张，撕成一半，取其中一半，放上馅料，码成长条形，卷好煎饼成长条形，封口处抹少许油，即成煎饼盒。
6.取不粘锅，倒入少许油，转动不粘锅使油抹匀锅底，稍热，放入煎饼盒，小火煎至表面金黄，再翻至另一面，煎至金黄色，即可。
小贴士：
* 煎饼是买的现成的，说是玉米面和豆面的，但是煎的时候发现特别薄，容易破碎，不如家里的东北煎饼有韧劲儿，吃到嘴里的味道也不如家里的东北煎饼地道。 * 东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种，以玉米面为主，薄而香，还有韧劲儿。可以做成韭菜盒，也可以直接卷着小葱、青菜等蘸着东北大酱吃，相当地道的东北味儿！
鸡蛋韭菜盒
食材明细：
韭菜盒子面皮12个，沙拉油2大匙，馅料：2把，韭菜160公克，鸡蛋150公克，豆干50公克，盐4公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克
鸡蛋韭菜盒的做法步骤：
1.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。
2.鸡蛋打成蛋液加少许盐拌匀。
3.锅烧热加入1大匙沙拉油，转小火倒入作法2的蛋液炒熟盛出；再加入作法1的豆干丁用中火炒约4分钟，盛出装盘待凉。
4.将作法1的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3的所有材料混合成馅料。
5.在韭菜盒子面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的鸡蛋韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
酸辣韭菜盒
食材明细：
韭菜盒子面皮12个，沙拉油2大匙，馅料：2把，猪绞肉280公克，韭菜160公克，豆干50公克，辣椒3根，盐2公克，细砂糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油20公克，白醋2大匙，乌醋1大匙，酱油1茶匙，酒1茶匙，太白粉1大匙
酸辣韭菜盒的做法步骤：
1.猪绞肉加入腌肉料所有材料拌匀。
2.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁；辣椒切段。
3.锅烧热加1大匙油，放入作法1的猪绞肉和作法2的豆干丁和辣椒段，再放入其余调味料，用中火炒约四分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
4.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3混合成馅料。
5.在面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入包好的酸辣韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
烤韭菜盒
食材明细：
中筋面粉350公克，水200㏄，盐3公克，韭菜馅料480公克，沙拉油适量
烤韭菜盒的做法步骤：
1.将65℃的热水倒入过筛后的面粉和盐。
2.将作法1的面糰不断搅拌均匀至表面光滑。
3.将作法2的面糰用保鲜膜盖住，醒约30分钟。
4.将作法3的面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮，再放上约40公克重的馅料并压紧边缘。
5.烤箱预热220℃，烤盘覆盖锡箔纸，涂上少许油。
6.在作法5的烤盘上，排放作法4包好的韭菜盒烤约10分钟。
7.在作法6的盒子表面涂少许油，翻面再烤10分钟。
8.将作法7的盒子烤至两面金黄即可取出盛盘。
传统韭菜盒
食材明细：
温水面糰480公克，沙拉油1大匙，馅料：2把，猪绞肉280公克，韭菜160公克，豆干50公克，沙拉油1大匙，A.酱油1茶匙，酒1茶匙，太白粉1大匙，B.盐3公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克
传统韭菜盒的做法步骤：
1.将温水面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，并上下左右桿开桿成厚0.15公分的薄皮，备用。
2.冬粉泡水至软后切成1公分小段。
3.韭菜洗净切0.5公分小段，豆干平刀剖半再切成小丁。
4.猪绞肉加入所有调味料A拌匀。
5.炒锅烧热，加入1大匙沙拉油，再加入作法3、4的猪绞肉和豆干，用中火炒约4分钟后盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
6.将作法3的韭菜丁加入香油拌匀，再加入作法2的冬粉和剩余调味料，最后再拌入作法5混合成馅料。
7.于作法1的面皮上放入作法6约40公克重的馅料，将面皮由下往上覆盖并用手整形压紧边缘。
8.平底煎锅烧热，加入1大匙油，放入作法2包好的韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
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