“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集并整理，小编为你呈上一捧雪，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
糯米582克，红豆沙150克，白砂糖70克，猪油(炼制)30克
一捧雪的做法步骤：
1. 先把糯米拣净淘洗；
2. 炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；
3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；
4. 以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；
5. 再将猪油加入搅拌上劲；
6. 取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；
7. 再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；
8. 蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。
小贴士：
糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。
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雪羹汤
食材明细：
海蜇皮30克，荸荠15克
雪羹汤的做法步骤：
1. 将海蜇以温水泡发，洗净，切碎备用；
2. 将鲜荸荠洗净，去皮；
3. 荸荠、海蜇共放在锅内；
4. 加水适量，以小火煎煮一小时即成。
小贴士：
1. 雪羹汤以海蜇和鲜荸荠相配，海蜇性味咸寒，清热凉血除烦；2. 荸荠甘寒，清热生津而明耳目，且能开胃下食，全汤共奏清热泻火，益阴生津，止咳消积之效；3. 适用于焦火炎而致之耳鸣、耳聋、耳部胀疼、心烦胸热、恶食不饥等症，以及阴虚内热型慢性气管炎咳嗽、痰黄而稠粘、口燥咽干等；4. 小儿食用荸荠，可治疗消化不良、肠胃积滞少食、面黄消瘦、泄泻等症。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
超快手❗️布雪蛋糕❗️一个鸡蛋做一盘的做法
要招待朋友时间比较仓促，从网上搜了一下，这个布雪蛋糕特别快手简单，用料也特别清爽，1只大鸡蛋做一盘，提前做好了夹馅，做蛋糕准备到烤好只用了15分钟，味道却特别好吃，做好的蛋糕夹上巧克力卡仕达酱和树莓卡仕达酱，特别像派～刚烤好的蛋糕外壳是硬一点的，晾凉后慢慢回软，夹上内馅冷藏后更好吃，蛋糕吸收内馅里的水分，特别松软好吃百度了一下布雪蛋糕，布雪蛋糕的外形可爱，而且酷像马卡龙，又被称为“台式马卡龙”，现今流行于日本和台湾一带。布雪蛋糕最早起源于西方国家，是西班牙古国的皇家贵族间盛行的甜品。在十六世纪的航海鼎盛时期，被贸易商和传教士带到了日本作为晋见天皇的贡品，之后便迅速在当地风靡起来，现今已经成了日本甜品的一大特色了。～我手头刚好没有糖粉了，就没筛，
材料：
鸡蛋60克1个，细砂糖18克，低筋面粉30克，糖粉适量，夹馅，卡仕达酱50克，淡奶油25克，树莓粉3克，
超快手❗️布雪蛋糕❗️一个鸡蛋做一盘的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，我手头没有糖粉，就没加，鸡蛋60克以上
步骤2，分离蛋白蛋黄，蛋白放无水无油的盆中，
步骤3，蛋白分2次加细砂糖打发到干性，直立的小尖角
步骤4，放入蛋黄，电动打蛋器低速打均匀
步骤5，打好的蛋液是粘稠的
步骤6，筛入低粉
步骤7，用刮刀翻拌均匀，看不见干粉即可，不用很细腻，操作速度快一点，
步骤8，装入裱花袋，提前装圆形花嘴，没有花嘴也没关系
步骤9，在铺了油布的烤盘上挤圆形⭕️，我挤了5公分直径的圆形10个，有糖粉这一步可以筛上糖粉
步骤10，放入预热好的烤箱，190度，烤19分钟，取出
步骤11，晾凉后在一片底部挤内馅再盖上另一片
步骤12，做了巧克力内馅和树莓馅
步骤13，简单快手。
雪菜酥饼
食材明细：
胡椒饼面糰300g，雪里红300g，猪绞肉50g，胡椒1小匙，盐1小匙，香油1大匙，鲜鸡粉1大匙
雪菜酥饼的做法步骤：
1.将材料2混合拌匀即为内馅。
2.将面糰分割成10等份，分别滚圆后，取适量内馅包入，静置松弛10分钟。
3.将发酵完成的面糰用手掌压扁，以油温180℃油炸至双面呈金黄色，即捞起将油份沥干，趁热食用即可。
雪菜肉末
食材明细：
雪里红70公克，辣椒末1小匙，蒜末1小匙，绞肉40公克，糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙
雪菜肉末的做法步骤：
1.将雪里红洗去咸份，挤干后切末备用。
2.热油锅，放入辣椒末、蒜末炒香，再放入绞肉，炒出油份，最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。
雪菜肉糜
食材明细：
小芥菜2斤，盐3.5大匙，生姜1小块，大蒜2-3瓣，白糖0.5小匙，剁椒1-2大匙，肉糜50-100克
雪菜肉糜的做法步骤：
1.上面压重物12小时左右（没有合适的重物，可以用大保险袋装满水，扎紧压上去即可。
2.移去重物，芥菜拿出，用清水冲洗干净，再大力挤去多余水分；切碎待用。
3.生姜一小块（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油，待油热，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，转大火，加入1-2两肉糜，滑散炒至9分熟将雪菜加入，翻炒均匀，加入0.5小勺白糖，盐适量（因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以这个要自己把握）。剁椒如果没有现成的，就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
雪菜盒子
食材明细：
烫面面糰360公克，油60㏄，馅料：5公克，雪里红100公克，辣椒末2公克，猪绞肉80公克，香油5公克
雪菜盒子的做法步骤：
1.雪里红洗净，去除多余的咸味，切末备用。
2.锅中倒入油15㏄加热，以中火炒香辣椒末、猪绞肉至熟，再加入雪里红、香油、糖炒匀，待凉备用。
3.以滚刀切法将烫面面糰分成6等份，每份60公克的小面糰，桿成圆扁状的面皮，包入适量雪菜馅，面皮对摺成半圆形，缝合处捏紧，松弛20分钟，用碗将多余的边切除。
4.平底锅倒入45㏄油加热，盒子从锅边开始放起，以小火半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
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