食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了广东佛山－酱炆黑山羊的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
羊肉，马蹄肉，竹蔗，青蒜，佛山柱侯酱，佛山海鲜酱，当归，广东白腐乳，花生酱，白酒，片糖，盐和鸡精，
广东佛山－酱炆黑山羊的做法的做法步骤：
步骤1，黑山羊
步骤2，柱侯酱
步骤3，海鲜酱
步骤4，花生酱
步骤5，马蹄和竹蔗
步骤6，青蒜
步骤7，姜块
步骤8，当归
步骤9，广东陈皮
步骤10，片糖
步骤11，胡椒粉
步骤12，先把羊碎开焯水洗干净后备用（焯水的时候最好把当归和羊肉冷水放下一齐焯，加上一些白酒去一下膳味）
步骤13，开火
步骤14，把羊肉放入锅中番炒
步骤15，边炒边放白酒，再炒再放，那香味很浓郁的
步骤16，放上姜番炒
步骤17，放入青蒜加上植物油（油加多一点炒起来更香）
步骤18，炒香后放入柱候酱和海鲜酱，花生酱
步骤19，番炒后加入马蹄，竹蔗
步骤20，放入清水，加上白腐乳，片糖和其它配料（毎个地方囗味不同，可以自己调的）
步骤21，加够水煮40分钟（毎只羊煮的时间都不同的）
步骤22，煮熟了，还没吃的时候，最好把羊肉跟水分开放，免把羊肉弄得太软没口感。
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小炒羊肉之小炒黑山羊的做法
在网上找了好多小炒黑山羊，但感觉都厚而且油腻，就按自己方法来了，味道还不错，嫩嫩的。
材料：
羊里脊350g，香菜5棵，青红椒4个，大蒜瓣6瓣，蒜苔6根，黑胡椒适量，生抽一勺，红薯粉一勺，料酒一勺，陈醋小半勺，盐适量，，
小炒羊肉之小炒黑山羊的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉买回来，边切边去筋去膜，切薄一些，也可以切小丝。肥肉切下放一边，瘦肉切好加入黑胡椒，陈醋，红薯粉，料酒，量看材料一栏。带手套将肉抓匀。
步骤2，配菜切好
步骤3，锅中入油，将肥肉丁切好炸一炸。
步骤4，差不多就可以加入配菜炒一下。
步骤5，蒜苔很容易熟，不到一分中就可以把羊肉放入翻炒，变色后加入一勺生抽和适量盐，翻炒匀后出锅。
黑山羊腿肉煲萝卜汤KitchenAid的美食故事的做法
萝卜羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有萝卜、羊肉等。对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，家里人比较怕冷，所以一到天冷就比较经常煲羊肉萝卜汤
材料：
羊腿肉500克，白萝卜1根，红枣4~5粒，姜片2~3片，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，枸杞子1小把，，
黑山羊腿肉煲萝卜汤KitchenAid的美食故事的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉冲洗干净
步骤2，准备好材料，白萝卜留一小段，其余滚刀切法
步骤3，锅里放清水
步骤4，放入羊腿肉，大火烧开，去血水
步骤5，取一个砂锅准备好，放入焯水好的羊腿肉，加小香葱，姜片红枣，大块萝卜，盐，料酒
步骤6，煮开后去除浮沫，
步骤7，取出大块萝卜，葱结
步骤8，陆续加入白萝卜，红枣，
步骤9，煮开后转小火煲30分钟左右
步骤10，汤汁明显上色
步骤11，加入枸杞子，继续煲10分钟即可
步骤12，欧了
步骤13，天冷了喜欢用酒精砂锅，这样汤不会凉
步骤14，把羊肉汤装入酒精砂锅里
步骤15，酒精块，非常方便
步骤16，点火
步骤17，把砂锅装上
步骤18，再盖上盖子
步骤19，切葱花
步骤20，再次煮开后加入葱花，鸡粉
步骤21，成品图，非常鲜美✌✌✌✌✌
步骤22，成品图
农家黑山羊炖手工红薯粉皮生态湘食味
食材明细：
主料：：羊肉适量，粉皮适量，
辅料：：生姜适量，干红椒适量，香菜适量，鸡精味精适量，
农家黑山羊炖手工红薯粉皮生态湘食味的做法步骤：
1.先将黑山羊肉炖熟待用
2.锅底入底油倒入生姜煸香，放入羊肉和鲜汤随即放入粉皮调好味
3.炖几分钟后出锅装入汤碗放入香菜即可
小贴士：
先用白酒将黑山羊去腥味后再炖味道更鲜
湘菜小炒黑山羊 羊肉不能和什么一起吃
湘菜小炒黑山羊
原料：朝天椒适量，泡小米椒适量，泡蒜适量、泡姜适量，香菜适量，羊肉适量，盐，鸡精，蒸鱼豉油，老抽，料酒
湘菜小炒黑山羊的做法
1、朝天椒适量，切成辣椒圈备用。泡小米椒适量，切成辣椒圈备用。泡蒜、泡姜各适量，切片备用。香菜适量，香菜杆切成合适长的段备用，香菜叶放入碗中打底。
2、羊肉适量，切成片装入碗中，先加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油、老抽和料酒，再加入适量的生粉和水，用手抓均抓粘。再次加入适量的水和老抽，将羊肉彻底抓粘。最后加入适量的油抓均，避免羊肉下锅粘连。
3、锅烧红，倒入适量的油，光锅，转小火，下入羊肉，炒至羊肉七成熟，迅速打出。
4、锅烧热，倒入适量的油，光锅，先下入切好的泡姜、泡蒜，大火炒香，再下入切好的泡姜、泡蒜，大火炒香，一边爆炒，一边加入少量的水，炒去辣椒的燥性。再加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油和少量的水，翻炒均匀。然后下入羊肉，大火爆炒均匀，迅速下入香菜梗，大火翻炒均匀，最后下入香油，大火炒香，关火即成。
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
羊肉不能和什么一起吃，吃羊肉的禁忌
羊肉的营养价值很高，是冬季养生最佳滋补食物之一。但吃羊肉也要讲健康饮食原则，违反了吃羊肉的禁忌，反而危害健康。下面介绍下吃羊肉的禁忌。
操作方法
羊肉与茶一起吃：容易发生便秘。
羊肉与梨一起吃：同吃会影响营养成份吸收。
羊肉与醋一起吃：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
羊肉与海螺一起吃：一起吃会导致腹泻。
羊肉与西瓜一起吃：一起吃会伤元气。
羊肉与鲳鱼一起吃：影响营养素的吸收。
羊肉与南瓜一起吃：两补同食，令人肠胃气壅。
羊肉与半夏一起吃：一起吃影响营养成份的吸收。
羊肉与豆酱一起吃：二者功能相反，不宜一起吃。
羊肉与奶酪一起吃：二者功能相反，不宜一起吃。
羊肉与板栗一起吃：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉与百合一起吃：二者同吃会导致腹泻
羊肉与竹笋一起吃：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。
羊肉与柚柑一起吃：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。
羊肉与辣椒一起吃：辣椒中富含维生素C，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。
羊肉与赤小豆一起吃：同食会引起中毒。
羊肉与梅干菜一起吃：一起吃回引起胸闷。
羊肉与豌豆苗一起吃：易发生黄疸和脚气病。
羊肉与何首乌一起吃：二者同吃会导致身体不适。
羊肉与南瓜子一起吃：可能会引起腹胀、胸闷等症。
湘菜小炒黑山羊食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
炆鲶鱼的做法
材料：
鲶鱼1条，姜适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，洋葱适量，
炆鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼去内脏洗净切段(约两个手指大少)，加入料酒，糖，盐腌制待用。
步骤2，蒜去皮原只，洋葱切块，姜片。
步骤3，沙锅加入适量油到进姜片，蒜头，洋葱爆香后放鲶鱼炆15分钟即可。
步骤4，熟后可加香菜。
东山羊
食材明细：
带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克，芝麻油250克，南(腐)乳15克，柱候酱2克，老抽5克，盐3克，糖3克，味精3克，胡椒粉2.5克，绍酒25克，姜50克，葱100克，蒜子30克，棕榈油1.5千克，高汤150克。
东山羊的做法步骤：
1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
煎炆罗非鱼的做法
材料：
罗非鱼1条，盐，鸡精适量，生抽，蚝油适量，蒜，姜适量，葱，豆豉适量，花生油，料酒适量，
煎炆罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把罗非鱼清洗干净(特别是鱼肚里黑色的东西），在鱼两面各划上两刀，用料酒盐唵制一会
步骤2，姜切丝，葱切小段，蒜一拍为二，豆豉少许备用
步骤3，热锅放花生油，放罗非鱼下去，小火煎至双面金黄色
步骤4，放蒜，姜，葱，生抽，蚝油，鸡精，适量的水炆煮熟
步骤5，出锅。
萝卜炆牛杂的做法
这是一个偷懒的版本……牛杂是买现成的，不是自己做的~
材料：
牛杂（牛肚牛筋牛肠随便发挥）250g，大白萝卜一个，冰糖一小块，，
萝卜炆牛杂的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜去皮切块，加水和冰糖一起放锅里煮到软。
步骤2，倒掉一部分煮萝卜的水，放入牛杂，一起炆。
步骤3，由于牛杂已经有调味，我就没有再加其他调味料了~
步骤4，吃不完还能第二天早上用来煮米粉，赞。
佛山盲公饼
食材明细：
绿豆粉，大米粉，熟糯米粉，花仁，芝麻，肥肉。
佛山盲公饼的做法步骤：
1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片。
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团。
4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上。
5.50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。
质量标准形态：表面隆起小圆形。
色泽：面饼呈黄色。
组织：松脆，无杂质。
口味：上口香脆。
感谢您阅读“97美食网”的《广东佛山－酱炆黑山羊的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小炒黑山羊专题，希望您能喜欢！
