有人说，生存的目的是为了能吃到美食，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你在寻找更多美食吗？小编特地花时间为你收集并编辑了美食问答：什么是竹蔗，竹蔗茅根水的正确做法？，更多信息请继续关注我们的网站。
竹蔗就是青皮甘蔗，跟白茅根搭配做成竹蔗茅根水，是清热下火的经典凉茶，尤其适合天气炎热的夏季饮用。
竹蔗茅根水是一款经典的广东凉茶，但很多人不知道什么是竹蔗，其实它就是甘蔗中的青皮甘蔗，因外皮青绿如竹而被称为“竹蔗”，养生效果优于黑皮甘蔗。
竹蔗可入药，是传统的地方中药材，其汁液有清热、生津、下气和润燥等功效，可用于热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽或大便燥结等症。
白茅根最早记载于《神农本草经》，其根茎有凉血止血，清热利尿之功效，可用于血热吐血、衄血、尿血、热病烦渴、湿热黄疸、水肿尿少或热淋涩痛等症。
在天气炎热的夏季里，广东人喜欢将白茅根和竹蔗搭配做成凉茶，称为“竹蔗茅根水”，是经典的广东凉茶之一，能有效缓解口干舌燥的症状。
竹蔗茅根水的正确做法（2-3人份）——
材料：鲜竹蔗300克，鲜马蹄10个，鲜白茅根100克（干品用30克），胡萝卜250克（可选用）。
准备工作：竹蔗洗净后削去外皮，再切成小段待用。胡萝卜和马蹄也洗净去皮，切成小块。白茅根洗净后剪成小段。
做法：所有食材放入砂锅，加1.5升清水大火烧开，再小火煲煮30分钟左右，完成。
这款凉茶可作为正常人夏季的日常保健饮料，也适合作为小便短赤不利，热病烦渴、咳嗽等症状的茶疗方。
饮用禁忌：
脾胃虚寒者和孕妇需酌量饮用竹蔗茅根水，不宜过量饮用。
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竹蔗薏米雪梨水
清热去湿最给力的----竹蔗薏米雪梨水
在北京呆的时候，感觉温度很适宜，晚上睡觉不用开空调还要盖被子，这一回到广东，简直是热得让人受不了，而且广东的天气特别湿热，我回来后也感觉很不适应，整个人就很困，打不起精神来。俺家孩子的干妈最近犯湿疹，真是连门都不敢出了，一出汗就受不了，所以我也得煲些清热去湿的汤汤水水来防范一下。
记得六一的时候和儿子们到大家乐吃饭，他们看到别人在喝这杯糖水，非得要，所以给买了一人一杯，这一杯得16元，而且很多渣和加了很多冰块，哈哈！还是自已煮的喝得放心又省钱呀！
今天煲的竹蔗薏米雪梨水，用料很丰富噢。
竹蔗薏米雪梨水材料：竹蔗500克，马蹄250克，薏米100克，雪梨2个，海底椰片10克。
竹蔗薏米雪梨水的做法
1．准备好所有的材料。
2．锅内放入3升清水。
3．薏米和海底椰洗净，稍为浸泡10分钟后倒去浸泡的水。
4．竹蔗从中间切开。
5．马蹄和雪梨切成小块。
6．将所有材料倒进锅内。
7．盖上锅盖，开大火煮。
8．大火煮开后转小火煮40分钟左右。
9．关火前加入适量的冰糖即可。
竹蔗：用于发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿。广东盛产甘蔗，皮青黄色的我们称为竹蔗，皮深紫近黑的称黑皮蔗，相对而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，黑皮蔗性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。
马蹄：又称荸荠，它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠即可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。
薏仁：又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米。是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
雪梨：肉嫩白如雪，故称。味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
海底椰：原产非洲，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。
小提示
银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
雪梨和蜂蜜能一起吃:缓解咳嗽。
竹蔗羊肉汤的做法_美食方法
竹蔗羊肉汤的做法
主料：羊肉适量、
配料：阿胶枣适量、甘蔗适量、北芪适量、党参适量、龙眼干适量、枸杞适量、配料姜片适量、料酒适量、盐适量、
竹蔗羊肉汤的做法步骤
步骤一、羊肉斩好洗净后焯水，锅内放入姜片和料酒。
步骤二、砂锅放入水后把焯水的羊肉放入，再放多几片姜入砂锅内。
步骤三、把要用的药材冲洗一遍备用：龙眼干，枸杞，党参，北芪。
步骤四、把党参北芪放入砂锅内。
步骤五、放入龙眼干。
步骤六、放入枸杞。
步骤七、加入几个阿胶蜜枣。
步骤八、甘蔗削掉皮后切成细条。
步骤九、把切好的甘蔗放入砂锅内。
步骤十、所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。
步骤十一、喝之前加盐调味。
竹蔗羊肉汤的小窍门
羊肉要煮久一点，是我煮的汤里面发现用时间最多的，而且羊肉很腥要多放几片姜，煮好汤后里面的甘蔗可以去油腻的，发现汤里都没什么油的，可以先喝汤，再吃块甘蔗解腻。
竹蔗马蹄羊肉煲
羊肉是冬天里的宝----竹蔗马蹄羊肉煲
前几天真冷啊，天还阴阴的，天一冷除了火锅就想着吃羊肉了，在广东这地吃羊肉的日子不是特别多。
说到很多人总问羊肉怎么吃才不膻？羊痴们一准跳出来说：羊肉不膻吃什么劲？咱吃的就是那点膻！哎～哎～，这个萝卜青菜各有所爱，谁也别强求谁喜欢什么哈，有人就想吃羊肉，去掉点膻味更为大众所接受啊～
平时白萝卜羊肉煲吃得比较多，这次的羊肉煲里加的是平时常拿来煮竹蔗茅根水喝的竹蔗，马蹄和胡萝卜，放这些是为了平衡下羊肉的燥热气，比较合适广东这样天气条件，还有吃羊肉容易上火体质比较热性的朋友都可以试试。
竹蔗马蹄羊肉煲
原料：羊肉2斤多（我买的是小半个羊腿，买到好羊腩也不错），马蹄（要去皮）十来个，竹蔗（去膻的大功臣）两三节，胡萝卜两大根，还有青蒜两根。
竹蔗马蹄羊肉煲的做法1．羊肉洗净先飞水（水里放点姜片和黄酒），洗干净所有血沫，真的好多血沫的。
2．洗干净的羊肉用干锅（不用放一滴油因为羊腿挺油的）将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽，
3．将竹蔗对半剖开，铺在煲底。
4．炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱（基本不辣）再炒匀包裹住羊肉。
5．将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。
6．加黄酒，一块生姜。
7．加料包里放的是：孜然，八角一颗，草果一颗，陈皮一块，
8．马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开。
9．加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块。
10．加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道。
11．再四十分钟到一小时，我喜欢肉烂一点，撒上青蒜叶翻匀起锅。
好吃噢，买了四十多块钱羊肉，中午一顿扫光光，汤都没剩一滴啊，最后的某孩直接把饭倒进去扒拉啦。
羊肉吃完确实身上暖笠笠，中午吃完，下午有人夸张要脱衣服了，据说明天起又要再次降温，不妨来一煲吃吃撒。
特别提示：
竹蔗：是一种绿皮甘蔗，但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗，这个皮相当硬，啃不动的，广东人多半拿来煮水煲汤喝，可见这里放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的，很好，若是买不到竹蔗，可以换成其他品种的甘蔗。
胡萝卜最后半小时或四十分钟再放，太早放最后魂都找不着了。
广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱，也是一种豆酱，我用的是蚕豆酱，市面上也有各种豆酱，但无非两种：黄豆酱或是蚕豆酱，或黄豆辣酱，豆瓣辣酱，这都根据自己的喜好替换。
将竹蔗铺在煲底，除了取其去膻、清甜作用外，还可以防止羊肉皮沾锅底，一举三得噢。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
胡萝卜竹蔗羊肉汤
竹笋味甘性微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘，并有预防大肠癌的功效。
胡萝卜竹蔗羊肉汤
材料：羊肉350克，竹笋、甘蔗、胡萝卜各50克
调料：盐、鸡精各5克
制作时间：135分钟
胡萝卜竹蔗羊肉汤的做法
1、羊肉洗净，切块，汆水；竹笋去壳，洗净，切块；甘蔗去皮，洗净，切段；胡萝卜洗净，切块。
2、将羊肉、竹笋、甘蔗、胡萝卜放入炖盅，加入适量水。
3、锅中注水，烧沸，放入炖盅隔水炖熟，加入盐和鸡精调味即可。
此汤功效：和中清火
适合人群：孕产妇
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
苹果竹蔗猪骨汤怎么做好吃 2020苹果竹蔗猪骨汤的做法大全
苹果竹蔗猪骨汤
竹蔗:除热止渴，和中，宽隔，行水。用于发热口干，肺燥咳嗽、咽喉肿痛、心胸烦热、反胃呕吐、妊娠水肿。 此汤甘甜清热，对于冬季气候干燥、内火上升所致的口干舌燥、喉咙
食材配方
主料：
猪脊骨
750g竹蔗
600g苹果
3个辅料：
姜片
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.竹蔗去皮切段。
2.从中间切开一分为四。
3.猪脊骨焯水去污。
4.除苹果外，将所以材料放入压力煲内。
5.加热压40分钟。
6.苹果去皮。
7.切成8块，去心。
8.排气，开盖，加入苹果。
9.半掩煲盖加热续煲15分钟，加盐调味即可。
竹蔗马蹄胡萝卜猪骨汤
广东的春天来得特别早，北国还是冰天雪地，我们已经是春暖花开了。春季是讲究养生的季节，这款竹蔗马蹄胡萝卜猪骨汤无疑是一款非常适合春季的汤，此汤具有清热解毒、养阴生津之功，对春季很容易诱发的各类皮肤疾病具有很好的辅助调理药膳，老少咸宜哦。
汤水清淡甘甜，清润舒喉，不妨经常煲来和家人一起分享。
竹蔗马蹄胡萝卜猪骨汤材料：猪骨600克，马蹄125克，胡萝卜125克，竹蔗350克。
调味料：盐适量。
做竹蔗马蹄胡萝卜猪骨汤法1．竹蔗用钢丝刷刷干净，切成小长条，猪骨飞水后冲洗干净浮沫，胡萝卜削皮切滚刀，马蹄削皮切半。
2．把所有材料放进锅里，加入5升左右的清水。
3．大火煮开后，转中小火煮1.5~2个小时。
4．放盐调味即可饮用。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
茅根瘦肉汤
茅根瘦肉汤
原料：鲜白茅根250克(干品75克)，大小蓟各25克，白花蛇舌草50克，瘦肉200克，加盐调味。
茅根瘦肉汤的做法
茅根鲜品洗净切断，干品已切，洗净即可用，大小蓟洗净，瘦肉洗净原件共置瓦煲加清水8碗文火煲至出味，煎存1碗半服用。
功效：清热解毒，止血养血。
凡湿热壅滞、肠热津枯引起之黄疸、水肿、热淋涩痛、大便秘结，盛血热妄行所致的吐血、衄血、尿血等患者均适合饮用，有此症状者可以连续服10次自愈，间中有上症者可饮数次自愈，作保健者一日一次。
本汤以茅根为君，佐以大小蓟为辅臣，故有清热凉血、止血、泄火逆、生津增液、润肠利便之功，配瘦肉以益气增液、健脾润肠。
茅根的功效与作用
白茅根状茎含芦丁、白茅素、薏苡素、豆甾醇、菜油甾醇、谷甾醇。含有丰富的蔗糖、葡萄糖，少量果糖、木糖、枸橼酸、草酸、苹果酸、钾盐等。叶含山柑子醇等。...[更多]
小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
茅根马蹄山药汤
汤在我家和米饭一样重要，吃饭前都要喝一碗汤。有时间就用砂锅煲靓汤，没时间就滚菜汤，如果时间不是很多又想喝汤，还可以用压力锅快速煲汤。 茅根马蹄山药汤，食材为茅根、马蹄、山药、骨头。这四种食材煲汤味道清香甘甜，滋阴补肺，降火减压，生津止渴。茅根味道甘甜，具有除瘀血，去寒热。马蹄，也叫荸荠。味甜，清甜，营养丰富，促进人体新陈代谢，同时促进糖、脂肪、蛋白质的代谢。山药具有助消化，止咳、健脾，降血压、延缓衰老等。
材料：
50克茅根，10个马蹄，600克山药，800克骨头，
茅根马蹄山药汤的做法步骤：
1，食材：茅根50克、马蹄10个、山药600克、骨头800克、盐少许、生姜2片
2，山药去皮，洗净切段。马蹄去皮，洗净沥干水。新鲜的茅根洗净泥沙。
3，煮锅倒入适量的清水，把洗净的骨头倒入锅里，加一片生姜，汆烫去漂浮物，这样煲汤会甘甜，好吃。
4，汆烫好的骨头，捞出放入汤锅里，加适量的饮用水。汤锅可以用砂锅，也可以用压力锅。我用的是玻璃汤锅，可以看得见食材。
5，然后把去皮洗净的马蹄、茅根、生姜一起放入锅里，水要浸没食材。
6，盖上盖子，大火煮沸，改为小火慢炖45分钟。
7，然后把切好的山药，加入，再煲15分钟，山药不要太早放入锅，容易煮烂。山药煮15-20分钟即可。
8，煲好的汤，放盐拌均即可喝，清香甘甜，老少润肺止咳，老少都爱喝。
美食知识问答：什么是华夫饼？
华夫饼又名威化饼 、维夫饼。产于广东湛江。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料；所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白；白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。其制作，先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、营养丰富，热量较高。材料：松饼粉、水、鸡蛋、果酱，一些牛奶 松饼粉，在食品批发的地方有得卖的。一般的咖啡甜品店都有。 作法： 松饼粉1kg加水或牛奶500g及鸡蛋500g。 1 用少许的冷开水将松饼粉放入强力调理机或果汁机打匀，也可以手工放入食品盆里用筷子打匀，然後倒入其余所有材料继续打匀。 2 松饼机预热2分钟，放点牛油，再取大约1/2杯浆料倒入顶热好之松饼机铁盘上，铺满整个松饼机。 3 盖上机器烤2分钟，等到没有蒸气冒出即可起锅，享受美味的松饼了。 4 将松饼机打开把已做好的松饼摆放于盘中，再淋少许果酱即可。 （果酱的选择可根据各自口味来定，也可以不加） 松饼机上有一盏红灯和绿灯，绿灯表示保温，红灯表示加热。按钮顺时针方向，温度越高。 秘诀 1 打面糊时，若您使用的果汁机容量较小，可先将水减量，等全部打好再加入拌匀。 2 烤松饼时，切勿一直打开松饼机观察烤烘状况，因为面糊若尚未凝固，容易破裂。 3 吃松饼时可淋上蜂蜜或果酱，也可涂杏仁酱夹新鲜水果一起吃。趁热食用风味较佳；隔夜食用，可用烤面包机或小烤箱烤过
红豆薏米水的正确做法
红豆薏米水的做法需要将泡开的红豆和薏米放入锅内，加入适量清水大火煮开转小火慢煮2小时，最后加入黄糖煮制融化即可。而饮用红豆薏米水的时间建议选择午饭之前或早饭的时候，会更有利于人体消化和吸收。
红豆薏米水的做法
红豆薏米水的做法需要分别将红豆和薏米放入冷水内泡开，之后将泡开的红豆、薏米倒入锅内并倒入清水，大火煮开后调至小火慢煮2小时，最后加入适量黄糖，煮制黄糖融化后，就可以完成红豆薏米水的制作。
红豆薏米水的饮用时间建议选在午饭之前或早饭的时候，不建议选择在吃饱了食物的情况下再喝红豆薏米水，否则可能会不利于肠胃对食物的吸收，可能会引起消化不良的症状。
平时适量饮用红豆薏米水对人体很有益处，可以促进人体内的血液循环、加快人体新陈代谢，具有利尿、消肿的的作用。但是在服用过多的情况下，可能会影响肠胃功能，因为其中的薏米属于寒性食物。
除湿薏米水的正确做法
除湿薏米水的做法需要将泡好的薏米放入锅内炒至发黄，再将炒好的薏米倒入杯子内加入热水冲服即可。需要注意没有完全煮烂的薏米食用后不利于肠胃消化，食用薏米的同时，食用其它寒凉食物会引起脾胃寒凉的症状。
除湿薏米水的做法
除湿薏米水的做法比较简单，只需要先将薏米放入清水内泡一泡，薏米吸水略微膨胀后，再放入锅内炒至发黄，之后将炒好的薏米倒入杯子内，往杯子内倒入适量热水冲泡完成后就可以饮用。
薏米是一种营养价值很高的食材，有着世界禾本科植物之王美誉。而薏米可当做粮食食用，它的味道与大米比较类似，并且对人体来说比较容易消化和吸收，既可用来做汤，也可用来熬粥。
常人都可以食用薏米，但是需要注意没有煮烂的薏米不建议使用，否则会不利于肠胃消化。并且薏米性寒，在食用薏米的同时，不建议再食用其它的寒性食物，否则会引起脾胃寒凉的症状。
美食问答：木须肉原料是哪些？
转：木须肉 :Sautéed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus[编辑本段]菜系北京菜、东北菜[编辑本段]原料猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。[编辑本段]制作方法制作过程一：1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。制作过程二1. 将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟；油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用；竹笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末。2. 炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起。3. 余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。制作方法三菜谱配料：黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。制作过程：1.先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片；2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；3.鸡蛋磕入碗中，打散；4.炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。[编辑本段]食谱营养木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。[编辑本段]食谱相克木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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