食材明细:
鲳鱼1尾。低筋面粉适量,色拉油适量,葱花适量。七味粉适量,酱油1大匙,酒1大匙,味醂1大匙,姜泥2小匙,出汁200cc,酱油1小匙,味醂2小匙,萝卜泥100克。
鲳鱼扬的做法步骤:
1.将鲳鱼切成上下两片,去骨后再切成小段,撒上少许盐,再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁,表面沾上一层薄薄的低筋面粉后,用中温油炸熟,盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚,再淋到鲳鱼上,最后撒上七味粉、葱花即可。
注释:萝卜泥必须沥掉水份,不过还是必须保有湿润感。
食材明细:
主料::鸡胸肉300g,鸡蛋适量,
辅料::洋葱适量,玉米粒适量,青豆粒适量,姜适量,油适量,馒头渣适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
老扬鸡块的做法步骤:
1.鸡胸肉300g、鸡蛋、洋葱、玉米粒、青豆粒、姜。
2.把洋葱切粒。
3.把鸡肉切块、姜切片。
4.把鸡肉、姜片放入料理机中打成肉泥,取出后,放入玉米、青豆、洋葱。
5.放入胡椒粉、少许盐、一个蛋清搅拌均匀。
6.容器中垫一层保鲜膜,便于取出。把肉泥摊平,厚度要小于2cm。放入冰箱冷冻5小时。
7.冷冻后取出,切块。
8.取一块、蘸匀蛋液。
9.再沾满馒头渣(或叫馒头糠)。依次做完。
10.油烧至5成热,放入生坯。
11.中小火炸制。
12.炸至成金黄色即可。
13.出锅沥油,装盘即可。
小贴士:
1、用刀剁碎和料理机绞碎都可以。二者的区别在口感。刀剁的吃起来松软,有颗粒感;料理机绞的吃起来有劲道,Q劲十足。
2、我用的这些料,一共做了两盒。
3、小火慢炸,上色之后,里面就熟透了。口感:外焦里嫩。
食材明细:
鸡腿肉2整只,鸡蛋1个,面粉3大勺,蒜3瓣,料酒2大勺,油适量,姜1小块,酱油1.5勺,盐少许
唐扬鸡块的做法步骤:
第1步姜切末,蒜切粒,大葱切末,鸡腿肉切块。切好的鸡块与酱油、料酒拌匀。
第2步加入适量的盐、姜蒜葱末,拌匀,冷藏30分钟。取出腌好的鸡块,加入鸡蛋,拌匀。
第3步再加入面粉,让鸡块均匀裹上面粉。油锅放入足量的油,加热至6成热。
第4步第一次油炸:中火慢炸鸡块,鸡块两面都炸得金黄色后,捞起,控油。第二次油炸:大火调高油温,再次油炸,鸡块颜色变深后,即可捞起,装盘。
第5步最后捞出装盘就可以吃啦。
小贴士:
宵夜的必备品,听说啤酒和炸鸡更配哟~
食材明细:
母鸡1000克,烤鸭1000克,猪肘900克,咸肉500克,鸡蛋400克,冬笋100克,油菜心200克,盐10克,味精5克,黄酒25克,大葱25克,姜10克
淮扬大砂锅的做法步骤:
1. 熟鸡、烧鸭除去脊骨、头、头颈、屁股,分别斩成6厘米长、2厘米宽的鸡鸭块;
2. 熟蹄膀、咸肉切成2厘米见方的块;
3. 熟冬笋切滚料梳子块;
4. 青菜心洗净,放入开水锅焯一下,用清水冲凉;
5. 鸡蛋煮熟,剥皮洗净;
6. 鸡块、鸭块、咸肉、冬笋、烧鸭、蹄膀依次堆放在沙锅内,再放入葱结、姜片;
7. 炒锅放在火上,倒入清汤,加入精盐、味精、黄酒,烧开撇沫;
8. 倒入沙锅内,加盖放在炉灶上,先用小火烧一下,再慢慢转中火到大火,烧开;
9. 用小火烧1小时,揭盖拣去葱结、姜片,加入鸡蛋、菜心;
10. 再加盖烧,见开后即可把沙锅垫大平盘上席。
小贴士:
本品需均为熟食。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《扬出豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淮扬菜谱专题,希望您能喜欢!