食材明细:
主料::糯米200克,红枣100克,
辅料::白糖适量,
枣泥糯米糕的做法步骤:
1.将糯米泡上一晚
2.将糯米煮成糯米饭
3.将煮好的糯米饭趁热放进容器里,用擀面杖蘸水捣成圆饼状(两片一样大的)
4.将蒸熟的红枣剥皮去核
5.取一张做好的糯米饼,上面放上碾好的枣泥铺匀
6.将另一张糯米饼盖上
7.然后将整个的糯米饼用保鲜膜包住,放冰箱冷藏
8.取出,切成小块就可以了,喜欢吃热的可以稍稍煎一下,口感更软糯
食材明细:
主料::紫山药100克,大米糕70克,牛奶130克,
辅料::糖15克,酵母粉2克,
紫山药米糕的做法步骤:
1.紫山药切片蒸熟。可以用铁棍山药替代。
2.其他食材准备好。 柚子妈说:大米粉可换成小米粉、杂粮粉。牛奶可用清水替代。
3.将紫山药+牛奶,用料理机打成山药浆。
4.将糖,大米粉,发酵粉,依次加入,搅拌均匀。最终是稠糊状。
5.将糊装入模具中,每个模具7成满就好。
6.将蒸锅底下放热水,模具放入发酵约40分钟。看见米糊明显增大,大火蒸10-20分钟(小模具10分钟,大的要20分钟)。关火焖2分钟拿出来。
7.稍冷却即可脱模,柚子妈用饼干模具切了个造型,小柚子拿着也方便。
食材明细:
主料::紫糯米100g,糯米100g,
辅料::米酒适量,白糖适量,白芝麻适量,
紫米糕的做法步骤:
1.紫糯米要先洗干净泡水
2.加入糯米蒸放小半碗水,蒸熟
3.加入糖和米酒拌匀
4.装在小模具里
5.倒扣在盘子上撒上芝麻就可以了
小贴士:
消化不好的人,还有小孩,最好少吃
食材明细:
主料::椰浆100毫升,紫米少许,
辅料::牛奶50毫升,
配料::鱼胶片2片,白糖适量,
椰汁紫米糕的做法步骤:
1.紫米淘洗干净,浸泡一小时
2.放入3倍的水,煮制软烂
3.捞出晾凉
4.鱼胶片泡软 加热至融化
5.将椰浆、牛奶倒入鱼胶溶液中
6.加适量的白糖,上锅温热椰浆牛奶溶液
7.紫米铺在模具的底部,倒入混合好的溶液,冷藏至凝固即可
食材明细:
主料::紫糯米150g,地瓜100g,糯米150g,
辅料::米酒适量,白糖适量,牛奶适量,
地瓜紫米糕的做法步骤:
1.紫糯米洗净泡水两小时,糯米,白糖等备用
2.糯米洗净后加入紫糯米里,加一小碗水
3.地瓜切块,和紫糯米一起蒸熟
4.地瓜蒸熟后
5.地瓜压成泥加入牛奶拌匀
6.蒸好的糯米趁热加入糖,米酒拌匀
7.用一个干净的袋子铺在盘子上,用一个模具【我用的是凤梨酥的模子】铺一层紫糯米,用一个小勺子抹油压平
8.放一层地瓜泥压平
9.在放一层紫糯米,就做成紫米糕了
小贴士:
紫米口感較扎实,加入比例相同的圓糯米可增加軟Q的口感
食材明细:
主料::西米150g,紫薯1个,蜂蜜适量,白糖10g,水适量,
紫薯西米糕的做法步骤:
1.用料
2.西米和糖放入料理机中研磨成粉
3.磨好的西米粉放入大碗中,慢慢加入适量的温水,我加了80g左右,感觉面团有点硬,给大家个参考
4.用筷子搅拌成颗粒状
5.再用手揉成团,包保鲜膜或者放在保鲜袋中静置一会。
6.紫薯洗净蒸熟,去皮压成泥,加入适量的蜂蜜调匀
7.西米团用擀面杖擀成长条状
8.铺上紫薯馅
9.卷起来
10.切段
11.蒸笼铺油纸防粘,我是冷水入锅,出蒸汽后计时,蒸15分钟左右,关火焖5分钟
12.成品
食材明细:
主料::黑米35克,大米35克,糯米35克,豆沙适量,
心形紫米糕的做法步骤:
1.a.用尽可能少的水(水大约高出米的1cm)将黑米+大米+糯米浸泡一夜。
b.将泡米水沥干到一个干净的碗里,待用。
2.将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度(我用电吹风的冷风吹的)。
3.将阴干的米粒用食物料理机打磨成粗粉,是粗粉哦,因为我们做的是米糕,不是汤团。
4.打成粗粉后,还要在这些粗粉里洒些泡米水,因为粗粉太干吃起来硬邦邦的,太湿吃起来又会太粘,所以,右手边洒水左手边拌匀粗粉,直到润而不湿。
5.在心形模具中抹一层油。
6.将1/2的粗粉倒入心形模具并压实,然后挤一层豆沙,豆沙占整个粗粉表面的2/3,因为挤满的话,从侧面看,豆沙都露外面了。
7.将剩余的粗粉倒入心形模具并压实。
8.锅中加入500ml凉水,中火蒸15分钟熄火。
小贴士:
1.所有米的比例为1:1:1不可用纯糯米,否则太粘了;
2.没有耐心的朋友可以用吹风机的冷风档将沥干的米吹干;
3.豆沙有甜味了,无需在粗粉里另外加糖。
食材明细:
主料::紫薯120克,粘米粉150克,糯米粉80克,
辅料::热水200克,糖30克,蜜枣丝适量,枣泥馅适量,
紫薯枣泥糕的做法步骤:
1.紫薯按成泥,与粘米粉、糯米粉和糖一起放入盆中,拌均匀。
2.倒入热水。
3.用勺不停搅拌。
4.和成面团,松弛5分钟。
5.准备好枣泥。
6.蒸锅内铺上纱布,先取一小块面团入模子内按压成形。
7.再铺上枣泥,可以根据个人喜好铺多或少。
8.再取一块面团,盖在面上,压实后可以轻按脱模。
9.蜜枣切成丝。
10.如此做好所有糕。
11.面上铺上蜜枣丝。
12.冷水入锅,上汽后转中小火,再蒸约15分钟,即可。
13.照例、各种形状都要来几个的,特别这个心形、断断不能少的
14.各花色一盆,亲亲和爸爸都说:冷吃更好吃,韧性更足
15.再来上一碗白米粥,很丰富的早餐。
紫米洗净用水浸泡4个小时左右放入和紫米一样高的水煮熟(也可以用蒸的,我觉得煮的也好吃)芒果洗净切薄片煮好的紫米盛出加少许白糖拌匀手上沾点水,在盘里先铺一层紫米继续
材料:
主料:紫米适量,芒果适量,
辅料:白糖适量,乳酪适量,
香芒紫米糕的做法步骤:
1. 紫米洗净用水浸泡4个小时左右
2. 放入和紫米一样高的水煮熟(也可以用蒸的,我觉得煮的也好吃)
3. 芒果洗净切薄片
4. 煮好的紫米盛出加少许白糖拌匀
5. 手上沾点水,在盘里先铺一层紫米
6. 继续放一片芒果
7. 重复操作完即可
8. 在上面淋上炼乳
9. 放上少量芒果粒即可
感谢您阅读“97美食网”的《枣泥紫米糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫米糕专题,希望您能喜欢!