1.红豆糯米糕的做法
我一向钟爱糯米类的食物,一看就想吃,一吃就停不下来,前两天看到美丽的厨娘晒的红豆糯米糕,突发奇想,于是就有了以下的作品。味道居然很赞,必须承认,吃货的想像力真的是无敌的。。。
材料:
糯米粉170g,水170g,细砂糖30g,玉米油30g,鸡蛋2个,蜜红豆100g,
红豆糯米糕的做法的做法步骤:
步骤1,除了蜜红豆,将所有材料放入打蛋盆,用手动打蛋器使劲儿搅打均匀,至细腻无颗粒无干粉的糊状。
步骤2,模具刷上一层油,开始我觉的刷得有点多,但是糯米粉是会粘的,为了防粘还是得刷的多一点。
步骤3,将糯米糊倒入模具中。
步骤4,放入一半的蜜红豆,不要全放哦,蜜红豆是会沉下去的。
步骤5,烤箱150度预热完成。转上火120度,下火150度烤40分钟。这个温度是用我家32L的长帝烤箱烤的,烤箱温度偏高,仅供参考。
步骤6,待烘烤10分钟左右,表面边缘有点凝固时放上剩余的蜜红豆,这样整个糯米糕蜜红豆就会分布的均匀些,不会全在底下或上面。
步骤7,继续烤至时间结束。全程我烤了40分钟,烘烤结束后不要马上取出,焖十分钟左右再取出。糯米糕在烤的过程中体积慢慢膨大,烤完体积有所回缩是正常的。
步骤8,切块,摆盘,早餐配上豆浆或牛奶,棒棒哒。
步骤9,糯糯的、蛋香味儿浓浓,好粗得不要不要的~
步骤10,成品。
2.红豆糯米糕
食材明细:
主料::糯米粉150克,牛奶155克,红豆30克,
辅料::红枣5克(干),
红豆糯米糕的做法步骤:
1.原料:糯米粉、牛奶、红豆(提前泡水煮熟)、红枣。
2.牛奶慢慢地加入糯米粉中,边加边搅拌。
3.拌成糊状即可。
4.准备一个可以加热的容器。
5.将保鲜膜剪成大小合适后,铺在容器里。
6.将糯米糊倒入一部分在容器中,铺上一层红豆,再倒上一层糯米糊。
7.再铺上一层红豆。
8.将剩下的糯米糊倒入容器中,将红枣均匀的铺在上面,(我用的是干红枣,提前用水泡湿后再用),锅中烧开水,将容器入蒸锅中,大火蒸25分钟即可,取出晾凉后切块。
9.成品。
10.成品。
小贴士:
糯米糕可以醼白糖吃,也可以在和糯米糊的时候直接加入糖。一次吃不完可以保存在冰箱里,吃之前取出热透就可以了。晾凉后再切可以避免粘刀,方便分块保存。
3.红豆馅糯米糕
食材明细:
主料::糯米粉100克,粳米粉55克,
辅料::红豆馅适量,绵白糖35克,
红豆馅糯米糕的做法步骤:
1.食材:糯米粉、粳米粉、红豆馅、绵白糖
2.取100克糯米粉、55克粳米粉和35克绵白糖放入盆中。
3.随后,逐步加入清水。
4.和成糯米团。
5.掰开成剂子。
6.接着,取和好的糯米团压扁一下,放上红豆馅。
7.包好揉成圆球。
8.然后,沾上干粉。
9.放入月饼模中压出成形。
10.最后,放入铺有粽叶的蒸锅中。
11.盖上盖、用大火蒸至10分钟,即可。
12.开盖,取出。
4.红豆大枣糯米糕
食材明细:
主料::糯米粉750G,
辅料::红豆适量,大枣适量,
配料::开水适量,
红豆大枣糯米糕的做法步骤:
1.大枣开水浸泡15分钟沥干水备用
2.红豆洗净后,高压锅煮20分钟捞出,沥水备用
3.糯米粉中缓缓倒入开水,用筷子打成棉絮,再用手搓均匀,至无干粉状备用
4.蒸锅置于火上,打开燃气灶将水烧开后,改小火。蒸屉垫屉布铺一层大枣
5.撒一层烫过的糯米粉
6.铺一层煮熟的红豆
7.再铺一层烫过的糯米粉
8.再铺一层红枣...依次再撒糯米粉、铺红豆...一层糯米粉、一层大枣、一层红豆。。。铺撒完所有的糯米粉
9.盖上锅盖,中小火蒸20分钟后,改大火蒸35分钟
10.关火后三分钟再打开锅盖,红豆大枣糯米糕就蒸好了
11.硅胶垫表面薄薄的刷一层熟的食用油,取出蒸屉将糯米糕倒扣在硅胶垫上,稍晾
12.收拢硅胶垫四个角,同时用手稍加用力压实整形
13.打开硅胶垫,将糯米糕晾至温凉
14.移到案板上,先切去四边,再切条切块
15.摆盘。
小贴士:
1、红豆煮熟但不要煮烂
2、大枣泡软泡透
3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉存在,用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分,所以烫面时要控制好开水加入量,这样蒸出来的糕就不会过软而不成形
4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料,随一层层铺撒,热气不断蒸腾上来,使糕更容易蒸熟
5、蒸制时间随糕的厚度加减
6、硅胶垫薄薄的刷一层熟食用油可防止糯米糕与硅胶垫粘连,有利整形操作
6、切糯米糕时将刀面蘸水不容易粘刀,切出来边缘更整齐
更新时间:2023/11/03