秋冬季的菠菜和红萝卜污染最重

很多人大半生都在厨房呆着，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材如何选择，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是小编细心准备的《秋冬季的菠菜和红萝卜污染最重》，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！

秋冬季的菠菜和红萝卜污染最重

南京农业大学的研究人员说，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜一般都污染严重，秋冬季，菠菜和红萝卜污染最严重，其次是小白菜，而春夏季，白萝卜污染最严重。

到菜场买菜的市民，都喜欢买郊区菜农的菜，因为这样的蔬菜大多是浇灌粪肥，不会有农药残留。南京农业大学、江苏省农科院等单位的一项新研究表明，浇灌粪肥的蔬菜会被病原微生物污染，但经自来水冲洗后，污染明显下降。

研究人员主要对小白菜、萝卜、生菜、芹菜等蔬菜开展检测。检测结果发现，距离施肥时间越近，蔬菜表面大肠菌群数量越多，但蔬菜内部的大肠菌群数量不受影响。

南京农业大学的研究人员说，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜一般都污染严重，秋冬季，菠菜和红萝卜污染最严重，其次是小白菜，而春夏季，白萝卜污染最严重。市民常用的自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬菜表面大肠菌群有一定效果，其中以冲洗效果最佳。

此外，最好的杀灭蔬菜病原菌方法是沸水浸泡。沸水处理15秒可使蔬菜表面的大肠菌群数量明显下降，叶菜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡30～45秒可基本杀灭，萝卜类内部大肠菌群经沸水浸泡60秒以上也可彻底杀灭。

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秋冬季节多吃根菜有好处

秋冬季节多吃根菜有好处

古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季节，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜又便宜，而且耐储藏，特别适合多多食用。像常见的萝卜、山药等，虽然普通，营养价值却很大，可谓是滋补珍品。

自古以来，国人天人合一的思想无不在生活中每一个角度体现着。二十四节气的变化也在影响着百姓的衣、食、住、行。古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。在秋冬季节，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜，价格又便宜，还耐储藏，因此秋冬季节是吃根菜的好时候。接下来让我们了解一下常见根菜的营养。

萝卜

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方。在我国民间素有小人参之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气；若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦；过食甘薯胃酸胀满烧心时，生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。

山药

山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。更要紧的是，山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。研究发现，山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。

此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。

苤蓝

苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，外皮绿、白或紫色，春秋两季栽培。它的维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。

中医认为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁服用，对胃病有治疗作用，长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

八种果蔬的秋冬季科学吃法

美味来自于厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，食材如何选择，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编帮大家整理了八种果蔬的秋冬季科学吃法”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！

八种果蔬的秋冬季科学吃法

八种果蔬的秋冬季科学吃法

我们常常听到“健康饮食”是很重要，但有时，一些“现代饮食观”其实是错误的。英国《每日邮报》近期刊登专家文章，分析了8种果蔬的科学吃法。

1、胡萝卜整个烤

英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

2、豆类可吃速冻的

豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

3、土豆带皮热水煮

用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

4、烧西红柿加点油

听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。

5、卷心菜烹调要加盐

煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

6、多吃水果少喝果汁

水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。

7、爆玉米花也营养

玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。

8、罐装食品可尝试

罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。

与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。

感谢您阅读“97美食网”的《秋冬季的菠菜和红萝卜污染最重》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秋冬季食材专题，希望您能喜欢！