食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋250克,
辅料::牛奶40ml,玉米油40ml,白糖90克(蛋黄里30克,蛋白里60克),香草粉2克,肉松适量,白芝麻适量,
肉松芝麻蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,30克糖,油,牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀
2.蛋黄糊里筛入面粉,加入香草粉,搅拌均匀,主意不要打圈
3.搅拌到无颗粒顺滑状
4.分三次加入60克白糖
5.打到九层发泡
6.分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀
7.烤箱预热,面糊倒进烤盘,表面抹平
8.均匀撒上肉松和芝麻
9.烤箱160度,30分钟,放中下层
食材明细:
主料::泡打粉2克,低粉70克,鸡蛋5个,
辅料::牛奶30克,葱花适量,肉松适量,
配料::砂糖23克,盐1克,色拉油39克,细砂糖90克,塔塔粉0.4克,
肉松葱花蛋糕的做法步骤:
1.原料:
低粉70克。
2.泡打粉2克。
3.砂糖23克、盐1克。
4.色拉油39克、牛奶30克。
5.细砂糖90克、鸡蛋5个。
6.塔塔粉0.4克、葱花和肉松适量。
7.做法:
蛋黄与蛋白分开,蛋白内不能有蛋黄。装蛋白的容器一定要干净,无油,无水。
8.把低粉和泡打粉筛入到干净的纸上,筛好后放到旁边。
9.把色拉油、蛋黄、牛奶放入到一个容器内。
10.然后用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入20克的砂糖和1克的盐。
11.继续搅拌均匀。
12.把刚才筛好的低粉和泡打粉加入到蛋黄糊内。
13.继续搅拌。
14.搅拌均匀后变成了这样,一定要变成这样。
15.现在开始打发蛋白,将塔塔粉加入(如果没有塔塔粉,用白醋或柠檬汁代替。)
16.电动打蛋器(中速)打发蛋白,分次加入砂糖。
17.打到干性发泡。
18.将一半的蛋白糊加入到蛋糊内,上下搅拌,然后再加入另一半蛋白糊上下搅拌均匀。
19.搅拌到面糊很光亮。
20.将面糊倒入到烤盘内,然后轻敲一下,再把肉松撒上去
21.再放葱花。
23.这样,肉松葱花蛋糕就完成了,我自己试了一下,感觉比外面买的还要好吃。于是我用肉松葱花蛋糕和牛奶一起吃!你们也来试着做做吧!
食材明细:
主料::蛋清3个,蛋黄3个,白砂糖入蛋黄10g+蛋清30g,牛奶30ml,玉米油30ml,低筋面粉55g,柠檬汁2.5ml(或白醋),肉松适量,沙拉酱适量,
装饰::饼干碎适量,糖粉适量,
迷你肉松蛋糕的做法步骤:
1.准备材料称重备用 :蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g(入蛋黄) 砂糖30g(入蛋清) 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋)2.5ml
2.蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3.加入玉米油 搅拌均匀
4.加入牛奶 搅拌均匀
5.面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
6.蛋白加入柠檬汁或白醋
7.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
9.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
12.再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
13.拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
14.拌匀的面糊装入保鲜袋
15.袋口系紧 剪掉袋子的一角
16.倒入纸杯 8分满
17.振几下 排出大气泡
18.放入预热烤箱中层 120° 40分钟 (我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸)
19.最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
20.蛋糕不需要倒扣 直接晾凉
21.撕去纸杯 蛋糕切成薄片
22.蛋糕上抹一层沙拉酱 撒一层肉松
23.一层一层叠起来
24.表面撒一层糖粉 饼干压碎 装饰表面
小贴士:
烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
食材明细:
主料::低粉50克,肉松25克,鸡蛋3个,
辅料::玉米油25ml,牛奶25ml,
配料::白糖15克,
肉松小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋磕入容器内划散
2.然后用打蛋器打发
3.倒入牛奶与玉米油的混合液
4.加入糖打匀
5.筛入低粉
6.上下翻拌均匀
7.倒入纸杯一半面糊
8.撒入适量肉松
9.再倒入面糊至纸杯九分满,烤箱160度预热
10.再撒一层肉松,中层上下火,烤20分钟即可
小贴士:
①面糊倒入纸杯时,八九分满即可
②这个蛋糕上面我又撒了一层肉松,因为容易糊,所以不推荐哈
食材明细:
主料::低筋面粉50克,鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶30克,盐1克,细砂糖50克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,
肉松元宝蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将蛋白和蛋黄分开。
3.蛋白打至鱼泡眼后分三次加入30克白糖打发。
4.打至湿性发泡,提起打蛋器蛋白成弯形就可以。
5.将蛋黄、20克白糖、牛奶、盐、玉米油倒入盘里打搅均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.把蛋糊搅拌至无颗粒。
8.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)
9.拌好的蛋糕糊,装入裱花袋中。
10.烤盘铺油纸,将蛋糕糊挤成椭圆形(也可以用小勺),送入预热烤箱180度烤10分钟。
11.出炉后放入深盘中回软。
12.蛋糕底面抹上沙拉酱。
13.然后对折,折口处再抹上沙拉酱。
14.将肉松放在抹了沙拉酱的折口上即可。
食材明细:
主料::低筋面粉70克,鸡蛋4个,菠菜汁55克,玉米油30克,淡奶油350克,
辅料::细砂糖50克,糖粉20克,
【广东】菠菜奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁,取过滤好的菠菜汁55克备用。
2.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
3.蛋黄中加入玉米油和菠菜汁,筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入50克细砂糖。
5.用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
7.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(屋诺28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
10.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
11.淡奶油加入20克糖粉,低速打至8分发,用刮刀拌匀。
12.蛋糕体抹上打发好的淡奶油。
13.借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
14.取出切件即可食用。
15.入口即化,满口奶香味!
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约56克左右;普通烤盘请加垫油纸。
食材明细:
主料::蔓越梅20g,鸡蛋3个,低粉65g,
辅料::白糖25g,油40g,牛奶40g,
【广东】蔓越梅蛋糕的做法步骤:
1.蔓越梅泡好切碎
2.三个鸡蛋加入白糖
3.然后打至冒尖
4.在加入玉米油
5.加入牛奶及低粉
6.搅拌均匀
7.模具准备好
8.然后加入鸡蛋液
9.然后加入蔓越梅干
10.烤箱
11.上下火180度烤15分钟
12.烤好的
13.脱模具
小贴士:
我用的是上下温度180度
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