食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“象牙雪笋 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
竹笋250克，芥菜500克，淀粉(蚕豆)5克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白砂糖5克，香油2克，花生油30克，小葱10克，姜10克
象牙雪笋的做法步骤：
1. 将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟；
2. 雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10 厘米长的段；
3. 取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，下入葱段、姜片，待出香味后，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒；
4. 再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋；
5. 待烧沸后，转小火烧粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；
6. 装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的四角，牙尖向外，菜盘中央码放雪菜，即可上桌食用。
小贴士：
制做此菜时，不可用深色调味品，以保持象牙色为好。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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雪菜笋片
食材明细：
主料：：春笋600克，雪菜100克，
辅料：：五花肉100克，青椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，鸡精适量，黄酒适量，剁椒适量，
雪菜笋片的做法步骤：
1.春笋剥皮切成薄片，五花肉切丁，青椒切片，葱姜切末。
2.重要的角色登场：雪菜哦！这个是四川的雪菜。
3.炒锅入油，先放姜末，然后放入五花肉丁，煸炒出油。
4.下入青椒，翻炒。
5.下入笋片翻炒。
6.加雪菜，生抽，鸡精，白糖，黄酒，白糖的量克稍稍多一点，压压苦味。
7.翻炒均匀，盖上锅盖，焖上2分，就OK！
小贴士：
春笋有一点苦味，如果特别怕苦的人，也可以汆水，但是，我不主张汆水，适当吃点苦味的东西，可以去火，同时也更多保留笋的鲜美哦！
雪菜小笋
食材明细：
主料：：小笋适量，
辅料：：雪菜适量，猪肉适量，
配料：：干辣椒适量，醋适量，
雪菜小笋的做法步骤：
1.准备好材料。
2.小笋切丁，肉切片。
3.热锅下少量油，将肥肉下锅小火熬出油。
4.小笋丁下锅大火快炒。
5.加入适量醋（可去除笋的涩味）
6.下瘦肉与笋丁同炒。
7.加入雪菜和干辣椒翻炒。
8.调入适量盐和味精炒匀。
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