古代怎么做

有厨房的地方就有美食的出现，厨房是美食文化的承载之地，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料的使用不是任性而为，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编精心收集整理，为你带来的古代做酱油制作过程，供你参考和使用，请收藏和分享。

古代做酱油是一项精细而繁琐的工艺，需要经历多个步骤才能制作出优质的酱油。在古代，酱油是一种非常重要的调味品，被广泛应用于各种菜肴的烹饪和调味过程中。下面，让以一个蓄谋已久的年轻农夫的角度来一起体验古代做酱油的制作过程。

身份：年轻农夫

地点：古代农村

一、选择原料

作为一个年轻农夫，我需要选择用于酱油制作的优质原料。我会选择大豆作为主要原料，因为大豆是制作酱油的基础。我还需要盐、面酱、曲、小麦等原料作为辅助材料。

二、准备豆腐渣

为了提取大豆的优质蛋白质，我会制作豆腐渣。我需要将大豆清洗干净，然后煮熟。煮熟的大豆会变得很软，我可以用细纱布包裹它们并将其榨干，留下豆腐渣。

三、制作酱曲

酱曲是酱油发酵过程中不可或缺的一个环节。为了制作酱曲，我需要将糯米浸泡在水中，并通过反复揉捏来提取水中的淀粉。随后，我将淀粉均匀地涂抹在绣球上，并将绣球悬挂在通风的地方。待糯米干燥，发霉后，就会形成酱曲，它是酿制酱油的重要发酵剂。

四、磨豆浆

将豆腐渣搅拌均匀后，我会加入适量水搅拌，形成豆浆。然后，我会将豆浆经过滗网过滤，除去杂质。

五、熬制酱油酱

我会将豆浆倒入大锅中，加热并搅拌，以防止煮沸。当豆浆变得浓稠时，我会加入盐，同时继续搅拌。这一过程需要经过多次重复，直到达到理想的酱油酱的颜色、质地和味道。

六、发酵

完成熬制的酱油酱将被倒入特制的陶坛中，并撒上一层酱曲。然后，我会将陶坛密封，在室温下让酱油进行发酵。发酵的时间会根据气温和酱油的种类而有所不同，但通常需要数月时间甚至更长。在整个发酵过程中，我会定期检查陶坛的气味来确保酱油质量。

七、沉淀

发酵后的酱油会产生大量的沉淀物。我会小心地将酱油倒入容器中，并等待沉淀物沉于容器底部。然后，我会将清澈的酱油倒出，首先取用浓缩的顶层酱油。我会将剩余的酱油分为不同的品质级别，以备不同用途。

八、贮存

做好的酱油需要储存才能更好地发挥其美味。我会将酱油倒入干净的陶罐或大坛子中，再次密封存放。在储存期间，我会每隔一段时间打开罐子检查酱油的质量，并随时调整储存环境来保证酱油的稳定性。

以上就是古代做酱油的制作过程。通过精心挑选原料、制作酱曲、熬制酱油酱、发酵和储存，可以制作出口感醇厚、香味浓郁的古代酱油。这份耐心和细致的工艺传统，为提供了丰富多样的调味选择，让美食更加美味可口。因此，也应当珍惜和传承这一宝贵的古代工艺，使之得以延续和发扬光大。

早在2000年，糖就开始自制酸奶

那时刚流行团购，第一次团购就买了台酸奶机

当时信心满满，终于可以在家里自制酸奶

可做了几次，自制的酸奶酸得掉牙

要加很多很多蜂蜜和果酱才好吃

兴趣渐减，酸奶机最终被高高搁置

之后有过几台酸奶机，都被糖转手送人

糖是一个味觉至上的人

在家里复制不出的美味，绝不再重制

喝酸奶的时候我喜欢加点果酱，草莓果酱的做法在这里~~

有时也爱加入些水果~~

酸奶

材料：牛奶900g、鲜奶油100g、菌粉1包、糖50g

酸奶怎么做

1、将纯牛奶倒入面包桶内。

2、然后倒入鲜奶油。

3、搅拌均匀后倒入细砂糖。

4、再倒入菌粉，搅拌均匀。

5、启动面包机的酸奶功能，如果单纯为菌粉，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时。

6、10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

桃酥，松脆可口，咬一口满嘴酥香，是老北京的传统糕点，像很多其他的糕点一样，桃酥也源于宫廷中。

相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖宫廷桃酥。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的

后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外

过年送礼必备点心桃酥

原料：鸡蛋1/2个、面粉150克、白糖100克、泡打粉1克、熟芝麻1茶匙

桃酥怎么做

1、糖，蛋加色拉油搅拌至糖溶乳化

2、面粉过筛

3、加入步骤1中

4、揉成团

5、分成30克一个的面团

6、压扁成饼状，芝麻点缀

7、烤箱预热180度，烤15分钟。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

灿如莲花的美味----烧卖

烧麦，在清朝称为稍麦。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤团的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花，有人又把它称作梢麦，而在南方，又有烧卖寿迈之名。

我喜欢吃烧卖。喜欢它灿如莲花的可爱模样，喜欢它软糯可口的味蕾享受，更喜欢家人吃后的欢喜表情

烧卖的做法

1.将糯米水泡半小时，上开水蒸10分钟即可（蒸时将水刚刚覆盖糯米）

2.把超市买来的肉馅与冷却的糯米饭充分搅拌（加入自己喜欢的各种调料：葱、姜、黄酒、生抽、糖等等）这次我加入了泡发的香菇丁等

3.包烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。烫面与冷水和面各一半，混合后，静置。

4.擀烧卖皮是个技术活，两个手一起放到擀面杖上，一手固定中心，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。这样擀出的皮薄而不平，四边如同花边

5.包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦皮的边，一提就成型，成石榴状

6.上笼蒸7至10分钟即熟。烧卖出笼，顿时鲜香四溢，皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。一盘鲜美的烧卖就摆在饭桌上了，很有成就感哦！

一道或蒸或煮、或繁或简、或荤或素的美食，丰富着餐桌，逗趣着味蕾，更搅动着人们享受美食的愉悦。简单而朴素的手法，丰盛而香甜的味道；蒸出幸福的生活情调。

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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适