广东油鸡

食材明细：

主料：：鸡半只，酱油500ml，清水1200ml，

辅料：：姜1块，八角3个，桂皮小块，干辣椒2个，盐少许，冰糖适量，

【广东】酱油鸡的做法步骤：

1.准备好半只鸡，用清水清洗一下抹干

2.在鸡皮表面擦盐腌一小时

3.姜去皮切成片

4.锅里加入姜片、八角、桂皮和酱油

5.加入清水

6.放进两个干辣椒

7.然后将鸡放进去

8.放进冰糖

9.最后煮至收汁即可

小贴士：

1、用盐擦一下鸡皮，吃起来爽口
2、酱油与水最好要浸过鸡
3、冰糖的份量随个人喜欢的甜度而放

食材明细：

酱油，3杯，麦芽糖，3～4大匙，冰糖，3大匙，米酒，1/2杯，盐，2大匙，水，10杯，香油，1/2杯，滷包：广陈皮，桂皮，八角，甘草，丁香，花椒粒，小茴香，荳蔻共买，20元。

广东油鸡淋酱的做法步骤：

将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡滷汁。

除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入滷汁可使滷味更香。另外拌饭的效果也不错。

食材明细：

主料：：大鸡腿2只，香葱1把，花生油2大勺，

辅料：：姜5片，料酒1勺，生抽1勺，精盐适量，白糖1茶匙，芝麻油几滴，

【广东】葱油鸡腿的做法步骤：

1.鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。

2.加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。

3.下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。

4.一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。

5.另取香葱切碎备用。

6.腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。

7.鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。

8.香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。

9.冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。

10.浇上葱油料汁即可。

11.成品图

小贴士：

鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。
葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。
筷子能穿过鸡腿就是熟了。
煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。

食材明细：

主料：：鸡腿3个，蜜糖适量，

辅料：：生抽15毫升，清水200毫升，

【广东】蜜汁豉油鸡腿的做法步骤：

1.准备材料，鸡腿斜刀切几道。

2.鸡腿入冷水锅里焯一下去掉血水和浮沫后捞出。

3.饭碗中加入200毫升清水倒入15毫升酱油。

4.调匀的酱油水倒入锅中。

5.放入鸡腿小火烧开后煮5分钟关火焖15分钟。

6.15分钟后再开小火。

7.倒入准备好的蜜糖，收汁即可。

8.煮好后切块装碟。

9.成品图。

10.把蜜汁淋在鸡腿上调味。

小贴士：

按照做法可以是整鸡，这样做法最大程度保留了鸡肉的嫩度，锁住肉汁。

食材明细：

清远鸡半只，生抽半碗，砂糖4盐勺，清水3碗半，老抽1汤匙，盐1/2盐勺，小葱2小把，沙姜1小块，蒜2瓣，香菜2小把

广东家常菜酱油鸡（豉油鸡）的做法步骤：

第1步准备好所有的材料鸡洗干净，葱和香菜切段，大蒜和沙姜拍扁

第2步用碗倒入生抽，老抽，盐和糖把所有的食材都倒入锅里，用炒锅或者汤锅都可以的

第3步倒入三碗半的清水开大火烧开后转小火，大概煮10分钟后翻一下面，再煮10分钟左右

第4步翻鸡腿的那边继续煮，煮到剩一点汁即可盛出来凉一会不烫手的时候就切块

第5步切好摆盘，淋上锅里剩下的酱汁成品