好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“下酒的菜菜——洋葱拌猪耳”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：卤猪耳1个，洋葱1个，
辅料：：蒜适量，姜适量，香菜适量，油辣子适量，生抽适量，醋适量，花椒油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，
下酒的菜菜——洋葱拌猪耳的做法步骤：
1.把熟猪耳切成薄片。
2.洋葱一片一片掰下来，放水里洗净，然后切成薄片。
3.姜、蒜剁碎，香菜洗净切段。
4.蒜末、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、味精、白糖放碗里加一匙凉白开调成味汁。
5.把猪耳、洋葱放凉拌大碗里。
6.把调味汁淋在猪耳上，拌匀即可食用。
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拌猪耳
食材明细：
猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克
拌猪耳的做法步骤：
1. 将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2. 猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
3. 猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4. 锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5. 捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6. 榨菜洗净切成细丝；
7. 榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
酸辣拌猪耳
食材明细：
主料：：猪耳1只，猪舌1只，黄瓜1根，柠檬半只，红椒半只，香菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒1大勺，辣油1勺，糖1勺，生抽1勺，香油1勺，白醋少许，
酸辣拌猪耳的做法步骤：
1.准备的原料。
2.猪舌，猪耳·加葱，姜，料酒，清水烧开。
3.再凉水冲洗干净表面的浮沫。
4.重新加清水，葱姜烧开改小火炖半小时左右放凉。
5.黄瓜，红椒切丝，柠檬切薄片，香菜切碎。
6.煮好的猪舌猪耳切薄片。
7.所有处理好的主料加一起再加生抽，糖，白醋，辣油，香油。
8.拌匀就可以。
9.现拌现吃哦！
小贴士：
1.猪舌，猪耳要先焯水再煮熟。
2.酸甜辣的感觉根据自己家人的口感调节。
3.加点柠檬片可以去腥增香。
芹菜拌猪耳
菜系及功能:川菜菜谱
芹菜拌猪耳
原料:猪耳1个，芹菜，、盐、酱油、味精、鸡精、白糖、大蒜、花椒面、花椒油、麻油、特制红油、熟芝麻各适量。
芹菜拌猪耳的做法
1)将猪耳去净残毛，清洗干净，放人沸水锅中煮断生捞出投冷，然后用刀斜切成薄的片；芹菜去根，清洗干净切成节；大蒜去皮清洗干净，切成蒜米。
2)将猪耳片放人拌盆中，倒人芹菜节，加盐、酱油、蒜米、白糖、味精、鸡精、花椒面、花椒油、麻油、特制红油拌匀，装盘撒上芝麻即成。
特点:色泽红亮，耳质脆嫩，麻辣鲜香，回味微甜，芹菜香味浓郁，四季皆宜。
芹菜拌猪耳食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
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