食材明细:
主料::大闸蟹五只,
辅料::咸肉适量,
配料::生姜适量,
咸肉蒸蟹的做法步骤:
1.材料准备,咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上,大闸蟹从腹部对半切开;
2.盘中放生姜数片,如图摆盘,水开后上锅蒸大概25分钟至熟;
3.蒸熟后,倒出盘中汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡;
4.淋汁在咸肉上即可。
小贴士:
1、咸肉如何去咸,正确的做法是,将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样,运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则,咸味很快地向外释出。
2、切蟹时不要从高处下刀,正确方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切开蟹,切开后不要马上拿蟹,这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落,切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。
宁波靠海,海鲜新鲜又肥美,吃白蟹通常是水煮或葱油,换一种新鲜的吃法其实也不错。
材料:
小娘蟹2只(即肥美的母蟹)(大的白蟹1只也够了),日本南瓜300克,咸肉50克,姜2片,葱1根,生油15毫升,油20毫升,,
南瓜咸肉蒸白蟹的做法的做法步骤:
步骤1,配料,白蟹是活的,当然是越肥越好。
步骤2,南瓜去皮去籽切成厚片(约0.7厘米),排在碗底(找个底大一点的碗或盘)。
步骤3,咸肉切2毫米薄片,很咸的话,可以先用水浸泡一会儿,排在南瓜片上。
步骤4,白蟹洗净,打开壳,挖去腮,身体部分斩块,排在咸肉上
步骤5,姜片切成姜丝放在蟹块上
步骤6,盖上蟹盖
步骤7,大火烧开水,放入蟹碗
步骤8,加盖蒸12分钟,关火焖5分钟
步骤9,小葱切粒,加入蒸熟的蟹里,加1大勺生抽。
步骤10,热锅加油烧至冒烟,淋在葱粒上激出香气。
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