只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的花蟹煲饭的做法,供你阅读参考，并请收藏本页面！
对于热爱厨房的人来说，厨房中的美，除了美酒佳肴，还有锅碗瓢盆。土锅和砂锅也是很多人喜欢的厨具，它们主要是材质配比和工艺上有所区别，但使用的方式还是差不多的。叶子家的不同大小的土锅也有四个，土锅耐高温，使用得当的话，可以用上十几二十年。早晨去买海鱼，看到刚刚上货冰鲜的花蟹，蟹爪还很有活力的乱动，于是买几只放在饭上焗熟，米饭又有吸满着蟹的鲜香，着实省事。
材料：
米一杯半，花蟹四五只，生姜适量，芹菜一根，
花蟹煲饭的做法的做法步骤：
步骤1，【材料】：米一杯半，花蟹四五只，水适量，生姜适量，芹菜一根（其他调味可按个人喜好添加）
步骤2，【做法】：1.米洗干净，放入土锅里，铺平，加入清水，米和水的比例是1：1-1.2，加水后浸泡20分钟。
步骤32，.花蟹揭开蟹脐，打开蟹盖，剪刀指着的地方是蟹腮，蟹腮是螃蟹呼吸过滤的地方，要去掉。
步骤43，.蟹盖里有一个三角形的蟹胃，很多沙，很脏，去掉。
步骤54，.把蟹刷洗干净，尤其是去掉蟹腮的地方，里面也比较脏。
步骤65，.把蟹砍小块；切一点姜丝、芹菜段。调味的话也可以准备酱油、蚝油和油，这样做出来就是类似砂锅饭那样有味道的饭，我自己是喜欢淡味的，所以没加。
步骤76，.把锅放在灶上中火煮开，转最小火，放入花蟹、姜丝和芹菜段。小火煮12-15分钟，关火焖5分钟以上，煮过头容易糊底，靠的是锅内自然形成一个热气循环，继续焖熟。
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花蟹煲鸡的做法
材料：
花蟹2只，鸡肉半个，金针菇250g，，
花蟹煲鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把整鸡斩成块，清洗干净，备用。
步骤2，花蟹清理内脏，，清洗，斩件。
步骤3，金针菇放在清水里泡一下，除去杂质，把根部切掉。
步骤4，热锅，冷油，放了生姜，少许蒜泥，葱白
步骤5，油热，把鸡肉倒进去翻炒
步骤6，放少许酒，糖，酱油，翻炒。半熟时加入两勺蠔油，继续翻炒
步骤7，加入没过鸡肉的水，放入花蟹、金针菇
步骤8，汤汁开了之后，除去浮沫，加少盐，白胡椒粉，放了葱段，出锅。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法
所有的咖喱菜几乎都不好看，但是，真当下了筷子，却很难不喜欢。味道醇厚略带香辛，不仅主料让人吃不够，连汤汁也不舍得，直接拌饭，更是一绝。老实说，蕉叶之类的泰式餐厅，咖喱蟹的确美味且正宗，但价格就让人不那么愉快了，咱们还是回家自个儿山寨吧，没有十分，也能相似个七八分，想吃就做，什么时候想吃都行，别提有多爽了。
材料：
海蟹2只，土豆400克，洋葱200克，胡萝卜100克，蒜3瓣，姜3个，色拉油3汤匙，咖喱块100克，椰浆50克，，
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要“杀蟹”了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下；将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。
步骤2，将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
步骤3，切口沾上生粉。
步骤4，土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。
步骤5，洋葱去皮切成均匀条状。
步骤6，锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。
步骤7，下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出。
步骤8，原锅倒入洋葱，炒至半透明。
步骤9，倒入土豆翻炒上油。
步骤10，再倒入胡萝卜翻炒几下。
步骤11，倒入开水没过食材少许，烧开后转小火，把材料煮熟。
步骤12，把所有咖喱块掰碎，都放进去，汤汁慢慢变稠。
步骤13，放入椰浆，搅开。
步骤14，放入蟹块，煮5分钟，一般不需要另外调味，如果实在觉得味淡，再少许放些盐即可。
青蟹煲的做法
和男友一起，想做道丰盛又不复杂的美味菜，然后就想出了这道，感觉有心意，也美味，男友夸赞，好好吃。小伙伴们试起来吧
材料：
青蟹500g，菜花200g，青辣椒100g，茭白100g，胡萝卜100g，河粉150g，郫县豆瓣酱3勺，大葱3条，姜1个，大蒜3颗，白糖2勺，，
青蟹煲的做法的做法步骤：
步骤1，将蔬菜类的食材全部洗干净，放在热开水中炒1分钟
步骤2，将河粉放在温水中泡5分钟，把河粉泡开
步骤3，在锅中倒入油烧到5成热，倒入姜蒜等作料，等飘出香味就放入青蟹在锅中煎一会。
步骤4，将青蟹煎炒5分钟左右，倒入老酒调味，放两勺糖，放3勺郫县豆瓣酱，倒入水（莫过青蟹最高处）
步骤5，等水煮开，放入河粉，然后等水煮半干时加入所有的蔬菜，等到水煮干，倒入少量酱油调味，放入葱花即可出锅。（全程无需放盐，因为豆瓣酱是咸的，所以做的时候要掌握咸度）
虾蟹煲的做法
直接上火锅底料，喷香虾蟹煲。盆底扑满香料，渗出来的油脂把蟹肉浸润得闪闪发亮，油色看似红亮，却辣得温柔。再来个大火收汁儿，噼里啪啦一阵浓郁干香！不管是虾是蟹，都裹满酱汁，烧出来极香。你要说出了四川地界，估计没有这样大开大阖的吃法，我可偏偏不信。
材料：
梭子蟹2只，虾15只，鸡爪15只，土豆2个，莲藕1节，年糕200克，千叶豆腐150克，小葱1小把，生姜10克，蒜瓣5瓣，火锅底料150克，香叶2片，花椒1小把，八角1个，桂皮1小块，料酒15克，老抽5克，甜面酱15克，耗油15克，，
虾蟹煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。
步骤2，放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。
步骤3，炖鸡爪的时候我们把其他配菜处理一下，螃蟹切块。土豆切滚刀块，莲藕切片。
步骤4，准备一个煎锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下，煎至表面微黄出焦就盛出来。
步骤5，接着就可以开始炒料了，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香，再放入火锅底料炒出红油。
步骤6，把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀，加入之前处理好的配菜和年糕，调入2大勺蚝油提鲜，如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。
步骤7，倒入温水和配菜大概齐平，等汤汁烧开后加入炖好的鸡爪，觉得汤汁少的话还可以放点炖鸡爪的汤进去，味道更足。
步骤8，翻炒均匀后开大火收汁，看到汤汁收的差不多了，加入一点香芹叶子提提香味，就可以出锅啦。
肉蟹煲的做法
十一起来一大早，没有去人挤人的景区，反而去了菜场。妈妈值班回家，就想好好照顾下她，张罗着为她做道菜。妈妈总说胖哥两里面的肉蟹煲性价比太低，里面全部是土豆。于是就想慢慢摸索给她做一道性价比更高的肉蟹煲。
材料：
大闸蟹，土豆，年糕，千张结，鸡爪，大葱，大蒜，姜，葱，料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，，
肉蟹煲的做法的做法步骤：
步骤11，.准备好食材：大闸蟹、鸡爪、土豆、年糕、自己打结的千张结
步骤22，.用冰糖炒糖色，加入鸡爪上糖色
步骤33，.大闸蟹洗净，去腮，切对半
步骤44，.切好的大闸蟹上裹上蛋液
步骤55，.热锅冷油葱蒜爆香，加入大闸蟹翻炒，之后再加入鸡爪翻炒
步骤66，.加入热水与豆瓣酱大火煮沸
步骤77，.加入千张结与土豆片，三勺生抽一勺老抽二勺料酒调味
步骤88，.小火慢炖，最后加入年糕慢慢收汁
蒸花蟹的做法
材料：
花蟹兩三只，粉絲一包，姜少許，辣椒一條，
蒸花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，粉絲用熱水泡軟瀝乾放放盤底備用
步骤2，姜切絲辣椒切小，花蟹洗淨瀝乾
步骤3，把花蟹擺在粉絲上，澆上適量花生油、鹽、雞粉；再把切好的姜辣椒撒上開水蒸二十分鐘即可
炒花蟹的做法
南方口味(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
材料：
花蟹6个，姜丝适量，蒜蓉适量，葱适量，油适量，酱油适量，生粉适量，，
炒花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹处理好，切2块，切口蘸一些生粉，锁住蟹肉水份，这样会很嫩哦
步骤2，姜丝，蒜蓉，葱段备好
步骤3，酱油+生粉调匀
步骤4，油锅下姜丝，蒜蓉，葱白，
步骤5，花蟹下锅，翻炒，加酱油生粉入味，加点水，盖上盖子，焖3分钟
步骤6，加入葱绿，翻炒。出锅
步骤7，成品，好美味，不需要加盐
花蟹粥的做法
用海鲜煲粥，切记一点，材料不要放得太早，因为鱼、虾、蟹这类都是比较容易熟的，水滚之后再放，才是最佳时机。另外，煲海鲜粥，一定不能忘记放姜，姜的主要作用是去腥，如果喜欢，还可以加些葱花或者其他调料，但是种类不要多，海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿。
材料：
大米1杯，花蟹1只，胡萝卜1小段，姜小块，盐少许，，
花蟹粥的做法的做法步骤：
步骤1，大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水；
步骤3，将花蟹处理干净，分成小块（花蟹处理方法见这里）；
步骤4，水滚之后，继续煮十分钟，加入处理好的花蟹；
步骤5，再煮十分钟，加入胡萝卜片；
步骤6，加入姜丝；
步骤7，继续煮十分钟左右，即可关火，加少许盐提味。
油炒花蟹的做法
材料：
花蟹2只，油适量，美味鲜酱油适量，红糖适量，香葱适量，黄酒适量，
油炒花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹两只洗净。
步骤2，将洗好的花蟹切块。
步骤3，花蟹到入热油里炒—会，放上葱白炒再炒—会。
步骤4，放上黄酒，美味鲜酱油，红糖加上点水上盖煮熟。
步骤5，放上绿葱这样就可以啦。
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