食材明细:
雪里红70公克,辣椒末1小匙,蒜末1小匙,绞肉40公克,糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,香油1小匙
雪菜肉末的做法步骤:
1.将雪里红洗去咸份,挤干后切末备用。
2.热油锅,放入辣椒末、蒜末炒香,再放入绞肉,炒出油份,最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。
食材明细:
小芥菜2斤,盐3.5大匙,生姜1小块,大蒜2-3瓣,白糖0.5小匙,剁椒1-2大匙,肉糜50-100克
雪菜肉糜的做法步骤:
1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。
2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。
3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
食材明细:
烫面面糰360公克,油60㏄,馅料:5公克,雪里红100公克,辣椒末2公克,猪绞肉80公克,香油5公克
雪菜盒子的做法步骤:
1.雪里红洗净,去除多余的咸味,切末备用。
2.锅中倒入油15㏄加热,以中火炒香辣椒末、猪绞肉至熟,再加入雪里红、香油、糖炒匀,待凉备用。
3.以滚刀切法将烫面面糰分成6等份,每份60公克的小面糰,桿成圆扁状的面皮,包入适量雪菜馅,面皮对摺成半圆形,缝合处捏紧,松弛20分钟,用碗将多余的边切除。
4.平底锅倒入45㏄油加热,盒子从锅边开始放起,以小火半煎半炸至熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
食材明细:
带骨鸡块适量,雪菜1包,花雕适量,食用油适量,生姜少许
雪菜鸡块的做法步骤:
第1步油锅烧热,倒入食用油,油至7成热时,放入姜片爆香;放入鸡块,大火爆炒,当鸡肉变成白色后,再放入少许姜片,并撒入花雕,盖上锅盖,大火焖一分钟;
第2步开锅盖,放入一包雪菜(任何雪菜都可),和鸡块一起翻炒几下,加入开水,没过鸡块;调成中小火,盖上锅盖,开始焖40分钟;40分钟后,开锅盖,翻一下鸡块,尝尝咸淡,一般我就不放食盐了,因为雪菜本身就会很咸滴
第3步盖上锅盖继续小火焖10分钟;10分钟后,关火。焖上一小会儿,即可开锅食用。
小贴士:
这道菜的鸡肉吃的就是鲜嫩,不需要焖煮太长时间,50分钟,绝对够了,加之玉米鸡一般都很嫩,煮的时间一久,肉质反而就会变的很碎了。所以,火候一到就好。
食材明细:
主料: 小麦面粉 超市买的袋装咸雪菜
辅料: 蜂蜜 火腿 酵母
调料: 盐 白砂糖 酱油 鸡精适量
雪菜小包的做法步骤:
1.雪菜放入清水浸泡一小时,再换一次水,控干水分,炒锅加热,雪菜放入,炒制烘干水分。
2.火腿切丁,放油锅炒香。
3.两者混合,加入盐 白砂糖 酱油 鸡精,搅拌均匀。
4.酵母溶于温水中,缓缓倒入面粉盆中,加入适量蜂蜜,揉成面团.
5.将发酵好的面团在面板上再揉,排出空气,搓成长条,揪成小段。
6.取一揉圆按扁,放上馅料。
7.包好,我包的10~12个褶,呵呵。
8.包好的包子静置20分钟第二次发酵。
9.冷水下锅蒸15分钟,焖5分钟。
10,热气腾腾的包子出锅喽!
小贴士:
洗干净的雪菜一定要控干水分,这样吃起来口感相当好!
发面时,加入适量蜂蜜,帮助面醒发得更好,做出的包子又香又甜!
食材明细:
雪菜末1杯,绞肉1/2杯,蒜末1大匙,辣椒末1/3小匙,虾油1/5大匙,糖1小匙,盐1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,水1/2杯
雪菜肉酱的做法步骤:
1、油、绞肉一起煸炒出油;
2、再加入蒜末、辣椒末炒香;
3、随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水,一起煮滚入味即完成。
食材明细:
雪菜500g左右,猪里脊肉250g,姜片适量,盐糖适量,生抽适量,菜籽油多点,干辣椒4根
雪菜肉丝的做法步骤:
第1步雪菜买回放温水浸泡1h左右,猪里脊洗净猪里脊按纹理切丝
第2步放精盐抓至肉丝松软放一个蛋清抓至吸收
第3步倒入玉米淀粉抓匀,放一边静置20min左右干辣椒,生姜,雪菜切好
第4步热锅倒入菜籽油,放入生姜锅中倒入腌制好的肉丝,翻炒变色加入干辣椒
第5步倒入适量生抽先加盐,再加入白糖翻炒至雪菜熟了为止
第6步出锅
小贴士:
不要买金黄色看起来好看的雪菜,那是色素泡出来的。菜籽油,重油,重油,重油。
食材明细:
芥菜100克,冬笋200克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克
雪菜冬笋的做法步骤:
1. 雪菜洗净,切成3厘米长的段;
2. 冬笋洗净,切成小块;
3. 炒锅烧热,放入植物油;
4. 加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟;
5. 放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。
小贴士:
此菜具有降血脂,降血压,减肥的作用。
食材明细:
山药 (dioscorea) 600g
雪菜 (preserved vegetables) 100g
毛豆 (green soy bean) 60g
姜(ginger) 2片,切成姜末
红辣椒 (chili pepper)1根,切碎
糖 (sugar)1/2小匙
盐 (salt) 少许
香油 (sesame oil) 几滴
雪菜山药的做法步骤:
1) 山药去皮切滚刀块,雪菜水里冲洗后,涅干水分,切成细粒;
2) 山药块入油锅炸8-10分钟成金黄色,捞起后放在厨纸上吸油;
3) 锅里入2大匙油,加姜末和红椒碎爆香,加雪菜碎,毛豆和糖,中火翻炒2分钟,加山药大火翻炒2分钟,出锅前淋几滴香油。
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