坚果雪特

配方可以做8个 模具为学厨费南雪不沾连模

材料：

2个蛋清，30g细砂糖，20g转化糖浆，15g韩国咖啡酱，40g杏仁粉，40g低筋面粉，1g泡打粉，80g黄油，

摩卡坚果费南雪的做法步骤：

1，准备好蛋清

2，加入细砂糖

3，轻轻搅散，注意不要打发蛋清

4，然后加入转化糖浆，继续搅拌均匀

5，加入韩国咖啡酱搅拌均匀

6，加入融化的黄油，搅拌均匀

7，过筛加入所有粉类

8，最后搅拌成质地均匀的面糊

9，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右，最后质地会变浓稠

10，装入裱花袋

11，然后先挤一半量到模具中

12，均匀的摆上果干，注意不要把果干压到模具底部

13，再挤上剩余的面糊

14，最后摆上坚果，放入烤箱中层190度烘烤12-13分钟左右

15，成品图

16，组织

食材明细：

主料：：蛋白80g，细砂糖16g，糖粉20g，蜂蜜4g，水怡10g，杏仁粉30g，低筋面粉30g，黄油50g，红丝绒精华液几滴，

辅料：：坚果适量，

坚果红丝绒费南雪的做法步骤：

1.准备好所有需要的材料，水怡和蜂蜜一起，细砂糖和糖粉一起，杏仁粉和低粉一起，没关系的（主要是想省洗几个小碗??）

2.蛋白➕细砂糖搅拌，手动打蛋器就可以了，不用打发，出现鱼眼泡就可以了

3.再➕入糖粉搅拌（我怕细砂糖难溶解，所以先搅拌好再下糖粉）

4.搅拌好直接➕入水怡和蜂蜜，搅拌均匀就好

5.加入低粉和杏仁粉，搅拌均匀（低粉和杏仁粉提前过筛2次）

6.加入红丝绒液，搅拌均匀

7.搅拌均匀，放一旁

8.黄油用中小火熬煮至褐色，焦化……焦化好的黄油有榛子味，这是增添香味的费南雪必备过程！

9.这就是焦化好的黄油

10.分3次在面糊中加入焦化好的黄油，并搅拌均匀（焦化好的黄油会有油渣，倒的时候不要把油渣倒进去面糊）

11.模具涂上薄薄一层黄油，方便脱模（这是配方外的黄油哦！）

12.倒入面糊，在表面放上坚果

13.放烤箱170度，烤12分钟，我的烤箱是烤立方，所以直接放最低层，一般烤箱放中层位置

14.出炉，加入红丝绒的费南雪，颜值扛扛滴……

15.再来一张美美哒图片

16.红丝绒坚果费南雪，刚出炉外脆里嫩，非常赞哦……费南雪放置3天，口感又是另一番风味哦……

小贴士：

1、蛋白需要常温的。
2、模具一定要刷黄油，不然脱模很吐血。
3、烤箱不用提前预热，面糊做好了，然后再预热烤箱，因为面糊需要10分钟以上静置。

食材明细：

主料：：菠萝半个，

辅料：：胡萝卜一根，

菠萝特饮的做法步骤：

1.准备食材，胡萝卜洗净。

2.菠萝去皮切成块。

3.菠萝、胡萝卜切成块。

4.选用果蔬风暴组合，开始榨汁。

5.选用果蔬风暴组合，开始榨汁。

6.成品。

7.成品。

8.成品。

小贴士：

菠萝和胡萝卜混合在一起榨汁后呈现的是介于二者之间的颜色，淡淡橙色，很漂亮。大口大口的喝下去味道酸甜适中，喝下去甜甜的，其中又透着淡淡的酸味，菠萝香气很重，几乎完全压住了胡萝卜的味道。总的来说比单独榨汁要好喝的多，而且营养也更加丰富。

注意事项：

菠萝可以提前用盐水浸泡一会，或者在榨汁时加少许盐拌匀。

食材明细：

主料：：薄荷叶10片，柠檬3片，

辅料：：矿泉水适量，

薄荷特饮的做法步骤：

1.薄荷叶备好。

2.洗净待用。

3.腌渍好的柠檬准备三片。

4.加入杯子当中。加适量的矿泉水。

5.再加入薄荷叶。10分钟即可饮用。

6.成品。

小贴士：

可以加冰块更好哦。腌渍过的柠檬很甜，所以无须放白糖，可以调点蜂蜜。

食材明细：

馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个

特鲜馄饨的做法步骤：

1.馄饨的馅料做法：1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。4.将肉放入馄饨皮里包，即可。

2.馄饨的包的技巧：1.我买的馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口。2.皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟。3.下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推就好。

3.馄饨的底汤做法：1.在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。2.煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里。3.撒下葱花即可。

小贴士：

喜欢的话换成清汤加点榨菜也异常的鲜美。