食材明细:
小芥菜600公克,盐50公克,水适量
雪菜的做法步骤:
1.小芥菜去头,挑去较老菜叶,洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解,放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水,将小芥菜搓揉均匀至软化,再挤干多余水份即可。
食材明细:
椰蓉馅料:黄油50克,细砂糖25克,红糖25克,全蛋50克,椰蓉100克
蛋吐司配方:高粉250g,糖50g,盐2.5g,酵母3g,奶粉10g,蛋75g,牛奶115g,老面25g,黄油40g
白土司配方:高粉270克,低粉40克,糖40克,盐3克,干酵母8克,鸡蛋1个,牛奶30克,动物鲜奶油30克,汤种100克,黄油40克
椰子小包的做法步骤:
1、所有原料除黄油,酵母外揉成面团。
2、面团入黄油,酵母后摔打200下,进行第一次发酵至体积两倍大。
3、分割4个60克/个面团,9个30克/克的,滚圆,醒发十五分钟左右。
4、发酵至两倍大,略装饰。
5、烤箱180度预热,大约15-18分钟即可。
6、最后装饰可以筛点糖粉。
【椰子包整形方法】:60克面团擀成牛舌状,长度约15CM,翻面后横向压底边,入30克/个的馅,翻滚紧,收边沾椰蓉,上烤盘。
【鸡尾包整形方法】:30克面团擀成牛舌状,长度约8CM,翻面后横向压底边,入8克/个的馅,翻滚紧,收边后9个排紧,上烤盘。
原料:
料水:葱、姜、花椒、热水
包子馅:猪五花肉馅,料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖
包子皮:面粉300克,温水180克,酵母粉2克
做法:
图1:猪肉馅买回来,用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时,亲用猪肉更好)
图2:剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。
图3:葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等。
图4:将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
图5:搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出。(我用的厨师机,为了省事)
图6:搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩。
图10:温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团。静置发酵。
图11:将面团取出,揉成光滑的面团。
图12:揪成合适大小的面剂。
图13:按压。
图14:擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
图15:取一个包子皮,上面填上肉馅。
食材明细:
胡椒饼面糰300g,雪里红300g,猪绞肉50g,胡椒1小匙,盐1小匙,香油1大匙,鲜鸡粉1大匙
雪菜酥饼的做法步骤:
1.将材料2混合拌匀即为内馅。
2.将面糰分割成10等份,分别滚圆后,取适量内馅包入,静置松弛10分钟。
3.将发酵完成的面糰用手掌压扁,以油温180℃油炸至双面呈金黄色,即捞起将油份沥干,趁热食用即可。
食材明细:
雪里红70公克,辣椒末1小匙,蒜末1小匙,绞肉40公克,糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,香油1小匙
雪菜肉末的做法步骤:
1.将雪里红洗去咸份,挤干后切末备用。
2.热油锅,放入辣椒末、蒜末炒香,再放入绞肉,炒出油份,最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。
食材明细:
小芥菜2斤,盐3.5大匙,生姜1小块,大蒜2-3瓣,白糖0.5小匙,剁椒1-2大匙,肉糜50-100克
雪菜肉糜的做法步骤:
1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。
2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。
3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜小包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了雪蛤的做法专题,希望您能喜欢!