食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的绿豆酥怎么做，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
那天在一老字号看到一种叫绿豆爽的酥皮点心，听到这个名字就觉得凉爽，卖货的小姑娘问我要不要，我没买，当时就想自己回家也试试，周六早上就开始忙活上了。说实话，这时候在厨房真是受罪啊，从炒豆沙到包酥到烤制终于在接近中午的时候吃上了这道绿豆酥，豆沙香甜、表皮非常酥，颜色很白，总之虽然很辛苦但是依然觉得很值得。
制作绿豆沙
1、绿豆泡涨后煮熟，用搅碎机打成泥后；
2、过筛后的豆沙放入锅中小火炒制，边炒边加入适量的油和糖，直到豆沙不粘锅即可；
3、豆沙放凉即可使用。（放糖的量根据个人口味）
绿豆酥
油酥皮：低筋面粉100克、猪油55克
水油皮：低筋面粉100克、高筋粉30克、猪油40克、水适量、糖15克
绿豆酥怎么做
1、分别将油酥面和水油皮面合成软硬一样的面团松弛20分钟；
2、将油酥面和水油皮面分成10等分；
3、用水油皮面团包入油酥面团后收口朝下放在案板上松弛10分钟；
4、将包好的面团擀成长圆形，然后从上往下卷起后松弛15分钟；
5、再次将面团擀成长圆形再卷起后松弛15分钟；
6、取一份面团擀成边缘较薄的圆形，包入绿豆沙馅，包成饼状；
7、全部做好后放入烤盘，烤箱预热，175度烤20分钟即可。
美食小贴士
1、豆沙馅炒到不粘锅铲时软硬合适，外面卖的豆沙馅太软不好用，需要炒制；
2、水油皮的用水量我没称过，但是要和油酥面团软硬度一样。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
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菊花酥怎么做
中式酥皮点心菊花酥
对于中式的酥皮点心我向来是很喜欢的,也特喜欢折腾这些点心。酥皮点心的皮分两部分：油皮和油酥。把油皮包在油酥外面，再折叠几次出层，烘烤之后就会有薄如纸的酥皮了，虽然有些麻烦，但每每看着从自己手中诞生的这些点心，心中就会很有成就感。
做酥皮点心必备的就是猪油了，猪油不是很容易买得到，其实自制猪油是很简单。在肉铺很容易买到猪板油，洗净切小块后加入少许水熬开以小火慢慢熬，等到熬至肉丁变成浅黄色，出了很多澄清的油时，这油便是猪油了。
菊花酥先说说做酥皮点心必备的猪油：
原料：猪板油700克、清水小半碗、盐少许。
菊花酥怎么做一、猪板油洗净，切成小方块。
二、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。
三、然后转小火慢慢熬，很快会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
四、下图4为熬好的猪油，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。
五、捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中加少许盐搅匀，入密封盒冷藏保存。
油皮原料：低粉200克、高粉50克、糖20克、猪油60克、水95ml。
油酥原料：低粉220克、猪油120克。
鸡蛋黄：两个（刷面用）,黑芝麻适量。
馅料：红豆沙约400克。以上两盘的量（18个）
烘焙：上下火185度中层约30分钟。
制作过程：
1、把油皮，油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。
2、然后分别分成18份揉圆。
3、取一个油皮按扁，用擀面杖擀成圆片。
4、包一个油酥面团。
5、收口揉圆。
6、翻面按扁擀长，从一头卷起。
7、盖保鲜膜醒15分钟。
8、竖着摆放。
9、再次擀长。
10、然后翻面卷起，盖保鲜膜再醒15分钟。
11、双手将两端往中间捏，捏成圆球，翻面按扁。
12、擀成圆片，包入红豆沙馅料。
13、收口，按成圆形。
13、在面团上用厨房剪刀剪6下。
14、刷蛋黄液，撒黑芝麻，入预热好的烤箱185度30分钟，烤制金黄色即成花瓣酥。
15、在面团上用厨房剪刀剪8下。
16、顺着剪开处将花瓣拧起，切面朝上。
17、刷蛋黄液，入预热好的烤箱185度30分钟，烤制金黄色即成菊花酥。
小贴士：
加少许清水熬出的猪油冷却后更白更香，猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。也可分袋冷冻，熬制很简单，建议一次不要熬制太多。
凤梨酥怎么做
慢工出细活---纯手工中式点心凤梨酥
下了一天一夜的雨，现在还在淅淅沥沥的下着，天气也凉爽了许多。这种天气最适合做点心，特别是这种耗时耗力的凤梨酥。
一直对凤梨酥昂贵的价格不解，好点的饼店几元钱一小块，自己做时才发现这种小点心相较其他要步骤要繁琐，耗时要长。不过时令季节的菠萝、冬瓜都便宜的很，自己拿出点时间和耐心来做也是件很惬意和享受的事情。还可以做成你喜欢的形状，心形、圆形、方形。
所谓慢工出细活，自己剁蓉、炒陷、包制、烘烤，直至能吃上好吃的凤梨酥需要大半天的时间，当入口后被这道外皮香酥，内陷清甜的中式点心折服时就会觉得再花些时间和精力都是值得的。
凤梨酥凤梨馅原料：
冬瓜800克（去皮去籽）、菠萝500克（果肉）、细砂糖50克，麦芽糖50克
酥皮原料：
低粉90克，奶粉35克，黄油70克，蛋液25克，糖粉20克，盐1/4小勺
凤梨馅做法
1、将冬瓜去皮去籽后切成小丁，菠萝去皮切成小丁
2、将切好的冬瓜丁放在锅中，加入没过冬瓜的水，中火将其煮制呈透明状，水开后放菠萝也可以。
3、将冬瓜捞出稍微放凉或过一下凉开水。
4、找一块干净的纱布放在盆上，将冬瓜丁放在纱布上，用力将冬瓜中的水分全部挤出，冬瓜水弃之不用。
5、将菠萝丁尽量的切碎一些，然后跟4同样的方法将菠萝水挤出，菠萝水要留用的，千万不要倒掉。
6、将冬瓜肉和菠萝肉放在案板上使劲切，直至剁成肉泥（这个我都做到深夜了，没敢使劲剁，怕楼上楼下的来踹门，颗粒有些大了）
7、取麦芽糖：将手彻底洗干净或带上一次性手套蘸点热水使劲抠出来，取50克备用。
8、将麦芽糖、细砂糖还有菠萝汁一齐倒入锅中，慢慢加热至糖完全融化。
9、将菠萝肉和冬瓜肉倒入小火慢慢炒至，这个步骤很关键，也很折磨人，特别是大热天，我在厨房足足呆了一个小时才弄好。保持小火慢慢炒至水分慢慢消失，此时的凤梨馅会越来越光亮且有弹性。
10、继续炒你会发现越来越用力，陷越来越干，等到馅炒成金黄色，能够轻松的团成小球且不松散，馅料就完工。
11、将凤梨馅晾凉后备用。
凤梨酥做法
1、黄油室温软化后加糖粉和盐用电动打蛋器打发，分次加入蛋液继续搅打。
2、当黄油和蛋液完全搅拌均匀后筛入低粉和奶粉。
3、将面粉和黄油糊切拌均匀就可以来包凤梨酥了。
4、将晾凉的凤梨馅和酥皮以3:2的比例分好，大小自己掌握，我做的是24克馅料，16克酥皮，凤梨酥的总重量也就是40克，这样一共做了12个。
5、将凤梨馅和酥皮分别团成小圆球，然后将酥皮压成小饼，包住凤梨馅，放在虎口处，用拇指和食指慢慢往上推，最后封口，然后再整理一下，将露馅的地方捏一下。
6、将凤梨酥团放如模具中，用手掌按压一下，最好将模具连同凤梨酥一起放入烤箱烤制，但是我家的模具不够，便直接脱模烤制了，所以形状有失水准。
7、烤箱预热170度，25分钟左右即可，时间依据自家烤箱和成品的大小而定。观察到上色后就差不多了。
8、凤梨酥出炉后晾凉，放置四五个小时候食用口感更佳。
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