食材明细:
主料::糯米粉750G,
辅料::红豆适量,大枣适量,
配料::开水适量,
红豆大枣糯米糕的做法步骤:
1.大枣开水浸泡15分钟沥干水备用
2.红豆洗净后,高压锅煮20分钟捞出,沥水备用
3.糯米粉中缓缓倒入开水,用筷子打成棉絮,再用手搓均匀,至无干粉状备用
4.蒸锅置于火上,打开燃气灶将水烧开后,改小火。蒸屉垫屉布铺一层大枣
5.撒一层烫过的糯米粉
6.铺一层煮熟的红豆
7.再铺一层烫过的糯米粉
8.再铺一层红枣...依次再撒糯米粉、铺红豆...一层糯米粉、一层大枣、一层红豆。。。铺撒完所有的糯米粉
9.盖上锅盖,中小火蒸20分钟后,改大火蒸35分钟
10.关火后三分钟再打开锅盖,红豆大枣糯米糕就蒸好了
11.硅胶垫表面薄薄的刷一层熟的食用油,取出蒸屉将糯米糕倒扣在硅胶垫上,稍晾
12.收拢硅胶垫四个角,同时用手稍加用力压实整形
13.打开硅胶垫,将糯米糕晾至温凉
14.移到案板上,先切去四边,再切条切块
15.摆盘。
小贴士:
1、红豆煮熟但不要煮烂
2、大枣泡软泡透
3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉存在,用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分,所以烫面时要控制好开水加入量,这样蒸出来的糕就不会过软而不成形
4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料,随一层层铺撒,热气不断蒸腾上来,使糕更容易蒸熟
5、蒸制时间随糕的厚度加减
6、硅胶垫薄薄的刷一层熟食用油可防止糯米糕与硅胶垫粘连,有利整形操作
6、切糯米糕时将刀面蘸水不容易粘刀,切出来边缘更整齐
我一向钟爱糯米类的食物,一看就想吃,一吃就停不下来,前两天看到美丽的厨娘晒的红豆糯米糕,突发奇想,于是就有了以下的作品。味道居然很赞,必须承认,吃货的想像力真的是无敌的。。。
材料:
糯米粉170g,水170g,细砂糖30g,玉米油30g,鸡蛋2个,蜜红豆100g,
红豆糯米糕的做法的做法步骤:
步骤1,除了蜜红豆,将所有材料放入打蛋盆,用手动打蛋器使劲儿搅打均匀,至细腻无颗粒无干粉的糊状。
步骤2,模具刷上一层油,开始我觉的刷得有点多,但是糯米粉是会粘的,为了防粘还是得刷的多一点。
步骤3,将糯米糊倒入模具中。
步骤4,放入一半的蜜红豆,不要全放哦,蜜红豆是会沉下去的。
步骤5,烤箱150度预热完成。转上火120度,下火150度烤40分钟。这个温度是用我家32L的长帝烤箱烤的,烤箱温度偏高,仅供参考。
步骤6,待烘烤10分钟左右,表面边缘有点凝固时放上剩余的蜜红豆,这样整个糯米糕蜜红豆就会分布的均匀些,不会全在底下或上面。
步骤7,继续烤至时间结束。全程我烤了40分钟,烘烤结束后不要马上取出,焖十分钟左右再取出。糯米糕在烤的过程中体积慢慢膨大,烤完体积有所回缩是正常的。
步骤8,切块,摆盘,早餐配上豆浆或牛奶,棒棒哒。
步骤9,糯糯的、蛋香味儿浓浓,好粗得不要不要的~
步骤10,成品。
食材明细:
主料::水磨糯米250克,肉馅200克,胡萝卜1个,澄粉50克,
辅料::葱花1棵,酱油1勺,十三香1勺,盐1勺,
肉末糯米糕的做法步骤:
1.肉馅加胡萝卜末
2.加葱花
3.加各种调料搅拌均匀
4.水磨糯米粉加澄粉用热水和好
5.醒5-10分钟
6.将案板铺上吸油纸,取一个面团按平,然后铺上肉馅
7.再按好一个面饼
8.扣在上面的肉馅上
9.边缘捏捏,平整
10.放入蒸锅,开锅后15分钟,闭火,不要揭开锅盖,等10分钟后放走蒸汽再揭锅
11.放在案板上切成块,撒点胡萝卜末,菜叶点缀,是不是很完美,很香的欧!
食材明细:
主料::糯米粉适量,红花藕粉适量,
辅料::红豆沙适量,橙子适量,
配料::淀粉适量,
藕粉糯米糕的做法步骤:
1.准备食材,糯米粉,藕粉。
2.先把藕粉用水稀释开,我买的是颗粒状的。
3.放入糯米粉顺一个方向调匀。
4.这是调好的面糊。
5.蒸提上放一张锡箔纸,抹上一层油。
6.倒入调好的面糊,开水锅蒸30分钟。
7.准备一些玉米淀粉(玉米淀粉上微波炉打一分钟拿出来),红豆沙。
8.蒸好了拿出来,稍微凉一下。
9.菜板上铺一张保鲜膜,抹上一点橄榄油在上面。
10.蒸糕扣在面板上,把锡箔纸慢慢撕下来,我的油抹的不匀,没有抹到的地方,不好撕。
11.均匀的抹上红豆沙。
12.顺一个方向卷起来。
13.表面抹上一层玉米淀粉。
14.切成自己理想的段就可以了。
15.橙子用盐搓洗干净。
16.切成花瓣形状。
食材明细:
主料::糯米300g,水磨糯米粉20g,白糖适量,水适量,
辅料::水果适量,
桃花糯米糕的做法步骤:
1.糯米打碎,和水磨糯米粉,白糖一起拌匀,加水和成半干状。
2.水果切碎,品种自选,个人感觉芒果口味较好,且颜色鲜艳。
3.模具自选,最好双面镂空,便于脱模。
4.米粉铺底
5.加馅料
6.铺粉稍压实,脱模要轻,直接在蒸锅里脱模,一定要铺笼布,以免粘锅,不易取下。
7.蒸十分钟左右。
8.完成。
食材明细:
主料::糯米粉100克,粳米粉50克,艾草100克,
辅料::绵白糖50克,
艾草糯米糕的做法步骤:
1.食材:糯米粉、粳米粉、艾草100克(已洗净焯水)、绵白糖
2.将艾草放在案板上剁碎,待用。
3.取100克糯米粉和50克粳米粉放入盆中。
4.随后,搁入50克绵白糖和剁碎的艾草。
5.加适量的清水。
6.和成艾草糯米团。
7.接着,将和好的艾草糯米团掰开成剂子。
8.然后,取剂子搓成圆球、沾上干粉。
9.放入月饼模中压出成形。
10.最后,放入铺有粽叶的蒸锅中。
11.盖上盖、用大火蒸至15分钟,即可。
12.开盖,取出。
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