黑雪奶油

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，面粉80克，白糖40克，

辅料：：黑巧克力适量，淡奶油适量，糖粉适量，

黑巧奶油蛋糕的做法步骤：

1.备料如图所用材料。

2.分次加糖在蛋白里，打至发泡。

3.再挤适量柠檬汁提味。

4.继续打发至干性发泡。

5.分次加入蛋黄，继续打发至融合。

6.打至融合后，再将面粉过筛加入在蛋糊里。

7.拌至无干粉状，再加入蔓越莓碎。

8.将面糊加至在带纸托的烤盘里。

9.入烤箱170度烤制25分钟。

10.备淡奶油，糖粉，黑巧克力及烤好的蛋糕。

11.淡奶油加糖粉打至发泡。

12.再挤在蛋糕上即可，最后用黑巧点缀一下。

小贴士：

烤制的时间及工按自家烤箱的性能来调节。

食材明细：

主料：：戚风蛋糕八寸1个，淡奶油500g，黑巧克力110g，白巧克力50g，

辅料：：香草糖适量，细砂糖适量，

黑巧克力奶油蛋糕的做法步骤：

1.事先烤好一个戚风蛋糕

2.先取150g的淡奶油和白巧克力用小火加热至白巧克力溶化

3.再取剩下淡奶油和黑巧克力用小火加热至黑巧克力溶化

4.溶化好的淡奶油过筛一下

5.放至手温的状态用保鲜膜如图贴住淡奶油，放至冰箱冷藏5小时以上

6.戚风蛋糕分成三片

7.准备好裱花台，我的裱花台是法焙客的

8.淡奶油少许香草糖打发

9.打发至8分发，倾斜料理盆淡奶油还会缓缓流动即可

10.挖少许淡奶油抹在蛋糕片上，抹开，抹平即可

11.加入冷藏过的黑巧克力奶油稍微打发即可

12.挖少许淡奶油抹在蛋糕片上，抹开，抹平即可

13.一层层加淡奶油夹层我没有夹水果

14.如此类推，表面的抹面错落的抹成不光滑的状态

15.表面的装饰可以按自己的想象力来调整，我是家里有什么可以做装饰的就随手拿起装饰的做好就立刻被拿走了，也没来得及拍照

16.成品图

17.成品图

小贴士：

1.淡奶油记得冷藏5个小时以上，打到会发可以裱花
2.夹层我没有用到水果，喜欢的可以自己增加
3.没有香草糖的可以直接用白砂糖
4装饰可按个人喜好

咖啡奶油夹心蛋糕，香甜的淡奶油中加入了黑咖啡粉，透出咖啡的浓郁香味和淡淡的咖啡苦味，别有一番滋味。

材料：

1个1、咖啡戚风，3个鸡蛋，55克低筋面粉，5克黑咖啡粉，25克玉米油，35克水，45克细砂糖，适量2、夹心咖啡奶油，250克淡奶油，30克白糖，5克黑咖啡粉，

黑咖啡奶油夹心蛋糕的做法步骤：

1，1、首先称量好咖啡戚风蛋糕所用的材料。

2，2、玉米油和水倒入盆中搅拌至乳化状态。

3，3、倒入黑咖啡粉搅拌至完全融化。

4，4、筛入低筋面粉。

5，5、翻拌至无干粉。

6，6、倒入蛋黄。

7，7、搅拌均匀。

8，8、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

9，9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。

10，10、翻拌均匀。

11，11、再加入三分之一蛋白霜。

12，12、翻拌均匀。

13，13、然后倒入到剩余的三分之一蛋白霜中。

14，14、继续翻拌均匀。

15，15、倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。

16，16、烤箱预热至150度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。

17，17、用竹签在蛋糕上等距的扎5个小洞，在里面搅几下。

18，18、淡奶油中加入白糖和黑咖啡粉。

19，19、用电动打蛋器低速打至稍稍有纹路。

20，20、装入裱花袋，裱花袋提前装好裱花嘴。

21，21、将奶油从扎好的小洞挤进去。

22，22、接着我们准备好咖啡奶油霜的材料。

23，23、将咖啡粉倒入淡奶油中搅拌至融化。

24，24、软化的黄油中加入白糖打至顺滑。

25，25、倒入咖啡奶油溶液。

26，26、继续打至完全融合，顺滑有光泽的状态。

27，27、装入裱花袋，裱花袋提前装好齿形裱花嘴。

28，28、在蛋糕表面挤出花型装饰一下即可。

29，成品图

30，成品图

31，成品图

32，成品图

食材明细：

主料：：意面70g，香肠一根，蒜瓣3-4瓣，香菜一小把，盐适量，奶油两大勺，

辅料：：洋葱适量，黑橄榄4-5粒，胡萝卜适量，橄榄油适量，黑胡椒碎适量，芝士粉适量，

芝士黑橄榄奶油意面的做法步骤：

1.把洋葱切块，蒜切片，香肠切斜片，黑橄榄切片，胡萝卜切丁，（胡萝卜焯水）香菜切碎末，

2.热水，放适量盐，下面，煮6.5min,

3.热锅，下橄榄油，依次放入蒜片、洋葱、香肠和黑橄榄，爆香，

4.放入控干水的面，迅速翻炒，

5.倒入奶油，快速翻炒，

6.离火，放入香菜末，适量盐和黑胡椒碎，（不喜欢香菜的可以不放，）

7.翻拌均匀，

8.装盘后撒入芝士粉即可，

食材明细：

主料：：大米面包粉200克，细砂糖12克，盐2克，鸡蛋26克，黄油26克，水134克，耐高糖酵母粉1克，

辅料：：白芝麻2小勺，淡奶油200克，黑穗醋栗粉1小勺，糖粉20克，

大米黑穗醋栗奶油面包卷的做法步骤：

1.提前准备好所需原料。

2.面包桶中先放入鸡蛋，水，酵母粉，糖和盐之后再放入大米面包粉，开启和面功能15分钟，此时的面团有弹性，呈粗膜状。

3.加入软化的黄油，继续和面6分钟。

4.此时面团呈扩展阶段，申拉面团呈有弹性的薄膜。

5.将面团滚圆，盖保鲜膜松弛5分钟。

6.然后平均分成4份，继续松弛10分钟。

7.将面团擀成长片状。

8.从一侧开始卷起，如图整形成长条状。

9.面团的长度大约是烘焙棒的2.5倍长。

10.面团围绕着烘焙棒卷起。

11.放入铺有油纸的烤盘上进行发酵。

12.当面团涨至1.5倍大时表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

13.烤箱200度烘焙20分钟。

14.淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉打至裱花状。

15.将打发的淡奶油装入裱花袋中，挤入面包中间的空心部分。

16.超级好吃的面包卷就做好啦。

小贴士：

1：此款大米面包的制作流程采用的是一次发酵的方法，中间醒面的时间也相对较短。
2：关于揉面的状态，大米面包粉不同于小麦面包粉，所以当面团揉到有弹性的时候就可以加入黄油，最终的状态是扩展阶段，能拉出薄膜的扩展阶段就可以了，不需要揉至手套膜状态。
3：关于烘焙时间，建议用高温烘焙，待面包大到自己想要的上色程度就可以关火取出了。