1.紫米糕
食材明细:
1.紫糯米1杯,圆糯米1/2杯,水1杯,冰糖30公克,2.蜜红豆50公克,熟白芝麻少许
紫米糕的做法步骤:
1.将紫糯米洗净,泡水6∼8小时后沥干水分备用。
2.将圆糯米洗净和泡过水的紫糯米拌匀,再加入1杯水放入电锅内蒸约30分钟。
3.煮熟的糯米饭趁热加入冰糖拌匀至融化(若冰糖无法完全融化,可将糯米饭再放入锅中,外锅倒入1杯水再蒸至冰糖完全融化)。
4.将蜜红豆加入作法3中拌匀,分成每个40公克,整型成球形的紫米糕,撒上白芝麻即可。
2.紫山药米糕
食材明细:
主料::紫山药100克,大米糕70克,牛奶130克,
辅料::糖15克,酵母粉2克,
紫山药米糕的做法步骤:
1.紫山药切片蒸熟。可以用铁棍山药替代。
2.其他食材准备好。 柚子妈说:大米粉可换成小米粉、杂粮粉。牛奶可用清水替代。
3.将紫山药+牛奶,用料理机打成山药浆。
4.将糖,大米粉,发酵粉,依次加入,搅拌均匀。最终是稠糊状。
5.将糊装入模具中,每个模具7成满就好。
6.将蒸锅底下放热水,模具放入发酵约40分钟。看见米糊明显增大,大火蒸10-20分钟(小模具10分钟,大的要20分钟)。关火焖2分钟拿出来。
7.稍冷却即可脱模,柚子妈用饼干模具切了个造型,小柚子拿着也方便。
4.枣泥紫米糕
宝贝的小点心----枣泥紫米糕
紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。这款点心,是田园专门为2岁以上孩子量身定制的甜点。营养丰富,口感香甜松软,富含膳食纤维。且可以任意制作成孩子喜爱的图案造型,让孩子吃的开心。
做这个点心,实际上就是做戚风蛋糕的办法,也可以放入烤箱里烤,但我试过蒸和烤两种办法,发现紫米蒸的口感更好。所以妈妈们只要有打蛋器就可以了,不需要烤箱。
枣泥紫米糕材料:紫米半杯、鸡蛋4个、白糖60克、紅棗20克、黑芝麻10克、色拉油40克。
枣泥紫米糕的做法
1、紫米用水浸泡一夜,沥干水分。
2、用机器打成紫米粉。
3、红枣和黑芝麻一起打碎成細顆粒。
4、將紫米粉和红枣黑芝麻细颗粒混合,加色拉油、蛋黃,搅勻成紫米糊备用。
5、蛋清打发,边打边加入白糖,直至蛋白发硬(如圖尖角竖起)。
6、去1/3打发的蛋清放入紫米糊碗中,用塑料刮刀搅拌均勻。(搅拌时不要朝一個方向搅,应从底部向上轻轻向上翻搅,以免消泡。)
7、把拌有部分蛋清的紫米糊倒回打发的蛋清碗中。
8、用同樣的方法攪拌均勻後倒入蒸盘里,上蒸鍋,大火燒開後蒸15分鐘,即可。
5.紫米糕(2)
食材明细:
主料::紫糯米100g,糯米100g,
辅料::米酒适量,白糖适量,白芝麻适量,
紫米糕的做法步骤:
1.紫糯米要先洗干净泡水
2.加入糯米蒸放小半碗水,蒸熟
3.加入糖和米酒拌匀
4.装在小模具里
5.倒扣在盘子上撒上芝麻就可以了
小贴士:
消化不好的人,还有小孩,最好少吃
更新时间:2023/11/03