食材明细:
鸡腿5只,葱段25公克,姜片3∼4片,绍兴酒30公克,沙姜10公克,八角6公克,香叶6公克,桂皮8公克,甘草8公克,草果8公克,冰糖300公克,淡色酱油1200公克
港式油鸡的做法步骤:
1.将母鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入深锅内备用。
2.将沙姜洗净,切成每片约0.2∼0.3公分的片状,与其余调味料一同煮滚,再倒入作法1的锅中,以小火卤煮约10∼12分钟即可熄火,倒入绍兴酒约浸泡10分钟后,取出鸡腿抹上少许香油,待凉切块即可。(浸泡时间不可过长,否则会太咸)
食材明细:
鸡1500克,香油20克,味精3克,八角5克,桂皮3克,陈皮3克,丁香3克,肉豆蔻3克,姜5克,花椒5克,砂仁3克
桶子油鸡的做法步骤:
1.鸡清理干净。
2.在鸡尾部插一个小竹筒。
3.卤料(大料、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、姜、花椒、砂仁)装入纱布袋中封紧,放入锅中加水烧热至出卤味时,捞出卤包,把鸡放入卤水中浸15分钟。
4.当鸡眼突起,腿肉松软时,捞出,并在鸡身涂上芝麻油。
5.食用时洒上卤汁、芝麻油、味精就可以了。
食材明细:
鸡半只,一品鲜生抽3汤匙,秘制红烧汁2汤匙,水1碗,姜5片,葱1颗,八角1颗,料酒1汤匙,桂皮半片
豉油鸡的做法步骤:
第1步将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。加入一碗水混合均匀。
第2步葱切段,姜切片;桂皮八角和鸡洗净备用。锅里放入2汤匙的油,加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
第3步煸炒至焦金色即可。然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
第4步在慢煮的时候盖上锅盖。此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
第5步开中火后放入鸡,待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
第6步这时酱汁就会慢慢变得浓稠,而鸡肉就会越煮越入味了。煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半,这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅;然后切成块状趁热食用。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。
食材明细:
鸡腿1支,姜10公克,大蒜3粒,盐1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,细砂糖1小匙,米酒1大匙,冷开水50㏄,白胡椒粉少许
文昌油鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净,放入滚水中烫煮至完全熟透,捞出沥干水分,切块排入盘中备用。
2.姜、大蒜均洗净、去皮、切末,放入大碗中加入所有调味料拌匀,淋在作法1鸡腿肉块上即可。
食材明细:
1:小母鸡1只(Cornish Hen)800,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽1大匙。
2:青菜苗12棵,洗净备用。
3:橄榄油2大匙,Paprika辣椒粉1茶匙,辣豆瓣酱1.5大匙(我用台湾产的富记牌,不会很咸,如果你用其他的牌子的话,盐的量要酌情减量),葱2条洗净切段,姜片3-4片,干辣椒10-20个(能吃辣的多放,不能吃辣稍放点),花椒粉3/4茶匙,糖1/2茶匙,盐3/4茶匙,辣椒油3大匙,水1.5杯。
红油鸡的做法步骤:
小母鸡除去多余油脂,斩小块,拌上1料里的酱油,腌30分钟.不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油2大匙,放入Paprika辣椒粉,辣豆瓣酱,葱段,姜片,干辣椒和花椒粉炒香出红油,调大火后,下鸡块,翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料,煮滚后调中小火,焖煮10分钟。
食材明细:
三黄鸡半只,沙姜一块,生抽半碗,食盐1勺,大蒜4瓣,白糖2勺,老抽少许,水2碗
酱油鸡的做法步骤:
第1步鸡清洗干净。蒜和沙姜也洗干净,蒜和沙姜拍烂,不用剁碎将所以调料倒在锅里涂均匀鸡身。加入两碗清水
第2步盖好盖子开大火。煮开后改小火。大概10分钟翻面
第3步再煮大概10分钟再翻到没煮到的整个过程大概30分钟左右。
食材明细:
鸡300克,冰糖3克,胡椒5克,丁香2克,香叶2克,八角1克,甘草2克,草果2克,酱油3克
玫瑰油鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀洗净,去内脏待用;
2. 炒锅放入冰糖、胡椒粒、丁香、香叶、桂皮、大料、甘草、草果、酱油烧开;
3. 手提鸡的头部,将鸡身放入已经煮开的卤汁中,上下翻动片刻,放入锅内煮5分钟;
4. 取出继续翻动片刻,再放入锅内煮熟,取出切片即可。
食材明细:
鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯
广东油鸡的做法步骤:
(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。
(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。
(3)香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌。
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